煎西葫芦
材料:
西葫芦，鸡蛋，淀粉，盐，烹调油
做法:
1、将西葫芦切圆片，约0.3至0.5毫米，放在大碗里，加盐稍腌。
2、鸡蛋加一点儿水，充分打散。
3、将腌过的西葫芦用水冲一下，先蘸上蛋液，再粘上干粉。
4、平底锅烧热，倒一些油，放上西葫芦片，小火慢慢的煎香。
5、一面泛黄后翻面，煎好出锅。
小诀窍
1、西葫芦要选嫩的。加盐稍腌一方面提前入味儿，一方面可以让西葫芦片蔫一些。
2、鸡蛋要加些水打散，这样比较容易粘均匀。
3、我们今天吃的是原味的，可以佐椒盐或者甜辣酱或者沙司。
煎西葫芦
材料:
主料：西葫芦1个，鸡蛋2个青，红辣椒丝少许，面粉，盐少许
做法:
1、将西葫芦切片，均匀撒上盐。
2、蛋打散，切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉，再蘸蛋汁，放入锅中，用油煎熟。
4、翻面再煎之前，在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝，翻面再煎熟即可。
小诀窍
用小火煎，注意火侯，不要煎焦。
煎西葫芦饼
材料:
西葫芦一条，打散的鸡蛋液（加入适量的盐和油），面粉适量，植物油（其他的油也可）。
做法:
1、西葫芦切片，不宜过厚过薄，一般厚度控制在半厘米。
2、西葫芦片放入面粉中，充分的裹上面粉衣，再包裹上蛋液。
3、放入平底锅中少油小火煎熟即可（不宜煎过久，表皮会过焦，西葫芦是快熟快软的石材）
4、煎好装盘即可，可以蘸陈醋或是酱油食用（依照个人喜好）
煎西葫芦
材料:
西葫芦，鸡蛋，淀粉，盐，烹调油
做法:
1、将西葫芦切圆片，约0.3至0.5毫米，放在大碗里，加盐稍腌。
2、鸡蛋加一点儿水，充分打散。
3、将腌过的西葫芦用水冲一下，先蘸上蛋液，再粘上干粉。
4、平底锅烧热，倒一些油，放上西葫芦片，小火慢慢的煎香。
5、一面泛黄后翻面，煎好出锅。
小诀窍
1、西葫芦要选嫩的。加盐稍腌一方面提前入味儿，一方面可以让西葫芦片蔫一些。
2、鸡蛋要加些水打散，这样比较容易粘均匀。
3、我们今天吃的是原味的，可以佐椒盐或者甜辣酱或者沙司。
韩式煎西葫芦
材料:
西葫芦1个，鸡蛋2粒，香菜1棵，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉适量
做法:
1、西葫芦削皮切片，鸡蛋加入盐和料酒打散。
2、平底锅放底油，西葫芦沾上面粉，再蘸蛋液放入锅中，表面贴上一片香菜，用小火把两面煎熟即可。
3、食用时蘸上生抽、糖、香油、黑醋调成的酱汁一起享用。
香煎西冷配法国蘑菇汁
材料:
材料西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油
做法:
(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；各式蔬菜焯水备用。
(2)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；西冷牛排扒烤至所需的成熟度；蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。
(3)牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。
特别关照
牛排注意掌握成熟度。
美式煎西冷牛排
材料:
西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。
做法:
1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。
2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱，旁边放洋葱头点缀装盘即可。
小诀窍
特点
牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。
煎西红柿
材料:
西红柿250克，精盐1.5克，白胡椒粉1克，过箩精面粉100克，生菜油50克。
