PH大师的金宝顶蓝莓马芬
材料:
黄油125g、淡奶油185g、中筋面粉300g、鸡蛋2个、柠檬皮屑1个、白砂糖70g、盐1/4勺、泡打粉10g、蓝莓185g
做法:
1.金宝酥粒:把黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
2.把黄油、淡奶油隔水加热融合并搅拌均匀。
3.凉后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
4.筛入面粉、糖、盐、泡打粉,加入柠檬皮翻拌均匀。
5.加入2/3的蓝莓搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了,不要搅拌过度。
6.把蛋糕糊分装到纸杯中,把剩余的蓝莓放在上面
7.撒上金宝酥粒。均匀分布就好。放入预热好的烤箱,快热180度,23分钟,要烤到蓝莓爆浆为止。
小诀窍
1.马芬面糊不要搅拌太过顺滑,粗粗的就可以了,不然烤完后组织会出现空洞。
2.天气比较热时,金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。
3.每家的烤箱温度都是有偏差的,所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止,如果没有,就说明还没有烤熟。
PH大师的金宝顶蓝莓马芬
材料:
黄油125g、淡奶油185g、中筋面粉300g、鸡蛋2个、柠檬皮屑1个、白砂糖70g、盐1/4勺、泡打粉10g、蓝莓185g
做法:
1.金宝酥粒:把黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
2.把黄油、淡奶油隔水加热融合并搅拌均匀。
3.凉后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
4.筛入面粉、糖、盐、泡打粉,加入柠檬皮翻拌均匀。
5.加入2/3的蓝莓搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了,不要搅拌过度。
6.把蛋糕糊分装到纸杯中,把剩余的蓝莓放在上面
7.撒上金宝酥粒。均匀分布就好。放入预热好的烤箱,快热180度,23分钟,要烤到蓝莓爆浆为止。
小诀窍
1.马芬面糊不要搅拌太过顺滑,粗粗的就可以了,不然烤完后组织会出现空洞。
2.天气比较热时,金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。
3.每家的烤箱温度都是有偏差的,所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止,如果没有,就说明还没有烤熟。
金宝顶蓝莓马芬
材料:
蛋糕体:黄油125g、淡奶油185g、中筋面粉300g、鸡蛋2个、柠檬皮屑1个、白砂糖70g、盐1/4勺、泡打粉10g、蓝莓185g
做法:
1.金宝酥粒:把黄油、白砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起,用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。
2.把黄油、淡奶油隔水加热融合并搅拌均匀。
3.凉后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
4.筛入面粉、糖、盐、泡打粉,加入柠檬皮翻拌均匀。
5.加入2/3的蓝莓搅拌均匀。粗粗的搅拌好就可以了,不要搅拌过度。
6.把蛋糕糊分装到纸杯中,把剩余的蓝莓放在上面
7.撒上金宝酥粒。均匀分布就好。放入预热好的烤箱,快热180度,23分钟,要烤到蓝莓爆浆为止。
小诀窍
小贴士:
1.马芬面糊不要搅拌太过顺滑,粗粗的就可以了,不然烤完后组织会出现空洞。
2.天气比较热时,金宝酥粒做完可以先放冰箱里冷藏。
3.每家的烤箱温度都是有偏差的,所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止,如果没有,就说明还没有烤熟。
PH大师的蓝莓玛芬
材料:
【金宝酥粒】:无盐黄油 25克,细砂糖 25克,杏仁粉25克,低筋面粉25克。
做法:
1、先做金宝酥粒:把四种材料全部一起用手混合成细粒,我直接用手捏了,黄油也没有软化,出来的效果也不错。
2、柠檬皮我用小刀片下来后,切成皮屑。
3、黄油隔水融化稍冷却一下后,倒入淡奶油、糖、海盐、鸡蛋搅打均匀。
4、低粉和泡打粉过筛,加入黄油糊中并搅拌均匀。
5、将提前洗干净并用厨房吸纸吸干水分的蓝莓倒入蛋糕糊中,并搅拌均匀。
6、烤箱180c°提前预热。
7、将蛋糕糊用勺子舀入蛋糕模具中,并撒上金宝酥粒,入烤箱180c°烘烤20分钟左后,表面微黄即可。
大师的巧克力磅蛋糕
材料:
unsalted butter 140g
做法:
1.butter室温回软,用电动打蛋器低速打至柔滑
2.加入糖粉打匀
3.加入蛋黄,继续打匀
