全麦吐司汉堡

　　 材料:
　　 准备材料：全麦吐司 4片、火腿4片、芝士片 4片（超市有一片片切好独立包装的）、西红柿 1个
　　
　　 做法:
　　

　　步骤一：火腿切片（按个人喜好，可薄切或厚切）

　　步骤二：把全麦吐司分别放在烤网架上作为汉堡底层,铺上切好的火腿

　　步骤三：在火腿上再铺上芝士片

　　步骤四：把铺好材料的吐司放进烤箱，200度烤10分钟

　　步骤五：西红柿切片

　　步骤六：把西红柿铺在烤好的吐司片上（除了放西红柿可以放别的蔬菜）

　　好吃美味的汉堡大功告成啦！

　　

全麦吐司汉堡

　　 材料:
　　 准备材料：全麦吐司 4片、火腿4片、芝士片 4片（超市有一片片切好独立包装的）、西红柿 1个
　　
　　 做法:
　　

　　步骤一：火腿切片（按个人喜好，可薄切或厚切）

　　步骤二：把全麦吐司分别放在烤网架上作为汉堡底层,铺上切好的火腿

　　步骤三：在火腿上再铺上芝士片

　　步骤四：把铺好材料的吐司放进烤箱，200度烤10分钟

　　步骤五：西红柿切片

　　步骤六：把西红柿铺在烤好的吐司片上（除了放西红柿可以放别的蔬菜）

　　好吃美味的汉堡大功告成啦！

　　

十谷全麦吐司

　　 材料:
　　 高粉250克，奶粉20克，糖45克，盐4克，酵母5克，水70克，汤种75克，黄油25克，十谷全麦预拌粉10克，葡萄干60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将汤种（做法：http://hoto.cn/recipe/30417/edit）、糖、盐、面粉放到面盆里，把水稍微热一下不要高于50度，把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里，开始揉面了，搅拌均匀揉至面团出筋。

　　2.加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下，把面团的筋摔出来。

　　3.揉至表面光滑后，加入用水泡好的葡萄干。

　　4.放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈，用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。

　　5.将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟。

　　6.面团收口朝下，按扁后轻轻擀开，两边都在1/4处对折。从一端卷起，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上盖子，进行最后发酵，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子入烤箱烘烤。

　　7.入已经预热的烤箱180度，下层，烤35分钟.(各家的烤箱情况不同，自己可以增减烤制的时间。

小诀窍

　　请注意:不要吃刚出炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

　　

全麦吐司（中种法）

　　 材料:
　　 中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克
　　
　　 做法:
　　

　　１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；

　　２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；

　　３、进行第二次发酵约60分钟；

　　４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；

　　５、180度35分钟，出炉后立刻脱模。

　　

全麦吐司

　　 材料:
　　 中种面团--全麦面包粉120克，高筋面包粉95克，酵母4克，水130克。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将中材料全部放入面包桶揉成团，进行发酵3倍大，加入主面団材料(除油外)揉面20分钟，加入橄榄油再揉20分钟出膜，进行二次发酵两倍大。

　　2.将面団排气分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟，进行两次擀卷放入吐司模进行最后发酵九分滿，加盖后放入预热好的烤箱，180度下层40分钟出炉立即脱模即可。

　　

土司汉堡

　　 材料:
　　 全麦土司6片，中筋面粉3大匙，鸡蛋2个，鲜奶60㏄，盐1/2茶匙，内馅：3片，小黄瓜1条，牛蕃茄1/2个，洋葱丝12公克，美生菜3片，美乃滋适量，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1大匙，蛋液1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将全麦土司放入调理机中，打成碎屑，加入剩余材料拌匀，做成圆饼汉堡状，备用。

　　2.将里肌肉片用刀面拍松，加入腌肉料，腌十分钟，备用。

　　3.将小黄瓜切片；美生菜洗净沥干；蕃茄切片，备用。

　　4.烧热油锅，将作法1的土司汉堡，以小火两面各煎2分半钟至熟，再将作法2的里肌肉片以小火两面各煎1分半钟至熟。

　　5.依次将作法2和4的煎肉片、洋葱丝、蕃茄片、美生菜、小黄瓜片，放在作法4的土司汉堡上，再挤上美乃滋，最后盖上另一片土司汉堡即可食用。

　　

鲑鱼燻起司汉堡

　　 材料:
　　 汉堡1个，鲑鱼1片，蛋液适量，面粉适量，燻起司1片，盐适量，蛋1个，塔塔酱适量，柠檬汁10cc，奶油30ｇ，油适量，罗蔓生菜1片，酸黄瓜片3片，洋葱丝30g，蕃茄片3片，胡椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鲑鱼外层均匀沾裹蛋液和面粉，以小火煎至熟备用。

