节后养肝韭香蛏子

　　 材料:
　　 蛏子 韭菜 红辣椒 姜 白醋 油盐
　　
　　 做法:
　　

　　1. 准备好原材料；

　　2. 买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来；

　　3. 烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；

　　4. 放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；

　　5. 取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来， 再冲洗干净；

　　6. 烧热锅，加入少许油， 将姜丝爆香； 7. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；

　　8. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；

　　9. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色；

　　10. 加入盐调味；

　　11. 翻炒均匀；

　　12. 盛入盘中。

小诀窍

　　1. 蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；

　　2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；

　　3. 炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。

　　

节后养肝韭香蛏子

　　 材料:
　　 蛏子 韭菜 红辣椒 姜 白醋 油盐
　　
　　 做法:
　　

　　1. 准备好原材料；

　　2. 买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋，泡上几小时，让它们将沙吐出来；

　　3. 烧锅开水，加入姜片煮上两分钟；

　　4. 放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分；

　　5. 取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来， 再冲洗干净；

　　6. 烧热锅，加入少许油， 将姜丝爆香； 7. 下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒；

　　8. 加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下；

　　9. 再下入韭菜段一起翻炒直至变色；

　　10. 加入盐调味；

　　11. 翻炒均匀；

　　12. 盛入盘中。

小诀窍

　　1. 蛏子买回来不吃，可以用淡盐水先养着，吃时先加入点白醋泡上几个小时，让它吐沙；或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动，能将部分沙子吐出，须多重复几次；

　　2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥，蛏子一张口就可以捞出了；取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，并将中间腹部挤干净，里面全部是沙子，这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心；

　　3. 炒时先爆香姜丝，马上放入准备好蛏子肉翻炒，再先放韭菜头和红椒丝，后放韭菜叶，翻炒变色后就可以加入盐调味即可，不需要炒太长时间。

　　

节后养生红薯花生粥

　　 材料:
　　 糯米 红薯 花生
　　
　　 做法:
　　

　　1. 倒入糯米放入电饭煲中， 洗净；

　　2. 红薯去皮切成小块放入；

　　3. 加入洗干净的花生米；

　　4. 倒入适量的水；

　　5. 根据自己需要按下煮浓粥的功能键；

　　6. 1个小时后就可以吃到汤汁粘稠粥了；

小诀窍

　　1. 糯米、红薯和花生的量根据自己的需要， 糯米不要少于总量的三分之一；

　　2. 电饭煲有稠粥和稀粥两种选择， 个人爱好不同，加入不同的水量，满足自己喜欢就好。

　　

咖喱椰香蛏子

　　 材料:
　　 蛏子400克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片20克，干葱（拍碎）20克，辣椒汁10毫升，咖喱粉20克，椰汁80毫升，盐、糖、花生油各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、蛏子用清水加少许盐和油浸泡，让蛏子吐出泥沙，再用清水洗净备用；

　　2、开锅下油，爆香蒜头、姜片和干葱，加入咖喱粉，下蛏子大火翻炒；

　　3、然后加入辣椒汁和椰汁继续翻炒片刻，以盐、糖调味，上碟便成。

　　

葱香蛏子

　　 材料:
　　 蛏子５００克 香葱１根 红黄椒碎少许调料：盐１茶匙（５克） 美极鲜酱油1/2茶匙（３ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1）蛏子放入淡盐水中浸泡１小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。

　　2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫２０秒钟即可。

　　3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。

　　4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至６成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。

　　超级�嗦：

　　**这菜太简单了，没的可�嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。

　　**哦，还是有的要�嗦：切记，焯烫时间不要太长，否则口感会老，会硬。

　　Razor Clams with Chive

　　Ingredients：

　　Razor clam： 500g

　　Chive： 1

　　Chopped yellow and red pepper： proper amount (for decoration)

　　Seasoning：

　　Salt： 1 teaspoon (5g)

　　Maggi seasoning： 1/2 teaspoon (3ml)

　　Directions：

　　1） Marinate the razor clams in light salt water for 1 hour， then rinse them with tap water until they are totally clean.

　　2） Pour some water into a saucepan， add salt and some roughly chopped chives.

　　Boil the water over high-heat， when boiling， put in and blanch the razor clams for no longer than 20 seconds.

　　3) Remove the black line gut of the blached razor clams， and then place them in a plate.

　　4) Add the finely chopped chives and Maggi seasoning on the razor clams.

　　Heat some oil until medium-high hot (the oil is still but with a little thin smoke) and spalsh onto the razor clams immediately

　　Finally， before serving， decorate the dish with the chopped yellow and pepper.

