菠蘿炒鴨
材料:
麻鴨一隻 菠蘿罐頭一瓶 老姜,蒜頭,蔥花,老抽,生抽,味精⋯⋯
做法:
1、麻鴨洗淨,坐水燒開後浸泡下去,筷子插入即將沒血水後撈出泡冷水。
2、鴨子濾干水後斬件備用。
3、坐鍋旺火後熱油,快速倒入老姜蒜頭煸香,斬件好的麻鴨倒入兜炒,淋入生抽老抽蓋上鍋蓋5分鐘後加入菠蘿塊蔥花馬上收芡起鍋!
菠蘿炒鴨
材料:
麻鴨一隻 菠蘿罐頭一瓶 老姜,蒜頭,蔥花,老抽,生抽,味精⋯⋯
做法:
1、麻鴨洗淨,坐水燒開後浸泡下去,筷子插入即將沒血水後撈出泡冷水。
2、鴨子濾干水後斬件備用。
3、坐鍋旺火後熱油,快速倒入老姜蒜頭煸香,斬件好的麻鴨倒入兜炒,淋入生抽老抽蓋上鍋蓋5分鐘後加入菠蘿塊蔥花馬上收芡起鍋!
銀芽炒鴨肉
材料:
烤鴨肉
做法:
1. 綠豆芽去頭去尾﹐洗淨瀝乾。
2. 熱鍋放一咪油﹐炒香烤鴨肉﹐放薑絲和白胡椒粉﹐熗點米酒。
3. 加入銀芽炒至適當火候﹐放入蔥綠段﹐加烏醋和鹽巴﹐炒勻﹐出鍋。
小诀窍
- 烏醋是銀芽鴨肉的關鍵之一﹐不要遲疑不要心軟﹐倒下去吧。
- 本打算放一點韭菜﹐既可以配色﹐味道也搭﹐不過忘記買了﹐就用蔥綠代替﹐也好吃啦。
- 銀芽的火候要掌握好﹐過熟就不脆爽﹐火不夠又有生澀口感(話說這裡的綠豆芽好瘦弱哦)。炒出來才發現鴨肉其實不少﹐可以再多放點銀芽。
菠蘿焗排骨
材料:
材料:
做法:
做法:
1>將鹽,黑胡椒粉,茴香粉拌勻地塗抹在排骨上上下下,腌只少二小時。
2>預熱焗爐400 度。
3>大錫盤內先放排骨,一礶波蘿連汁舖在排骨上,蓋上鍚紙,先焗二小時。留意會否汁亁,可適量加果汁。
4>二小時後,加入所有蔬菜及波蘿。蓋上鍚紙,再焗二小畤。如若汁亁,再加果汁。
5>二小時後,除去鍚紙,焗廿分鐘至半小時至排骨表面金黃。此時骨肉已可分離。
6>刀沿骨邊切。便可享用。
小星星一口菠蘿包
材料:
湯種:麵粉、水
做法:
見插圖食譜(大家可以列印豆丁的簡單食譜,用磁石貼在雪櫃上,一邊做菜一邊參考~)