煎鸡蛋
材料:
鸡蛋2个，盐少许，油少许
做法:
1.把油倒入锅中
2.把鸡蛋打好，加入盐
3.把打好的鸡蛋倒入锅中
4.等鸡蛋变成固态即可
小诀窍
医疗食法
⒈当归10克煎水，放入鸡蛋两个，红糖30克，每月经后食一次，治妇女血虚，月经不调或身体虚弱。
⒉ 先将苜蓿子3克，捣烂煎汤约十五分钟，再打入两个鸡蛋煮成荷包蛋，趁热吃蛋喝汤，治先兆流产。
⒊乌鸡蛋三个，用醋、酒各一杯搅匀，煮成一杯，分两次服，治产后出血。
⒋红糖水煎鸡蛋食，治产后腹泻。
⒌ 鸡蛋两个，白糖30克，调匀后用开水冲服，治慢性气管炎。
⒍ 鸡蛋一个，胡椒粉（七粒研粉），共煎熟食，治虚寒胃痛。
⒎ 鸡蛋一两个，醋煮熟食之，或用白酒炒鸡蛋或冲蛋食之，均治风寒腹泻。
⒏ 鸡蛋一个调入白芨粉3克，每日早上用开水冲服，连续服食十日，治肺结核痰中带血。
⒐ 鸡蛋一个取蛋白，调硼酸粉5克成糊状，涂于消毒纱布上，敷于烫伤处，治小面积烧烫伤。
⒑ 鸡蛋白调茶油，敷患处，亦治小面积烧烫伤。
⒒ 鸡蛋黄调白酒、蜜糖成膏状，敷患处，治烧烫伤。
⒓益母草煮鸡蛋：益母草30-60克，加水煮半小时，滤去药渣，打入鸡蛋两个煮熟食用。有调经活血，消肿利水作用。适用于气血瘀滞，月经不调，产后恶露不止，功能性子宫出血等症。
方名：鸡虎散主治：痔疮处方：地蝎虎（活的）二个、新鲜鸡蛋一个。制法：将鸡蛋打一小孔，将两个活地蝎虎放于鸡蛋内，用毛头纸封口，置于炉火边，翻转焙干（约半日许即成），去蛋皮，研为细末。用法：一次服完，白水送下。疗效：近几年来治疗40余例，疗效显著。在急性发作期效果也佳。来源：坝县大队合作医疗站
吃鸡蛋时，最好用醋沾着吃。这样可以起到美白的作用。
九层塔煎鸡蛋
材料:
鸡蛋2个，盐适量，鸡精适量，麻油适量，油适量，九层塔干粉适量
做法:
1.鸡蛋打好加入2茶匙水、适量的盐、鸡精、麻油和油搅拌均匀即可。
2.少许油烧热，倒入鸡蛋两面煎香，撒适量九层塔翻炒均匀即可。
九层塔煎鸡蛋
材料:
九层塔半碗，鸡蛋2-3个，豉油，鱼露1小匙，油，砂糖，麻油1小匙
做法:
1.九层塔洗干净晾干水备用，鸡蛋打好后加少许油和麻油、1小茶匙鱼露、少许豉油混合搅拌均匀后下九层塔搅拌均匀即可。
2.油烧热后，下鸡蛋慢火煎成蛋饼即可。
煎鸡蛋卷
材料:
低筋面粉 ５０克，黄油 ６０克，细砂糖 １００克，全蛋 １２０克
做法:
1.将室温软化的黄油和细砂糖拌匀。
2.分次慢慢加入全蛋搅匀。
3.筛入低筋面粉拌匀。
4.将面糊于室温静置１５分钟。
5.电饼铛预热后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，用蛋卷模把蛋卷卷起，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。
小诀窍
做蛋卷时可戴上棉手套预防烫伤。
香煎鸡蛋饼
材料:
鸡蛋2个，全麦面粉一勺，葱1小把，盐适量
做法:
1.将鸡蛋打散后加入面粉和一小勺水、葱、盐。
2.锅七成热后加入鸡蛋液煎成固体即可。
蒜黄煎鸡蛋
材料:
蒜黄一小把，鸡蛋两个，盐，油
做法:
1.蒜黄洗净切碎装碗里，鸡蛋打入，加适量盐。
2.搅匀。
3.开火，炒锅倒油，油热后下黄蒜蛋液，两面煎熟即可。
水煎鸡蛋
材料:
主料：鸡蛋，
做法:
1、将鸡蛋打匀、香菜洗净切段
2、坐锅点火，倒入高汤烧开，放入盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉收汁，开锅后加入鸡蛋液不停地炒动使之熟透，再倒入香菜翻炒，淋入香油即可。
腊八豆煎鸡蛋
材料:
鸡蛋，芹菜，腊八豆，葱花盐，白糖
做法:
1、鸡蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀；
2、锅中放油，将鸡蛋摊好后切成条即可。
芦笋煎鸡蛋
材料:
鸡蛋1枚，芦笋6根，芝士粉2汤匙30g，盐，白胡椒粉1/2茶匙3g，油1汤匙15ml
做法:
1、小火加热煎锅中的少许油，在油稍热时磕入一枚完整的鸡蛋，小火单面煎至5成熟，盛入盘中。
2、将芦笋段在沸水中汆半分钟，捞出沥干后整齐地摆在煎蛋旁边。
3、鸡蛋上撒盐和白胡椒粉，芦笋上撒芝士粉，这样，鲜香嫩软、味美可口却热量低低的芦笋煎鸡蛋就做成了。
西红柿煎鸡蛋
材料:
初榨橄榄油2汤匙，成熟的西红柿4个，切碎，鸡蛋4个，现磨黑胡椒和盐少许
做法:
1.将炒锅用中火将油烧热，加入西红柿翻炒直到汁液开始蒸发，大约3-5分钟。
2.将鸡蛋打入炒锅，煎到你满意的熟度但是不要打破蛋黄。撒少许盐和黑胡椒即可。
煎鸡蛋
材料:
鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法:
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。
超级啰嗦：
**煎好的鸡蛋可做为早餐和面包搭配，加入黄瓜片，西红柿片和奶酪片一起食用。我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好。
**市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。
**不喜欢吃单面煎的鸡蛋，就用铲子将鸡蛋翻一个面，再煎15秒钟就可以了哈。