做法:
1、将西红柿去蒂，切1厘米厚的片，撒精盐和胡椒粉，均匀粘上面粉待用。
2、煎盘内倒入生菜油，旺火烧至七成热，将西红柿放油内，两面煎上色润出油，整齐地码在长盘内即好。
香煎西芹苹果牛肉饼
材料:
牛腿肉，西芹，红富士苹果，胡萝卜，鸡蛋，生粉，食盐，胡椒粉，红葡萄酒
做法:
1.【牛肉末的调制过程】
2.牛腿肉用清水冲洗干净
3.浸泡在冷清水中15分钟，再用清水冲洗干净
4.洗净的牛腿肉放在案板上，先切成小片，再剁成肉末
5.剁好的肉末放在一个深一点的容器中
6.西芹洗净去茎，先用刀分切成细条，再剁成小碎芹菜粒
7.胡萝卜洗净去皮，用刀先切成细条，再切成小碎胡萝卜粒
8.切好的西芹粒与胡萝卜粒放在容器中的牛肉末上
9.用筷子把牛肉末与蔬菜粒搅拌混合均匀
10.根据个人口味，肉末里加入食盐、胡椒粉和红葡萄酒
11.用筷子朝一个方向搅打，至调味料与牛肉末混合，且肉末上劲
12.苹果表面撒一层食盐，反复搓洗几遍，用温水浸泡一会后冲洗干净，用削皮到把果皮削下
13.削下的果皮不要扔掉，用刀先切成细条，再切成小果皮末
14.用刀把苹果果肉与果核分离，把果肉也切成小果肉丁
15.切好的果皮末和果肉丁放在拌好调料的牛肉末里
16.用筷子朝一个方向搅打，至果肉末与牛肉末混合，且肉末上劲，牛肉末就调好了
17.【牛肉饼的制作过程】
18.取一个盘子，里面加入适量的冷清水
19.把一只手张开，手心向下伸向水中，使手心蘸一点冷清水
20.把蘸有水的手放在牛肉末里，抓适量的肉末在手里
21.抓在手里的肉末在手心里来回晃动几下
22.手的虎口朝上，把除大拇指外的其余四指向手心处靠拢，同时大拇指向四指外侧靠拢捏紧，一个虎口大小直径
23.约3CM左右的肉圆就被挤在虎口上方了
24.另一只手同样也在清水里蘸一下，把挤出的肉圆取下，让肉圆在两个手心里来回摔打几遍，形成一个结实的肉
25.圆球
26.两只手掌心相对，把肉圆球轻轻按压成饼状
27.重复1～7步，把所有的肉末都捏成饼状
28.取一个干净无水的容器，里面放入适量的生粉
29.取一个肉饼，放在生粉里，使肉饼两面都均匀的粘一层薄薄的生粉
30.一个鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液
31.粘有生粉的肉饼放在蛋黄液里，使肉饼正反两面都均匀的蘸一层蛋黄液
32.【牛肉饼的煎制过程】
33.锅放火上烧热，倒入适量的食用油润锅
34.把蘸有蛋黄液的牛肉饼放在油锅里
35.盖上锅盖，用小火煎制
36.煎到一面色泽金黄，再反转煎另一面
37.同样盖上锅盖，用小火煎制
38.煎到另一面也色泽金黄，即可关火捞出
黄油煎西兰花带子
材料:
澳洲带子，西兰花，黄油，黑胡椒，盐，油几滴，白胡椒
做法:
1、先把西兰花放在加入几滴食用油和盐的开水锅里，快速焯水，大约2分钟后捞起沥干水分。
2、带子用黄酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。然后用厨房纸吸干水份。
3、热锅，放入黄油，把带子煎成两面金黄色，一定要发黄才可翻动煎另一面，然后装入盘中央。
4、再把沥干的西兰花放入锅中炒一小会，主要把剩下的黄油都吸走。最后摆放在带子四周。最后在带子上撒点黑胡椒即可。
这有点偏西式的做法，牛油味很浓厚，但是配佐清淡的西兰花和厚实的澳洲带子，真的十分美味！
西葫芦烩番茄
材料:
西葫芦一个，番茄2个
做法:
步骤1：蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块
步骤2：锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用
步骤3：热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）炒出来使这个样子滴
步骤4：倒入西葫芦，，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可