毛豆炒豆腐
材料:
豆腐，蚝油，糖，水，酱油，毛豆，油面筋，八角，盐
做法:
1.油烧热下豆腐和油面筋.
2.放一点糖.加水/蚝油/酱油/和毛豆(我先用八角和盐煮熟的)一起煮开后转入沙锅中慢煲几分钟.
毛豆炒豆腐
材料:
豆腐，蚝油，糖，水，酱油，毛豆，油面筋，八角，盐
做法:
1.油烧热下豆腐和油面筋.
2.放一点糖.加水/蚝油/酱油/和毛豆(我先用八角和盐煮熟的)一起煮开后转入沙锅中慢煲几分钟.
菜豆炒豆腐
材料:
菜豆，豆腐
做法:
菜豆炒好，豆腐炒好，一起炒好。吃。
毛豆炒肉丁
材料:
毛豆一斤，土豆一个，胡萝卜一个，猪肉一小块，花椒粉适量，味精适量，盐适量
做法:
1.1.毛豆剥好，土豆切丁，胡萝卜切丁，猪肉切丁备用。锅热油，先炸土豆丁。
2.2.油中加点花椒面，加肉丁翻炒。
3.3.加胡萝卜丁翻炒均匀。
4.4.加入毛豆继续翻炒。
5.5.加盐调味，大火快速翻勺，炒熟后加味精出锅。
雪菜毛豆炒百叶
材料:
雪菜（也称雪里蕻）100g，毛豆100g，百叶（薄豆腐皮，千张）100g，香葱1棵（约10g），白砂糖1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法:
雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。
浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。
大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水（200ml）烧至沸腾。
在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。
小诀窍
雪里蕻是用盐腌渍过的食品，所以在烹调前最好用大量水浸泡并换几次水，这样可以去除多余的盐分，以免成品过咸。另外，由于雪里蕻本身带有咸味，所以在调味的时候可以适当减少盐的用量，甚至可以不用额外加盐，如果拿捏不好尺度，可以试尝一下味道再决定是否加盐。
这是一道非常常见的江南家常小炒，所用的材料皆可信手拈来，因此，不必拘泥于本菜谱，用蚕豆瓣代替毛豆，或者用其他较易入味的豆制品代替百叶都是可以的。
毛豆炒肉丝咸菜
材料:
毛豆200克，咸菜150克，猪瘦肉100克，葱汁适量调味料白糖1小匙，味精、精盐各适量
做法:
1、剥毛豆去豆荚；咸菜洗净后，切成小丁；猪瘦肉洗净，切成小丁备用。
2、炒锅放置火上，烧热后放入油，待油热后放肉丁炒至半熟时，倒入咸菜丁、葱汁翻炒，加入少许水，炒至水分收干，离火盛出备用。
3、炒锅再烧热，加油，下毛豆煸炒一会儿，加少许盐、白糖再炒，放咸菜、肉丁、味精，翻炒均匀即可。
小锦囊
◇你知道吗，毛豆可是很有营养价值的食物哟?它含有丰富的胡萝卜素和维生素A、B、C和膳食纤维，高纤维可帮助降低胆固醇和血压压，并有助于控制血糖，抑制肠道内病毒的滋生，还有抗癌的功效。毛豆可以煮食、炒食、做汤。
毛豆炒辣子鸡
材料:
毛豆1杯，鸡肉150克，干蘑2个，竹笋100克，葱头1/2个。调料：色拉油1大勺，酱油1大勺，酒2大勺，盐1/2小勺，糖少许，豆瓣酱1/2小勺，淀粉适量，香油、胡椒粉少许。
做法:
(1).毛豆煮烂捞出沥水待用。
(2).鸡肉切成适当块，用盐、胡椒粉淹渍一下，干蘑水泡后和竹笋、葱头切成小方块。
(3).油锅置于火上烧热后，先煸炒鸡块，待变成浅黄色时，加入蘑菇、竹笋、葱头，毛豆，倒入酱油、酒、盐、糖、豆瓣酱等翻炒，最后用水溶淀粉勾芡，淋上香油即可。
毛豆炒肉丁
材料:
毛豆200g，肉丁100g，红辣椒一个，湿芡粉一勺，盐，糖，鸡精适量
做法:
1.锅烧热，加油，放入肉丁煸炒，变色加毛豆一起煸炒2分钟
2.加盐、糖再加点水炒至毛豆熟
3.加红辣椒再炒一分钟，放点鸡精淋入湿芡粉勾芡即可
毛豆炒萝卜干
材料:
萝卜干100g，毛豆200g，盐少许，糖少许
做法:
1.萝卜干切跟毛豆大小丁
2.炒锅放油烧热放入毛豆，萝卜干一起煸炒，加盐、糖、少许水炒至毛豆熟即可
毛豆炒咸菜
材料:
咸菜200克，毛豆200克，葱15克，姜15克，盐3克
做法:
1.准备材料，毛豆去皮洗净
2.咸菜洗净切成小段备用
3.葱姜切丝，锅中油热后，倒入葱姜丝
4.倒入毛豆，翻炒至变色后，加少许盐翻炒
5.倒入咸菜翻炒几下即可
雪菜毛豆炒千张
材料:
新鲜雪里蕻，毛豆，千张，肉1小块，小葱，盐，鸡精，生粉，白胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油
做法:
1.所有材料清洗干净，肉和千张切成丝，肉用少许生粉，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌10分钟
2.锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟，捞出备用
3.锅里留底油烧热，放入雪里蕻略微翻炒，接着加入毛豆翻炒至5成熟，加入少许开水，使食材湿润，接着加入千张丝拌开，调入盐，美极鲜酱油少许，糖少许，鸡精，最后倒入翻炒好的肉丝及葱段，淋入香油即可