　　（分解ing....）

　　美酒搭配：－－蛏子与雷司令白葡萄酒的美味碰撞

　　蛏子的美味就在于其软滑的口感和鲜美的滋味。为这一款多汁鲜嫩的海鲜所搭配的酒至少应该在口感上是圆润的。这道菜属于清淡爽口的，所以就要求所选择的葡萄酒的味道不可盖过菜的“风头”，否则即浪费了佳肴，又享受不到酒的美味，无法达到美食与美酒的完美结合。

　　我为这道菜配的酒，是一款露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005）。这款酒最典型的特征就是酒中有淡淡的柠檬与柑橘的香气，口感圆润细致，酸度与甜度比较平衡。颜色为晶莹的淡黄色。

　　露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（Leeuwin Estate Art Series Riesling 2005）

　　年份：2005年

　　酒精度12%

　　类型：干白

　　葡萄品种：雷司令Riesling

　　产地：澳大利亚，马格利特河谷

　　另外建议：此款酒还可以搭配生蚝，既不会破坏到生蚝的鲜嫩肥美，也不会掩盖住这款酒的平衡感与其细腻圆润的口感，二者可谓相得益彰。

　　

腊八蒜香蛏子

　　 材料:
　　 蛏子，大蒜，料酒，鸡精，盐，水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛏子一斤左右，买来放在淡盐水里，滴几滴食用油，养半天，让它吐净沙泥.

　　2.然后洗干净，平铺在盘子里，撒点料酒，上锅蒸7分钟，取出晾凉后，去掉半边壳，同时去掉边上的肠.

　　3.取一个干净的盘子，把处理好的蛏子平铺在上面，

　　4.大蒜制成蒜泥，撒在蛏子上.锅烧热，放少许水，烧开后放两汤匙料酒，少许鸡精，盐，开后倒入薄的水淀粉，迅速搅拌开，煮滚后离火，浇在蛏子上，上桌

　　

羊肝韭菜姜葱汤

　　 材料:
　　 韭菜150克，羊肝250克，葱叶100克，生姜150克，花生油适量，精盐少许，
　　
　　 做法:
　　

　　（1）、羊肝洗净，切薄片；韭菜、葱洗净后切碎；生姜去皮，洗净，拍烂。

　　（2）、锅置火上，下油烧热，放入韭菜、葱叶煸炒，炒至将熟时下清水，烧至滚开，下生姜、羊肝煮熟，放精盐调味即成。

　　（3）、肝嫩香，汤味辣。

　　

木耳拌藕片——节后来点清爽健康的！

　　 材料:
　　 莲藕一段，胡萝卜一小段，泡发木耳若干
　　
　　 做法:
　　

　　1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵

　　2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟（同时放也行）

　　3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起（我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味）

　　4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可（要是懒得准备汁，也可以直接加到食材上一边拌一边调味，多尝尝就好了）

小诀窍

　　加几片胡萝卜不仅能在色彩上做点缀，口感上更清甜，也令营养更全面

　　

节后清爽解腻小炒菜--西芹炒鱿鱼

　　 材料:
　　 西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段；

　　2锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里；

　　3西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里；

　　4锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味；

　　5放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。

　　

节后解腻菜-----蚝油杏鲍菇

　　 材料:
　　 杏鲍菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫。
　　
　　 做法:
　　

　　杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，成菜以后外观好。 用料：http://www.468suncity.com

　　

节后爽口快手小炒——蒜蓉荷兰豆

　　 材料:
　　 荷兰豆，盐，蒜蓉
　　
　　 做法:
　　

　　导语：热热闹闹的春节即将过去了，今天我们都正常上班了。但春节的后遗症一直跟随着俺，上班注意力也不集中，好像还没有从过节的气氛中缓解过来，很留恋过节的热闹和懒散。这几天，重点是清肠减脂了，在我家素菜特别受欢迎，今天做了蒜蓉荷兰豆，绿油油的，一看就有食欲，吃起来也非常的爽口脆嫩，春节后吃这样，真是下饭爽口哦，不一会儿，整盘就被消灭完了，哈哈。做法特简单，属于快手家常小炒哦。

　　蒜蓉荷兰豆

　　原料：荷兰豆，盐，蒜蓉

　　做法：

　　1、将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗；

　　2、锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味；

　　3、倒入荷兰豆继续翻炒；

　　4、最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

　　蒜蓉荷兰豆

　　小贴士：蒜蓉分两次放，爆香锅一次，最后出锅前再放一次，蒜香味道很浓哦www.st-george.cn。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a137502.html