香醋葱花小馒头
材料:
主料:杂粮馒头1个,鸭蛋2个,青葱2根,皮蛋1个,山药半根,胡萝卜小半个
做法:
1、馒头切丁。
2、蛋打散,将青葱洗干净,切成碎茉,洒在蛋液里。
3、加些花雕、盐巴、鸡精,继续打散。
4、山药、胡萝卜切丁,上蒸笼蒸熟。
5、皮蛋剥壳,切成小丁,放小碗。
6、毛豆带壳清水煮熟,去壳,装在小碗里。
7、锅烧热,倒入半锅葵花籽油,七成热,将小馒头浸泡在葱花蛋液里,一个一个下油锅炸。
8、待小馒头成金黄色,捞出装在盘子里。
9、调制醋色拉酱汁:拿一个漂亮的玻璃碗,倒入适量陈醋、糖、蚝油、滴上几滴麻油,用小勺搅匀。
10、所有的都可以端上桌了:山药、胡萝卜丁、毛豆、皮蛋丁、葱花小馒头,将这些内容装进自己喜欢的小碗,撒上自己调制的醋色拉酱汁,香醋葱花小馒头就告捷了。那味道真的一点不会输给甜味的“七彩黄金小馒头”。
香醋葱花小馒头
材料:
主料:杂粮馒头1个,鸭蛋2个,青葱2根,皮蛋1个,山药半根,胡萝卜小半个
做法:
1、馒头切丁。
2、蛋打散,将青葱洗干净,切成碎茉,洒在蛋液里。
3、加些花雕、盐巴、鸡精,继续打散。
4、山药、胡萝卜切丁,上蒸笼蒸熟。
5、皮蛋剥壳,切成小丁,放小碗。
6、毛豆带壳清水煮熟,去壳,装在小碗里。
7、锅烧热,倒入半锅葵花籽油,七成热,将小馒头浸泡在葱花蛋液里,一个一个下油锅炸。
8、待小馒头成金黄色,捞出装在盘子里。
9、调制醋色拉酱汁:拿一个漂亮的玻璃碗,倒入适量陈醋、糖、蚝油、滴上几滴麻油,用小勺搅匀。
10、所有的都可以端上桌了:山药、胡萝卜丁、毛豆、皮蛋丁、葱花小馒头,将这些内容装进自己喜欢的小碗,撒上自己调制的醋色拉酱汁,香醋葱花小馒头就告捷了。那味道真的一点不会输给甜味的“七彩黄金小馒头”。
葱花小卷子
材料:
大葱一颗,面粉300克,干活性酵母,植物油,五香粉,盐,香油
做法:
1.面粉中放入适量酵母,用温水和面,将面粉和成一团,反复揉成团以后盖上盖子,在阳光下晒20分钟等待全部发酵
2.大葱洗净切成碎末,放入碗中加入香油、盐和五香粉拌好,煨10分钟
3.待面粉完全发酵以后,放在面板上揉开,反复多捏揉几遍以后,用擀面杖擀成一个大饼,撒上少许植物油,摊平
4.将植物油全部粘贴在面上以后,撒入葱花摊平,然后拿起一角卷成一条,切成几小段,再从每小段中间切开
5.从中间切开的小段,拿起两边往中间一对,就成了葱花小卷,将花卷全部包好再案板上醒5分钟
6.蒸锅中提前加热5分钟,蒸锅热了以后将花卷全部放入蒸锅中蒸30~40分钟即可出锅
迷你紫薯牛奶小馒头
材料:
中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
做法:
1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。
3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉,揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。
小诀窍
1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。
2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~
3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~
浓香奶椰小馒头
材料:
黄油(原方75克)70克,糖粉(原方50克)40克,玉米淀粉[降低面粉筋度作用]10克,面粉(最好是低粉)100克,椰蓉20克
做法:
1.原料图;
2.黄油放室温软化至软;
3.打蛋器略打黄油,再分两次加入糖粉,继续打发使糖粉与黄油充分融合;
4.黄油打发至光滑细腻,淡黄色;
5.加入面粉,玉米淀粉,椰蓉,用刮刀搅拌均匀;
6.捏成均匀小球状,垫上油纸,放入烤盘中;
7.烤箱设置150度,上下管,预热几分钟后,将烤盘放入烤箱第一层内,25分钟后即可。
小诀窍
工具:烤箱,烤盘,电动打蛋器,不锈钢盆(打发用),刮刀,油纸(或油布)。 小结: 1,根据原方子,已减少了黄油和糖粉的量,以我家人的口味,糖粉还可以适当减少,油或许也可以略减; 2,另有朋友回贴建议,面粉与玉米淀粉 1:1的比例放入,口感更酥脆。
