草莓蛋糕杯
材料:
海绵蛋糕體：鸡蛋2個、细砂糖60克、低筋麵粉60克、黄油10克、牛奶10克
做法:
1、將黄油和牛奶混合，加熱至黄油熔化後備用，低筋麵粉過篩備用。
2、將鸡蛋打散，加入细砂糖打至用打蛋頭挑起蛋液劃線、劃痕不會立即消失的程度。
3、加入過篩的低筋麵粉拌匀。
4、取少量麵糊與黄油和牛奶的混合液混匀。
5、將4倒入3中拌匀。
6、將麵糊盛入纸杯中约8分左右滿。
7、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右。
8、蛋糕晾凉後，在表面擠適量打發的淡奶油後，用草莓進行装飾。
草莓蛋糕杯
材料:
海绵蛋糕體：鸡蛋2個、细砂糖60克、低筋麵粉60克、黄油10克、牛奶10克
做法:
1、將黄油和牛奶混合，加熱至黄油熔化後備用，低筋麵粉過篩備用。
2、將鸡蛋打散，加入细砂糖打至用打蛋頭挑起蛋液劃線、劃痕不會立即消失的程度。
3、加入過篩的低筋麵粉拌匀。
4、取少量麵糊與黄油和牛奶的混合液混匀。
5、將4倒入3中拌匀。
6、將麵糊盛入纸杯中约8分左右滿。
7、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右。
8、蛋糕晾凉後，在表面擠適量打發的淡奶油後，用草莓進行装飾。
草莓蛋糕杯
材料:
海绵蛋糕體：鸡蛋2個、细砂糖60克、低筋麵粉60克、黄油10克、牛奶10克
做法:
1、將黄油和牛奶混合，加熱至黄油熔化後備用，低筋麵粉過篩備用。
2、將鸡蛋打散，加入细砂糖打至用打蛋頭挑起蛋液劃線、劃痕不會立即消失的程度。
3、加入過篩的低筋麵粉拌匀。
4、取少量麵糊與黄油和牛奶的混合液混匀。
5、將4倒入3中拌匀。
6、將麵糊盛入纸杯中约8分左右滿。
7、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘左右。
8、蛋糕晾凉後，在表面擠適量打發的淡奶油後，用草莓進行装飾。
天使蛋糕杯
材料:
1. 10 个鸡蛋的蛋白 （蛋黄留着做其它的蛋糕吧）
做法:
1.烤箱预热到325F度／163C 度。
2.蛋白用搅拌机打发到起大泡泡，加入盐和 cream of tartar， 直到提起打蛋器，蛋白尖有点弯。
3.加入糖和香草精，继续搅拌直到蛋白体硬性打发（ 蛋白尖直挺）。
4.停下搅拌机，加入蛋糕粉，轻轻拌匀。
5.把面糊加入蛋糕杯(小的cup cake杯子)， 2／3 满就好了。
6.把蛋糕杯放在烤盘上，入烤箱烤20分钟左右，或者直到牙签插入提起没稀面糊为止。
7.出烤箱，凉10分钟就可以吃了。
黑莓芝士蛋糕杯
材料:
可以做4-5杯：
做法:
1、烤箱预热350F/176C。
2、将graham饼干敲碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后倒入烤盘铺开，进烤箱烤3-5分钟直到金黄。冷却备用。
3、在食物料理机内将奶油奶酪，白糖，鲜奶油和香草香精一起倒入搅拌均匀，然后加入一半洗净的黑莓，继续搅拌至均匀。
4、将一半烤好的graham饼干末分别舀入准备好的杯子里，放入几个黑莓（剩下几个作装饰），然后将3中的混合物也分别舀入杯子里。
5、用保鲜膜盖上放冰箱冷藏一个小时以上或过夜到凝固成形。吃前，再舀入剩下的一半graham饼干末，（也可以冷藏前放，我觉得吃前放比较脆一些）挤上打发的鲜奶油，用黑莓装饰。
柠檬天使蛋糕杯
材料:
蛋糕杯用量：
做法:
1. 烤箱预热350F/180C。
2. 在玛芬烤盘里放上16个玛芬纸杯。
3. 轻轻的把低筋面粉舀进一个干的量杯，用刀把它拨平。 把面粉和糖粉混合过筛两次。
4. 电动搅拌机里加入盐和蛋白，用高速打成泡沫约1分钟后加入塔塔粉，直到打发到蛋白成软峰 soft peaks form。然后加入白糖，每次加入大约1大匙，打至蛋白坚挺硬性发泡 stiff peaks form。把3料分次加入，每次大约1/4杯，然后用翻折的方法慢慢搅拌均匀。最后加入香草精和柠檬皮屑拌匀。（这步和做戚风蛋糕一样，只是不用蛋黄液。）
5. 把面糊平均分配舀到玛芬烤盘里。350F烤约18分钟或直到表面成金黄色。取出来放到网架上凉透。
糖霜：
先把黄油用高速打蓬松，用慢速慢慢加入糖粉直到混合。然后加入牛奶和柠檬汁，高速打发。
装饰：
用裱花袋装入糖霜，挤在蛋糕表面，也可以用橡皮刮刀把糖霜直接涂抹在蛋糕表面，最后洒上些装饰用的小糖粒。
天使蛋糕杯
材料:
1. 10 个鸡蛋的蛋白 （蛋黄留着做其它的蛋糕吧）
做法:
1.烤箱预热到325F度／163C 度。
2.蛋白用搅拌机打发到起大泡泡，加入盐和 cream of tartar, 直到提起打蛋器，蛋白尖有点弯。
3.加入糖和香草精，继续搅拌直到蛋白体硬性打发（ 蛋白尖直挺）。
4.停下搅拌机，加入蛋糕粉，轻轻拌匀。
5.把面糊加入蛋糕杯(小的cup cake杯子)， 2／3 满就好了。
6.把蛋糕杯放在烤盘上，入烤箱烤20分钟左右，或者直到牙签插入提起没稀面糊为止。
7.出烤箱，凉10分钟就可以吃了。
香蕉蛋糕杯
材料:
1. 中筋面粉 2.25杯
做法:
1、烤箱180℃预热。准备12个麦芬杯。
2、面粉、酵母、泡打粉和盐过筛放入碗里待用。
3、将香蕉、白脱牛奶、植物奶油、0.25杯的糖和鸡蛋放入碗内，用搅拌机搅拌中速搅拌均匀。加入面粉混合物（2）后，继续搅拌，最后加入葡萄干。
4、将混合物（3）分别装入12个麦芬杯，每个装2/3杯即可。
5、放入烤箱烘烤30分钟左右，用牙签检查麦芬的中心，看是否烤熟。然后取出放凉待用。
6、烤制麦芬的同时，将瑞克达芝士、剩余的糖粉、可可粉和甜酒用搅拌机搅拌均匀，然后覆盖在麦芬的顶部即可食用。
小诀窍
这是一款简单易做得小甜品，如果喜欢的话，还可以在麦芬顶部撒上一些干果，既美观又营养。小朋友应该都会喜欢的。
蜂蜜小蛋糕杯
材料:
16杯蛋糕杯分量：
做法:
1、鸡蛋、蜂蜜倒入大碗中，将鸡蛋打入。
2、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
3、打发到非常浓稠的状态，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并维持一段时间不消失，同时打蛋器头上有2-3cm的蛋糊不容易滴落，这个程度就表示打发好了。
4、打发好的蛋糊筛入面粉（分2-3次筛入）
5、最后倒入色拉油，翻拌式搅匀成蛋糊。
6、将蛋糊倒入蛋糕杯中，2/3满。
7、180度预热烤箱，烤15-18分钟即可。
小诀窍
1、全蛋不容易打发，如果坐在热水盆上使温度上升，比较容易打发。
2、如果要加入葡萄干、蔓越梅粒等配料，可以在分好蛋糕杯后，再撒入杯中，因为这些材料比较重，很快会沉入底部。
3、如果是加入巧克力粒，可以在最后一步的蛋糊那里加入再分杯。
堡尔美克可可蛋糕杯
材料:
蛋糕体:全蛋4个（约143g）、蛋白1个(蛋液共约164g)、低粉120g、可可粉15g、黄油40g、牛奶50g、细砂糖95g、
做法:
1.提用适量的黄油刷模具内部，每个角落都要。
2.蛋白和蛋黄分开两份，蛋白打至粗泡，放入砂糖继续打到较细腻的程度
3.打至软峰，加入全部砂糖，打至硬性发泡
4.分次加入蛋黄，继续打2分钟，结果非常缓慢的流淌
5.筛入低粉，翻拌均匀
6.牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态
7.将可可粉筛入。分次加入到黄油液中，搅拌均匀
8.均匀加入微温的可可溶液，翻拌均匀。
9.装裱花袋，挤到蛋糕膜内，7分满即可。
10.模具震3到4次，震出气泡。烤箱180度，25到30分钟烤制。温度时间视家里的烤箱而定。
芝士糊：
1.吉利丁片剪小片，加入少量可以直接喝的冷水将其泡软。
2.奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器打至顺滑。要全部打均匀。
3.将酸奶和柠檬汁加入芝士糊混合。
4.将已经软化的吉利丁片的水倒掉，隔水加热至吉利丁液，倒入芝士糊备用。
5.将糖粉一次过倒入淡奶油，打发至出现纹路又马上消失的状态。
6.将1/3的淡奶油和芝士糊混合，之后的将剩下的全部淡奶油和芝士混合均匀。
7.分别均匀的倒入可可蛋糕杯中冷藏至少4小时
8.之后用水果装饰一下就可以啦。
小诀窍
海绵蛋糕全蛋打发的时候是比较难打发的，所以这个蛋糕杯 我直接用分蛋法打发全蛋，做出来的蛋糕糊不容易消泡！
纸杯奶油草莓蛋糕
材料:
牛油100克，鸡蛋2个，砂糖80克，盐4克，低粉100克，三花淡奶30毫升，泡打粉3克，草莓果酱适量
做法:
1.牛油室温放软（如果想更好打发可隔水加热溶化后放入冰箱上格冷藏10分钟）后加入砂糖打至羽毛状后加入蛋黄2个（蛋黄蛋清分离，取蛋黄）打发均匀后加入淡奶搅拌均匀。
2.加入筛好的低粉（和泡打粉，盐混合）搅拌均匀后加入适量的草莓酱搅拌均匀备用。
3.蛋清加白醋2-3滴用电动打蛋器打至硬性发泡后分3次把蛋清加入蛋糕糊内快速搅拌均匀。
4.烤箱180度预热，烤箱中层180度烤30-35分钟即可。