黄金奶香窝头
材料:
水果玉米粒,玉米面,绿豆面,酵母面,温牛奶,白糖,盐
做法:
1.将玉米面与绿豆面按3:1的比例放入碗中备用,
2.酵母面按说明书用温水调匀备用
3.将酵母水放入混合的面粉中,面粉中放入玉米粒、1小撮盐及适量的糖,用温牛奶替代水来分次搅拌面粉,制成面团备用
4.锅中烧开水,将屉布用水浸湿铺在蒸笼上,将面团捏成窝头的形状逐一放入锅中,大火蒸30分钟即可。
小诀窍
1、 用牛奶代替水蒸出的窝头会更香浓,口感也好 2、 牛奶一定要用温的,有助于酵母的发酵 3、 用玉米粒混合玉米面的口感及卖相都比单纯的窝头要好,如不喜欢也可以省略
黄金奶香窝头
材料:
水果玉米粒,玉米面,绿豆面,酵母面,温牛奶,白糖,盐
做法:
1.将玉米面与绿豆面按3:1的比例放入碗中备用,
2.酵母面按说明书用温水调匀备用
3.将酵母水放入混合的面粉中,面粉中放入玉米粒、1小撮盐及适量的糖,用温牛奶替代水来分次搅拌面粉,制成面团备用
4.锅中烧开水,将屉布用水浸湿铺在蒸笼上,将面团捏成窝头的形状逐一放入锅中,大火蒸30分钟即可。
小诀窍
1、 用牛奶代替水蒸出的窝头会更香浓,口感也好 2、 牛奶一定要用温的,有助于酵母的发酵 3、 用玉米粒混合玉米面的口感及卖相都比单纯的窝头要好,如不喜欢也可以省略
豆香窝头
材料:
白糖,豆渣,玉米粉
做法:
1.白糖、豆渣(早上榨豆浆剩下的)、玉米粉,同放一个大些的容器内,用手抓匀。
2.和成这样,用手抓起一把可以捏成团而不散即可(以用力捏的时候稍稍往外渗出一点点水为宜)。若是易散,则说明太干,可以再加些水。不可太湿,否则窝头上锅后易倒塌。
3.捏成窝头的形状(估计所有人都见过窝头吧),需要提醒一点:在做好窝头下面一定要捅个眼!因为做窝头用的是死面,不易熟。
4.蒸锅加水(费话哈,不加水怎么能蒸熟呢),将做好的窝头坯摆上,盖盖。大火烧开,转小火蒸30-40分钟,关火,OK。如果嘴馋的话,这时就可以先吃了哈:)
奔我的黄金奶油瓜小muffin
材料:
黄油 1/2 cup (1bar), 低金面粉(cake flour): 3/4 cup, 糖粉(sugar powder): 1/
做法:
1. butternut squash 从腰部切开,籽都在屁股里。全部掏出来。 削皮。切成小块,
在微波炉里转10分钟左右直到变软。
用勺子捻成泥。 (注:这个瓜比较难切,其实越难切说明越甜);
2. 瓜在微波炉的时候, 将糖粉放如软化的黄油里。电动mixer打发成羽毛状;
3. 鸡蛋打散,分两次倒入打发的黄油中,务必每次搅匀再放下一次。
4. 加入牛奶和香草精, 搅拌均匀。
5. 面粉和泡打粉拌匀过筛, 倒入1-4的混合物中, 搅拌均匀(状态是没有颗粒均匀的
creamy状)
6.放3/4满到纸杯中, 350F 烤30分钟
黄金奶昔
材料:
鲜菠萝250克,冰激凌150克、冰牛奶450克,碎冰块适量,巧克力沙司适量、白糖100克,精盐2克。
做法:
1)菠萝切块用淡盐水浸泡后控干,拌上白糖用搅拌机打1分钟左右;
2)在菠萝泥中加入冰激凌、冰牛奶再用搅拌机打30秒即成菠萝浆;
3)将菠萝浆分杯,加入2勺碎冰,淋上适量巧克力沙司即可完成。
奶香红薯窝头
材料:
普通红薯2只,奶粉2大匙,白糖2大匙,玉米面约300克
做法:
1.红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了,用叉子试试看,软烂了就行。
2.趁热把奶粉和糖拌进去,立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热,不然玉米面会不容易成团。道理是要烫出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面。
