金橘酱
材料:
原料：金橘250g
做法:
1、金橘买回来放入大盆中，加适量盐和水浸泡后搓洗干净。
2、金橘对半切开，用刀尖挑去籽。
3、把去籽的金橘放入搅拌机内打碎。
4、把打碎的金橘酱放入无油无水的小锅中，放入冰糖中火加热。
5、中火煮至锅内冒泡转小火，大约煮15分钟左右，期间需要用木质的勺子或者工具搅拌，避免糊锅。
6、待冰糖慢慢融化，锅内的汁水慢慢收干，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，继续加热5分钟起锅冷却。
7、用来盛装金橘酱的容器，需要是耐热可入炉的，用热水烫一下容器，倒掉热水，不用擦拭。
8、直接把空瓶放入烤箱内烘干，温度100-150度，几分钟即可。然后把冷却室温的金橘酱装入瓶中，冷却后放冰箱储存即可。
小诀窍
1、打碎后的金橘更容易煮成酱，而且不费火。
2、搅打的时候不用太碎，留一些颗粒，更有口感。
3、瓶子烫一下，不用擦拭，避免2次污染，直接烤箱烘干即可。
4、做好的金橘酱不建议久放，最好冷藏下7天用完。
金橘酱
材料:
原料：金橘250g
做法:
1、金橘买回来放入大盆中，加适量盐和水浸泡后搓洗干净。
2、金橘对半切开，用刀尖挑去籽。
3、把去籽的金橘放入搅拌机内打碎。
4、把打碎的金橘酱放入无油无水的小锅中，放入冰糖中火加热。
5、中火煮至锅内冒泡转小火，大约煮15分钟左右，期间需要用木质的勺子或者工具搅拌，避免糊锅。
6、待冰糖慢慢融化，锅内的汁水慢慢收干，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，继续加热5分钟起锅冷却。
7、用来盛装金橘酱的容器，需要是耐热可入炉的，用热水烫一下容器，倒掉热水，不用擦拭。
8、直接把空瓶放入烤箱内烘干，温度100-150度，几分钟即可。然后把冷却室温的金橘酱装入瓶中，冷却后放冰箱储存即可。
小诀窍
1、打碎后的金橘更容易煮成酱，而且不费火。
2、搅打的时候不用太碎，留一些颗粒，更有口感。
3、瓶子烫一下，不用擦拭，避免2次污染，直接烤箱烘干即可。
4、做好的金橘酱不建议久放，最好冷藏下7天用完。
咸橘酱煎鸭胸
材料:
去骨鸭胸脯肉1块，海盐1茶匙，姜蓉适量，咸金橘3颗，糖1汤匙，水50毫升，植物油
做法:
1、鸭胸清洗干净沥干水，下盐腌15到20分钟。
2、然后用水把多余盐分冲掉，抹干水，下姜蓉略腌一下。
3、煎之前在鸭皮上略切几刀。
4、接着做咸橘酱，用盐腌了一年的咸金橘三颗，清水冲洗，然后去核，切丝。
5、放入锅内加糖、清水煮至收汁。
6、煎鸭胸，平底锅烧热，直接放入鸭胸，先煎带皮的一面，鸭皮富含油脂，所以煎的时候不用放油。
7、煎至鸭皮呈金黄色后翻面继续煎，因为鸭胸比较厚，这样两面煎很难把里面煎熟，所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟，或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。
8、将煎好的鸭胸放入盘子，加入咸橘酱。一道鲜嫩的煎鸭胸就做好了。
金橘甜水
材料:
金橘10个，水1.5杯，白砂糖适量
做法:
1、金橘洗净加水煮开；
2、加白糖，小火炖30-35分钟就好了。
金橘贝壳酥
材料:
金桔馅料，葡萄干，朗姆酒，面皮：，无盐动物黄油125克，鸡蛋1个，糖粉80克，杏仁粉20克，低筋面粉250克，盐3克
做法:
1.馅料：金桔馅料我是在一家烘焙俱乐部买的，为了增加口感，我用朗姆酒泡了一些葡萄干，包到馅料里。然后搓成小球球，这样不仅增添了一些酒香，在吃的时候咬到葡萄干，会有一种意外收获的感觉。准备馅料的时候，把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解冻。
2.面皮：将室温软化的黄油打软，分次加入过筛的糖粉搅拌至乳白色，再加入鸡蛋搅匀。
3.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉，揉搓成面团。
4.将揉好的面团压平用保鲜膜包好，放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上。
5.30分钟后将面团取出分成小块，擀成3厘米厚左右的面片。
6.面皮我用了35克，馅料20克。
7.造型：将面皮包裹住馅料。
8.在模具中加入适量面粉，这样比较容易脱模。
9.在贝壳形状的面饼上均匀的刷一些蛋黄液，这样烤出的点心会更加诱人。
10.烤箱预热，180度20分钟。
小诀窍
这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面，制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.
糖渍金橘
材料:
金橘500g，白砂糖500g
做法:
洗净金橘，放在不锈钢盆中，用勺背将金橘压扁去籽，加入白砂糖250g淹渍一天，待用。
金橘浸透糖后，再以小火慢慢炖至汁液收干，停火待冷后，再倒入剩余的250g白砂糖拌匀，盛入盘中风干晾制数日即可。
金橘大理石芝士蛋糕
材料:
饼底：桃酥100克，黄油30克，芝士糊：芝士200克，糖20克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，金橘果酱50克（可用任意果酱代替），酸奶150克，表面装饰：咖啡粉10克，酸奶20克
做法:
用桃酥代替消化饼干做饼底。感觉桃酥很难压得非常细腻，但是从价格而言，比消化饼更划算
加入酸甜的果酱，并用酸奶代替鲜奶油，会中和芝士的浓腻。
金橘汁
材料:
主料：新鲜小金橘500克
做法:
1、将小金橘洗净，切成小块，放入果汁机中，倒入矿泉水，开机搅出果汁。
2、将滤汁倒入杯中，加入糖水调味。杯口饰以一只小金橘。冷藏后饮用风味更佳。
小诀窍
最好将小金橘的子去掉，再放入果汁机中搅打。
金橘山楂粥
材料:
金橘50克，山楂12克，粳米100克。
做法:
将粳米煮至八成熟，放入金橘与山楂，煮熟软即可食用。每日1次。
咸金橘茶
材料:
成熟金橘、盐、糖各适量。
做法:
将采下的成熟金橘，放入玻璃容器内，加适量盐腌渍半年。用时，取咸金橘2～4枚，清水冲洗，放入碗内捣烂，加糖冲开水，去渣饮汁，每天2次。
金橘栗子粥
材料:
栗子50克，金橘10克，大枣10枚，茯苓12克，粳米50克，白糖适量。
做法:
栗子50克，金橘10克，大枣10枚，茯苓12克，粳米50克，白糖适量共煮粥。