　　2.将汉堡面包放入烤箱烤至上色时取出，从中间横切但不切断，于内侧涂上奶油，夹入燻起司片撒上少许盐、胡椒调味后，再加入罗蔓生菜、酸黄瓜片、洋葱丝、蕃茄片。

　　3.热锅，将蛋打散成蛋液，放入锅中用小火煎熟，放在作法2汉堡中的罗蔓生菜上，最后淋上塔塔酱及另一片起司片即可。

　　

燻起司汉堡

　　 材料:
　　 汉堡1个，燻起司2片，盐适量，蛋1个，蕃茄酱适量，奶油30ｇ，生菜1片，酸黄瓜片2片，洋葱丝20g，蕃茄片3片，胡椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蛋打匀放入锅中用小火煎熟备用。

　　2.汉堡面包对半切，内侧涂上奶油，再将燻起司片放在其中一半汉堡面包上，撒上盐&胡椒调味后，依序加入生菜、酸黄瓜片、洋葱丝、蕃茄片，再放上作法1的煎蛋，淋上少许蕃茄酱，盖上加另一片起司片及汉堡面包即可。

　　

丹麦吐司

　　 材料:
　　 盐10克，奶粉35克，低粉170克，干酵母15克，高粉390克，细砂糖55克，全蛋55克，马其淋340克，水80克，黄油20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将除黄油、马琪琳之外的所有原料揉成团.

　　2.加入黄油，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜松弛半小时.

　　3.将擀成马琪琳的2倍大包入马琪琳，将边压紧（我的图上是擀成三倍大了，错误的示范哈）.

　　4.将面团擀长，对折成三折，装入保鲜袋入冰箱冷冻室20分钟.

　　5.冷冻好的面团再次擀开折三折，装入保鲜袋，入冷藏室20分钟.

　　6.冷藏过的面团再次擀开折三折，装入保鲜袋后，冷藏2小时.

　　7.将面团取出，擀成0.5厘米厚的薄片，分成两份.

　　8.将其中一份切成3条，顶端不要切断，变成辫子，两头向下对折，放入吐司盒二次发酵。另一份也同样.

　　9.发至8分满后表面刷层全蛋液，注意切口处不要刷.

　　10.烤箱预热180度，下层30分钟.

　　

燕麦吐司面包

　　 材料:
　　 （可做一个方包，一个toast pan size面包）
　　
　　 做法:
　　

　　把燕麦粉，butter和糖放入搅拌机内，然后倒入热水/牛奶/豆奶，搅拌成糊状。

　　等差不多20分钟左右，等温度降下来至60度左右，不会杀死酵母就可以了。

　　把刚刚混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麦糊里搅拌，再慢慢的加入另外两杯半的高筋面粉，至粉团成型。等20分钟左右。

　　然后加入老面和剩下的1/4杯高筋面粉，这个时候面团会粘手，如果在搅拌机内不成团也没有关系。把面团掏出来，撒上手粉，轻轻的揉成型就可以了。

　　然后盖上干净的湿毛巾，发酵一个小时，成两倍大左右。

　　把发酵好的面团里的空气揉出，如果有泛酸的味道，可以加入苏打粉，如果没有泛酸的味道苏打粉可免。

　　把面团分割成两份，一份稍大，一份稍微小一点。

　　把大份的那份再分成等量的三份，这个要做方包用的。另外一份比较小份的切出100gms左右的面团，留着做老面，如果不要留老面也可以不留。

　　然后开始整形，如图。整好形放入有盖的吐司模里，二次发酵至九成满，这个面包不会发得特别厉害，所以九成满加盖刚好。

　　烤箱预热至375F

　　等二次发酵差不多了之后，就把吐司模盖上，没盖的在表面刷上一层清水，然后撒上燕麦装饰。

　　入烤箱375度烤35-40分钟。

　　烤好马上脱模冷却

　　燕麦吐司面包，好啦。

　　

丹麦吐司

　　 材料:
　　 面团材料：
　　
　　 做法:
　　

　　1、将丹麦面团擀至约1.5cm厚。

　　2、切割成条，每3条一组，每组140克，不够的用边角加（注，我用的和金砖一样的小方吐司模）

　　3、将一组面条的同一切面朝上，编成辫子。

　　4、将辫好的面团两头相接折起来，如果有补充的小面团一并塞在下面。

　　5、将叠好的面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

　　6、最后发酵至约8分满就可以了。

　　7、表面薄薄刷一层蛋液，入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

　　8、烤后立即脱模，在烤网上放凉。

　　

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