肉拌炸豆腐酱
材料:
硬豆腐1块，切成正方小块
做法:
1、豆腐沾玉米沟芡粉，放到油锅里炸至两面金黄，捞起备用。
2、锅里下油，将红葱粒炒香，再下绞猪肉一起炒。
3、然后下料酒、水(不用太多，淹过猪肉一些高即可)、酱油、白胡椒粉、五香粉，拌匀以后，煮到水滚。
4、放入步骤1炸好的豆腐，盖上锅盖再煮20分钟，使炸豆腐和猪肉皆熟。
5、然后下辣椒酱(多少量以个人口味为主)，调味，下葱花拌匀即可。
肉拌炸豆腐酱
材料:
硬豆腐1块，切成正方小块
做法:
1、豆腐沾玉米沟芡粉，放到油锅里炸至两面金黄，捞起备用。
2、锅里下油，将红葱粒炒香，再下绞猪肉一起炒。
3、然后下料酒、水(不用太多，淹过猪肉一些高即可)、酱油、白胡椒粉、五香粉，拌匀以后，煮到水滚。
4、放入步骤1炸好的豆腐，盖上锅盖再煮20分钟，使炸豆腐和猪肉皆熟。
5、然后下辣椒酱(多少量以个人口味为主)，调味，下葱花拌匀即可。
碳烤臭豆腐酱
材料:
A.酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，B.朝天椒粉少许
做法:
1.将材料Ａ搅拌均匀，涂抹在碳烤的臭豆腐上。
2.最后撒上少许的材料Ｂ即完成。
豆腐酱蔬菜沙拉
材料:
柠檬1/2个，青柠1/2个，橙子1/2个，块根芹175克，纯橄榄油4汤匙，小胡瓜（小黄瓜）175克，豆蔻荚1汤匙，胡萝卜175克，生或熟甜菜根175克，苹果醋2茶匙，新鲜莳萝末1汤匙或干莳萝末1满茶匙，盐少许，现磨白胡椒少许，现磨黑胡椒少许，豆腐酱材料：，豆腐1盒（300克），纯橄榄油2汤匙，柠檬汁2汤匙，大蒜2瓣，盐、现磨黑胡椒或白胡椒各少许
做法:
1.制作豆腐酱：将所有材料放入搅拌机搅打均匀。加盐和胡椒调味，盛入餐碗。加盖放入冰箱冷藏。
2.柠檬、青柠、橙子挤汁，皮均擦成末，备用。块根芹去皮擦碎，放入碗中。将柠檬皮、柠檬汁与一汤匙橄榄油混和制成调味汁，加入块根芹末。用盐、白胡椒调味。
3.胡瓜去蒂去顶，切成小条。将青柠皮、青柠汁、一汤匙橄榄油混和制成调味汁。拌入胡瓜，加盐和胡椒调味。
4.不黏煎锅不下油，将豆蔻籽炒两分钟至略为焦黄。然后用磨臼和杵捣碎，或用擀面杖研碎，除去豆壳，豆蔻仁备用。
5.胡萝卜去皮擦丝，放入碗中。橙子皮、橙子汁、一汤匙橄榄油、豆蔻仁混和制成调味汁，拌入胡萝卜丝。加盐、现磨黑胡椒调味。
6.甜菜根去皮擦丝，放入碗中。用一汤匙橄榄油、苹果醋、莳萝混和制成调味汁，拌入甜菜根丝，加盐、现磨白胡椒调味。
7.将4种蔬菜各自整齐地排放在菜盘上。如汁水较多，可用漏匙滤干。豆腐酱另外装盘，作蘸酱上桌。
干白菜豆腐酱汤
材料:
干白菜80克，卤水豆腐1／2块，红椒30克，葱花少许。调料大豆酱2大匙，醋少许，味精1／2小匙，白糖少许，料酒1大匙。
做法:
1、将干白菜洗净用温水泡软后，放入沸水中焯水，捞出冲凉挤干水分切段待用。
2、豆腐切小方块，红椒洗净去子切丁。
3、锅内放入植物油烧热，下入葱花，干白菜、红椒丁、料酒，醋、大豆酱翻炒2分钟，加入8杯牛骨高汤，豆腐及味精，煮滚入味，熄火即可。
材料替换
原料用土豆干替换豆腐，则称为双干酱汤。
口味变化
调味料中的大豆酱用朝鲜族辣酱替换，则称为干白菜豆腐辣酱汤。
豆腐酱（即豆浆）散
材料:
豆腐浆1杯，六一散30克。
做法:
先将豆浆烧开后，冲入六一散中即可饮用。
鲜虾豆腐酱汤
材料:
原料：鲜虾6只，嫩豆腐1块
做法:
1、鲜虾去脚剔肠洗净备用；
2、豆腐切小丁沥水备用；
3、小锅中水开后倒入汤料包，煮开后放进豆腐改中火略煮约10分钟，加盐、糖调味；
4、最后放入虾，虾变色即好，撒上葱花。
茄汁拌炸云吞
材料:
猪肉，韭黄，冬菇，千岛酱，茄汁
做法:
1.半碗茄汁加入少量砂糖和2-3大匙水，适量的生粉搅拌均匀下锅加热至沾稠状态即可。
2.云吞包好炸至金黄色即可。
凤梨拌炸虾仁
材料:
凤梨片4片，虾仁半斤，太白粉120公克，沙拉酱150公克，盐1/8茶匙，香油1茶匙
做法:
1.凤梨片切成小片状，用纸巾擦拭水分，沾太白粉入油锅炸成金黄色。
2.将作法1炸好的凤梨片摆在成品盘上。
3.虾仁洗净去肠泥，加入腌料拌匀，再沾太白粉入油锅以中火炸熟。
4.锅中放入调味料和作法3炸好的虾仁一起拌匀，盛在作法2的凤梨片上即可。
拌炸酥鱼
材料:
主料：小黄鱼800克，
做法:
1.新鲜小鱼洗净，沥干水；
2.鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3.炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。
墨氏私房：墨氏拌炸面酱 强势推进人类面业
材料:
紫洋葱芯 西蓝花根茎扒皮 胡萝卜丁 鸡蛋葱白 带脂猪皮 大香菇把 鸡翅根肉
做法:
看图 此过程需要100分钟吧
火候 按自己的锅 决定
程序 间隔水焯 2个炒锅