奶香刀切小馒头
材料:
自发粉,牛奶,糖
做法:
1.将牛奶加热至四十度左右,并在牛奶里加入适量的糖。
2.将加热好的牛奶慢慢地加入到自发粉(如果会发面的话,最好自己发面,偶比较懒,而且呢偶也不会发,所以就用自发粉好了。)中。
3.将面团揉好之后,盖上保鲜膜,醒个二十分钟。
4.我是将面团分成两份然后,擀成薄片,然后再将薄片卷起来,用刀切成一断断的。
5.开水上锅,蒸上个二十分钟左右。开锅,一股奶香味扑鼻而来,可以配上炼乳,加上一杯牛奶,一顿丰盛的早餐就好了。
旺仔小馒头
材料:
黄油80克,糖粉35克,蛋黄2个,低筋面粉90克,玉米淀粉40克,吉士粉5克,奶粉15克,泡打粉2克
做法:
1.黄油于室温中软化,分次加入糖粉充分搅拌成羽毛状,再加入蛋黄搅拌均匀、备用;
2.将低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、奶粉和泡打粉混合拌匀,用细筛过滤,加入搅好的黄油中合成面团;
3.ACA烤箱180度预热,将和好的面团分成若干小份,用手搓圆,放在铺好油纸的烤盘上;
4.放入烤箱,180度10分钟即可(颜色微黄)。
小馒头
材料:
低筋面粉100克,玉米淀粉20克,白糖40克,植物油10克,蛋清30克,泡打粉3克,牛奶100克
做法:
1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中,用打蛋器或筷子搅拌至白糖融化。
2.低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛,把过筛以后的粉类放入(1),轻轻拌匀,再放入植物油拌匀,形成可以流下来的稠面糊状,静置20分钟。
3.把面糊倒入杯中(我用的是做蛋挞的小杯子),装7七分满,再饧发20分钟,放入开水锅中大火蒸10-12分钟即可。
韩国小馒头
材料:
高筋粉175克,低筋粉75克,酵母2克,盐1克,鸡蛋1个,牛奶100克,糖50克,泡打粉2克,底部沾料低粉10克,糖5克,芝麻5克
做法:
1,将原料放入面包桶
2,用甜面包程序搅拌好后,如果手揉可以揉到扩展阶段,发酵至两倍大
3,取出分成12份,醒10分钟
4,取其中一份擀长至20厘米,
5,卷起,封口处沾点水防脱,醒10分钟
6,从中间对切
7,切口向下,用手稍按
8,将小面团沾点水,放入芝麻粉中
9,在放入涂过油的烤盘中排好,放温暖处发酵
10,在馒头上刷点油 在往烤盘里也倒点 油 因为底部有干面,为了健康,有点就行
11,烤箱 中层 我刚开始放到200度 没一会就看到馒头上带颜色了 赶紧180度 烤了大概有15分钟左右 (人家是说220度 12分钟) 要根据自己的烤箱定 我的烤箱小 火大容易上面煳 里面不熟
蛋黄小馒头
材料:
蛋黄4个,低筋面粉180克,玉米淀粉80克,泡打粉3克,黄油160克,白砂糖100克
做法:
1.原料:蛋黄4个,低筋面粉180克,玉米淀粉80克,泡打粉3克,黄油160克,白砂糖100克。(25B烤盘,三盘)
2.黄油软化,放入白糖,用打蛋器打发至蓬松,呈羽毛状。加入鸡蛋黄,打至顺滑。加入所有粉类。
芋头小馒头
材料:
芋头400公克,中筋面粉400公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水260㏄
做法:
1.芋头去皮洗净后切丁,放入蒸笼以大火蒸约6分钟至松软后,取出放凉备用。
2.中筋面粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
3.将水倒入作法2中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。
5.再将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
6.将作法5的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
7.用刀将作法6的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
8.开炉火,待蒸气升起时将作法7醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。