4.巧克力融化(40度左右),加入拌匀
5.almond flour和cake flour混合过筛备用
6.打发蛋白,分三次筛入细砂糖,至干性打发
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀轻轻切拌均匀
8.加入粉类,仔细拌匀。
9.加入剩余蛋白霜,轻轻切拌均匀。
10.把切碎的牛奶巧克力倒入面糊,稍微拌一下
11.放入烤箱中层,320F,1小时15分钟左右,时间仅供参考,用牙签插入蛋糕中心,取
出时如果干净就说明烤好了。
蓝莓马芬
材料:
7cm模具8个,无盐黄油110克,白砂糖60克,三温糖60克,蛋1个,香草精油3-4滴,牛奶40毫升,低粉140克,杏仁粉20克,泡打粉1小匙,盐1小匙,蓝莓100克
做法:
1.黄油室温软化,加入白砂糖打发,再加入三温糖接着打。
2.分次加入蛋液打匀,再加入香草精油和牛奶一起打匀
3.加入过筛的分类拌匀,再加入洗干净控干水的蓝莓拌匀
4.入模,7分满,180°烤20分钟左右。烤好后从模子里拿出散热。
蓝莓马芬
材料:
蓝莓干30克,面粉100克,鸡蛋50克,白糖30克,色拉油50克,泡打粉3克,酸奶50克
做法:
1.鸡蛋加白糖加色拉油倒入容器中(容器中有没有油和水都没有关系,这个没有讲究的哈)
2.搅拌好,加入酸奶(如果家里有牛奶的放牛奶,但我觉得酸奶可能味道上会有所差别)
3.面粉和泡打粉过筛(最好离桌面10厘米处过筛,这样的面粉看起来会更细腻)
4.将过筛好的面粉和泡打粉倒入容器中
5.搅拌再加入蓝莓干(搅拌的时候注意不要出筋,用切拌的方式就可以)
6.搅拌好的样子
7.倒入蛋糕模具中,(这里的蛋糕模具不用涂油撒粉,直接将面糊倒入就可以了。因为硅胶的模具比较好脱模)烤箱175度预热,中层18分钟左右上色即可
蓝莓马芬
材料:
新鲜蓝莓250g,1-2个鸡蛋
做法:
1、首先将烤箱预热190度;
2、将所有干的材料混合均匀;
3、另外取一大容器,打入鸡蛋,加香草精,再加入酸奶油,加入菜油,搅拌均匀;
4、在混合的干性材料中加入新鲜蓝莓,柠檬皮,小心搅拌均匀;
5、将2碗材料混合均匀以后将蛋糕纸放入模具中,加入混合好的马芬原料,8分满即可;
6、放入烤箱烤15-20分钟,稍微凉一会儿即可装盘啦!
蓝莓马芬
材料:
主料
做法:
1.先混合鸡蛋,酸奶和植物油。搅拌均匀
2.混合所有干粉类食材
3.倒入蓝莓的时候,突然想到我最爱的核桃,所以临时加了一些核桃。
4.混合湿食材和加入蓝莓以及核桃的干粉类。
5.190c预热的烤箱中烘烤15到25分钟。时间跨度大是因为每个人的烤箱因为尺寸,牌子等不同,时间会受到影响。我家十几年的老烤箱其实用了30分钟。相信没有比我家的还慢的拉。。。所以,在15分钟的时候,大家要开始注意马芬的表面颜色,是否开始变黄。检验的另一方法是 牙签戳进muffin里面,拿出来没有沾粘混合物。
小诀窍
1.我用的冰冻蓝莓,所以混合物变成了紫色,但是如果用新鲜蓝莓,就不会出现这样的情况。
2.希腊酸奶是很重要的一个成分,如果在你所在的地区没有这种正宗的酸奶卖,还是用牛奶代替吧。下面描述一下什么是希腊酸奶, 在国外,这种酸奶是用来做菜的,所以,除了酸 真的没有其他味道,另外,它是固态的。 如果你还是不确定呢,就看包装上面的营养表,第一步,肯定没有任何香精成分。其次,正常情况下,只含有蛋白和脂肪。 我用的是零脂肪的,因为我是健身达人!哈!各位,enjoy!
蔓越莓马芬蛋糕
材料:
六个分量:低筋面粉100g,牛奶50g,黄油70g,全蛋1个,细砂糖60g,蔓越莓适量,盐1g,泡打粉2g
做法:
1、软化后的黄油,加入砂糖,一起打发,打到稍微发白,体积膨松。
2、分3次加入鸡蛋液搅拌,一次完全吸收后再加下一次。
3、加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。
4、加入牛奶,然后全部一起搅拌。
5、最后加入蔓越莓搅拌后,放入模具中。 在蛋糕的表面也放上几颗蔓越莓。
6、烤箱中层,180度,20到25分钟。
蓝莓金宝条
材料:
材料:牛油80克,低粉150克,酵母粉3克,盐1克,玉米淀粉30克,糖(葡萄糖)50克,夹馅料:蓝莓酱2汤匙,草莓酱1汤匙,面馅料:细砂糖50克,牛油70克,鲜奶40毫升,坚果粒100克,低粉15克
做法:
1、将牛油切小丁。
2、将材料中的粉类过筛,与牛油粒一起用刮刀均匀的搓成类似面包糠状,加入糖拌均匀。盖好静置15分钟。
3、烤盘铺纸,将拌好的面倒入铺平,压实。(面如果太干可放少许的鲜奶)
4、蓝莓酱和草莓酱混合均匀,刷在上面。
5、将面馅料砂糖、牛油、鲜奶放干净小锅中小火煮化开,稍冷却放坚果搅拌均匀。
6、再均匀的撒在铺了蓝莓酱的上面。
7、烤箱180度烤25——30分钟。
8、冷却后,放冰箱稍冻后,切条即可。
小诀窍
1、牛油超市有售。
2、放蓝莓酱和杏酱都可以,我家没有所以放了草莓酱。
3、如果喜吃甜味重的可在糖的用量上适当添加。
4、蓝莓酱比较酸,也可试试用其它的果酱代替。
5、馅料的鲜奶可能放的有点多,可稍减10毫升。