南瓜炒饭
材料:
煮熟的南瓜，大米饭。
做法:
1.将煮熟的南瓜搅成泥和饭拌在一起。
2.将锅里的油稍微弄热一点。
3.把南瓜糊饭放进锅中，翻炒1分钟
南瓜炒饭
材料:
煮熟的南瓜，大米饭。
做法:
1.将煮熟的南瓜搅成泥和饭拌在一起。
2.将锅里的油稍微弄热一点。
3.把南瓜糊饭放进锅中，翻炒1分钟
南瓜炒荷兰豆
材料:
日本南瓜，荷兰豆，盐，鸡精，糖
做法:
1.材料洗净，南瓜切片，荷兰豆去头尾和茎。
2.入油锅翻炒，加少许糖、盐和鸡精调味。
南瓜炒山药
材料:
南瓜，山药，盐，鸡精，葱花
做法:
1.南瓜山药去皮切片。
2.炒锅入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山药。
3.调味、撒葱花炒匀即可。
南瓜炒肉片
材料:
猪肉片，盐，胡椒粉，生粉，南瓜片，水
做法:
1.这个菜就简单了，先把猪肉片用盐，胡椒粉，生粉拌匀，炒至８分熟就盛起来，
2.然后另起锅 把南瓜片炒到快熟的时候，把肉片也倒进去一起炒，如果太干的话，就溜点水．
南瓜炒米粉
材料:
干中细米粉300公克，南瓜150公克，青葱3支，新鲜香菇5朵，奶油50公克，肉丝100公克，高汤500㏄，盐少许，胡椒粉少许，淡色酱油1/2大匙
做法:
1.南瓜削皮洗净剖开去籽并切成丝状，青葱洗净切成小段状，新鲜香菇洗净切成丝状备用。
2.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后，即捞起沥干水份备用。
3.热锅加入奶油，将作法1的葱段和香菇丝放入爆香，拌炒至香气溢出后倒入肉丝续炒1分钟后捞起。
4.将作法1的南瓜丝放入作法3的锅中并倒入高汤煮约3分钟。
5.将作法2的米粉、作法3的材料、及所有调味料加入作法4中拌炒均匀后，转小火焖煮约5分钟即可。
南瓜炒米粉
材料:
南瓜 300g，鲜香菇 3朵，虾米 20g，里脊肉 100g，米粉 1小把（约100g），香葱 2根，生抽 1茶匙（5ml），胡椒粉 2g，干淀粉 1茶匙（5g），料酒 1茶匙（5ml），鸡精 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 1汤匙（15ml）
做法:
南瓜去皮去籽，洗净，切成细丝。米粉用水泡至柔软。虾米用温水冲洗干净。香菇以流动的水冲洗干净表面杂质，切成薄片。香葱择洗干净，切成4cm长的段。
里脊肉冲洗干净，沥干水分，切成细丝，调入生抽、胡椒粉、干淀粉、料酒，抓拌均匀，腌制5分钟。
大火烧热锅中的油至七成热，放入腌好的肉丝，煸炒至肉丝变色，盛出待用。
炒锅中放入香葱段爆香，之后放入香菇片和虾米，翻炒出香味后放入切好的南瓜丝，拌炒均匀。加入400ml温水和鸡精，焖煮约2分钟，加入泡好的米粉和炒过的肉丝继续焖煮2分钟，加入盐调味即可。
小诀窍
肉丝炒出后先盛出，待米粉快熟时放入，这样肉丝的口感会嫩滑。再炒其他菜时也可以用此法。
南瓜的皮比较硬，在去皮的时候千万不要一手拿刀一手拿着南瓜削皮，这样很容易伤着手。正确的做法应该把南瓜剖开后放在案板上，用手按住，像切菜一样，切去南瓜皮。
南瓜炒面
材料:
青南瓜（很嫩，不粉的时候）一斤，小香菇十朵，茭白一颗，鸡蛋一枚，红萝卜半棵，米线两个人的食量，盐，酒，味精依个人口味适量
做法:
1、将米线折断，每段大约2寸，放入凉水浸泡
2、将青南瓜、小香菇（先浸水泡发）、茭白、红萝卜切丝待用
3、将鸡蛋炒成小片或小块，取出，待用
4、放稍微多点的油（比炒菜时多放1/3），油至七成热，放入香菇炒半熟，再放入茭白、红萝卜一起哦啊炒至半熟，接着放入青南瓜丝，炒至南瓜丝熟，放入适量的酒、盐，将米线沥干水放入锅中，先大火，待稍微粘锅转成中火，（期间若米线结块，可放入一小勺酒）炒至米线熟，出锅前放入味精调味（鸡精亦可）即可
小诀窍
单食炒面会有点干，使用时可佐以饮料、啤酒或清淡的白米粥。
上述食量为双人份，单人可适量减去各料的量
南瓜炒米粉
材料:
干米粉200克，冷水泡软，沥干，南瓜300克，去皮去籽瓤，切条，瘦猪肉150克，切丝，洋葱150克，切丝，木耳100克，摘净切丝，虾米2汤匙，酱油1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，零脂肪蔬菜高汤360毫升，蔬菜油3汤匙，香菜（芫荽）10克（可选）
做法:
1.虾米放入水中，浸泡片刻取出。
2.取一小碗，加360毫升水、盐、胡椒粉、糖和酱油，拌至盐和糖溶化，调制成酱料。
3.炒锅下油，中大火加热。放入虾米、洋葱爆香，随入肉丝，炒至九分熟。加入木耳，炒香后加调味酱料。再加入高汤，沸后下米粉、南瓜丝，拌炒至汤汁收干。加入少许香菜做装饰及增加香味。
南瓜炒田鸡
材料:
南瓜250克，田鸡肉90克，植物油10克，大蒜、酱油、盐等适量。
做法:
田鸡肉洗净，南瓜去皮切块，大蒜去皮捣烂。锅内放入油，待油五成热时入大蒜煎香，入南瓜翻炒，加适量水入田鸡，文火煮半小时，调味即可食用。服法：作为糖尿病患者佐餐食用。
咖喱南瓜炒鸡丁
材料:
南瓜，鸡丁，咖喱一块，花生米适量
做法:
步骤1：鸡丁加适量盐、酱油、胡椒粉、料酒、生粉腌制30分钟。
步骤2：南瓜去皮切小块，和花生米一起洗净待用。
步骤3：起油锅，把腌制好的鸡丁炒至熟，盛起备用。
步骤4：把锅重新洗一下，放入新的油烧七成热，倒入花生米和南瓜翻炒一会，再加入差不多没过南瓜的水，放入一小块咖喱块。
步骤5：大火烧开后，小火焖至水差不多干（大约10分钟左右），加少许盐调味，再加入鸡丁轻轻翻炒至咖喱均匀裹着南瓜和鸡丁，洒上葱花出锅即可。