豆豉拌黄瓜
材料:
黄瓜1个，豆豉1汤匙，蒜头3瓣，盐少许，鸡精少许
做法:
1.黄瓜清洗干净，不削皮的话最好拿个刷子刷一下外皮，切斜片，豆豉捞洗干净后跟蒜头混在一起，剁碎
2.热油锅，爆香蒜蓉豆豉
3.放黄瓜进去爆炒2分钟，放一点点盐、鸡精调味就可以了
4.装碟上桌
豆豉拌黄瓜
材料:
黄瓜1个，豆豉1汤匙，蒜头3瓣，盐少许，鸡精少许
做法:
1.黄瓜清洗干净，不削皮的话最好拿个刷子刷一下外皮，切斜片，豆豉捞洗干净后跟蒜头混在一起，剁碎
2.热油锅，爆香蒜蓉豆豉
3.放黄瓜进去爆炒2分钟，放一点点盐、鸡精调味就可以了
4.装碟上桌
碎脯豆豉拌面
材料:
面200公克，碎菜脯50公克，豆豉10公克，绞肉30公克，蒜仁末15公克，沙拉油20㏄，糖1/2茶匙
做法:
1.将碎脯泡水10分钟去除咸味，取出洗净备用。
2.将豆豉泡水5分钟去除咸味，取出沥干备用。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入蒜仁末以小火炒至呈金黄色后，再放入绞肉炒至肉色变白。
4.将作法2的豆豉放入作法3的锅中炒约2分钟，再放入作法1的碎脯炒约5分钟后，加入糖拌匀即可起锅为酱料备用。
5.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。
6.将作法4的酱料倒入作法5的碗中，拌匀即可食用。
豆豉拌干鱼子
材料:
黄瓜1条，豆豉鲮鱼半罐，蒜头2瓣，盐，糖适量
做法:
1.黄瓜洗干净后切薄片
2.蒜头拍扁
3.热油锅，爆香蒜头
4.倒进黄瓜，大火爆炒至转色
5.加入豆豉鲮鱼翻炒，边炒边洒水，约炒2分钟
6.放盐、白糖调味，就可以装碟了
酸面豉拌鲔鱼
材料:
蛋黄面豉酱加上醋、砂糖和黄芥辣调成的酸面豉酱带有特殊的酸辛味道，加上它与青葱相配，口感和谐，不仅可增加食味，还可提高食物的品尝层次。分量：1人预备时间：15分钟
做法:
材料
蛋黄面豉酱(玉味噌)50克，醋(酢)8毫升，砂糖3克，黄芥辣3毫升，青葱30克，鲔鱼(吞拿鱼)70克，京葱丝10克。
制法
(1)将蛋黄面豉酱、醋、砂糖及黄芥辣搅匀成酸面豉酱备用。
(2)青葱置于开水中烫熟。
(3)取出青葱，放入冰柜中待冷。
(4)挤出青葱汁液，切成段。
(5)鲔鱼放沸水中灼至表面转成淡白色，取出切小方粒。
(6)把鲔鱼粒和青葱段置碗内，淋上酸面豉酱。
(7)以京葱丝作点缀配合食用。
心得
食物浸在沸水的时间和温度要掌控适度，因为两者对食物质素均有影响。
凉拌黄瓜
材料:
黄瓜两条，葱末一大匙，蒜末半匙，盐少许，辣椒粉半勺，汤半匙，麻油一匙
做法:
1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片
2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分
3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可
凉拌黄瓜木耳
材料:
木耳5朵，黄瓜半根，胡萝卜半根，花椒三五粒，大料半个，葱半根，蒜茸适量，糖，盐，鸡精，醋少许
做法:
１、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；
２、黄瓜、胡萝卜切菱形片；
３、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；
４、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；
５、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。
凉拌黄瓜
材料:
黄瓜2根，蒜一些
做法:
1）黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片
2）加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分
3）加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可
小诀窍
拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但现在卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。
凉拌黄瓜木耳
材料:
黄瓜，干黑木耳，调料：生抽，醋，糖，香油，胡椒粉（口味重的可加芥末
做法:
1、木耳用水泡开，撕成小片放沸水里煮10分钟。黄瓜洗净刨成丝。
2、将木耳和黄瓜放锅里，加生抽、醋、糖、香油、胡椒粉拌匀即可。
沙蛤蜊肉拌黄瓜
材料:
嫩黄瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤
做法:
1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；
2、取出蛤蜊肉；
3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；
4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；
5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；
6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
小诀窍
1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味；
2、拍黄瓜、掰黄瓜和用刀切出的黄瓜味道和感觉是大不一样的，不信你可以试一试！
锅包肉+酱油麻油拌黄瓜
材料:
瘦肉，生粉，盐，胡椒面，料酒，鸡蛋
做法:
1.瘦肉切片，加生粉、盐、胡椒面料酒腌制
2.再打散一只蛋，这次蛋黄也用上，加面粉和生粉，调到糊状，稠的程度是能挂到肉面上
3.然后把肉蘸满蛋浆，在锅里慢火炸至浅黄色，再调高火温，再将炸过的肉再翻炸，炸至金黄色，捞起沥油。
4.在一小碗放几茶匙茄汁、糖和柠檬酸（白醋也可）、两茶匙左右玉米粉或生粉，搅拌均匀，倒入干净锅内烧至起泡，浇到炸好了的肉面上。
5.我家领导另外配上豆、玉米和番茄，这种食法也不错，营养较全面呢。再加个酱油麻油拌黄瓜将黄瓜切成蓑衣黄瓜状，浇上生抽、麻油、辣椒油（我无放，先生怕辣）、醋等，吃起来好爽。
小诀窍
不知道这样做山寨版的成分有多少，也许不太正宗，但颇好味。