3.等玉米面团不那么烫手了,就可以用手揉面,揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下,也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分。
4.然后就把面团搓成长条,切小块,搓圆了后用大拇指抠一个窝。
5.这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟,有个窝就很快可以蒸熟了,也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛~~~
6.直接把窝头胚放笼屉就可以了,不会粘的。大火上气(蒸锅开始冒气)后20分钟即可。
小诀窍
奶香浓郁,柔软而有点韧劲,不是一般的窝头哦!终于圆了我对北京御膳馆的窝头可望不可即的梦了!冷藏保存后可以用小烤箱烤一下,很香很香的。如果做得大个儿,切片用少油煎一下,生活太美好啦~~我这个窝头大概是高尔夫球那么大,我朋友得我此方,做了拳头大的窝头,切片后油炸,吃得家人眉飞色舞踊跃赞美!哈哈,当然我不推荐把这么健康的食谱加上那么不健康的吃法噢!嘿嘿~~ 每一种红薯的含水量都不同,所以蒸好以后的水份会多会少,也因此,这里的玉米面分量也是可以随机应变来调整的,加到吸干红薯泥水份的时候就好了。罗嗦一句,我不推荐用
奶香玉米窝窝头
材料:
玉米面100克,小米面100克,白糖30克,牛奶140克左右
做法:
1.把玉米面、小米面和白糖混合到一起,加入温牛奶,和成光滑的面团
2.盖上湿布,让面团醒10分钟
3.把面团搓成长条,切成相同重量的小剂子
4.拿一个小剂子,揉圆,捏成窝窝头,依次做好,放入笼中
5.上火蒸,上汽后再蒸10分钟即可
奶香红薯窝头
材料:
红薯、玉米粉、奶粉、白糖
做法:
1、红薯去皮切片。
2、将红薯放入微波炉叮熟。
3、然后将红薯放入保鲜袋中用擀面杖压成红薯泥。
4、玉米面、奶粉、白糖加入碗中,混合均匀。
5、放入红薯泥混合拌匀。
6、然后倒入热水,揉成面团。
7、再搓成长条形。
8、然后分成等份。
9、将每份搓成圆锥形。
10、将底部捏一个洞。
11、全部做好后放入蒸锅,上汽后蒸二十分钟即可。
黄金窝头
材料:
酵母粉1小匙,面粉,玉米粉各三大匙,豆奶粉1袋,白糖适量,大枣10颗
做法:
取适量酵母粉,加入适量的温水溶解;
在盆里放入面粉、玉米粉(1:1),再加入1袋豆奶粉和适量的白糖。我用的是电饭锅的内胆,面粉不会粘在锅上,加入豆奶粉可以让窝头吃起来更香甜;
用加入酵母粉的水将面和匀,以能变成一个光滑的面团为准;
用保鲜膜将和好的面团包好,放在暖气上发酵,一般四个小时左右;
发好的面团,上面能看到蜂窝;
将发好的面团分成大小均匀的面剂子;
手上抹上少量的色拉油,将面剂子捏成窝头的形状,在顶上放上去核的大枣即可;
将捏好的窝头放入蒸锅,蒸25—30分钟即可。
小诀窍
一定要用40度左右的温水溶解酵母粉,太烫的水会让酵母失去活性,温度太低又不利于发酵;
加入豆奶粉,如果平常自己做豆浆的话还可以加入豆渣。可以是窝头吃起来更香甜;
捏窝头的时候,在手上抹一点色拉油,可以保证不粘手,而且蒸出来的窝头很漂亮。
黄金窝窝头
材料:
原材料玉米面250克、荞面250克、糯米粉50克调味料鸡蛋2个、白糖150克、泡打粉8克
做法:
1、将玉米面、荞面、糯米粉与白糖,鸡蛋、泡打粉拌匀;
2、加入清水,揉匀制成面团,下成小剂子;
3、将每个小剂子做成圆锥形,上蒸笼用猛火蒸8分钟即成。
特别提示
面团要揉得富有弹性。
特色介绍
色泽金黄,香气撩人,口感软滑,清香甘甜。
开心贴士
传说当年八国联军打进北京,慈禧仓皇出逃,路上又饥又渴,两天没有吃东西,百姓们端来窝窝头,君臣们于是争先恐后,抢窝窝头在手,大啃大嚼,慈禧一边啃,一边说:“好吃,好吃!”。吃了百姓的窝头,觉得味美无比,后来回到宫里叫御膳房照着做,怎么也没有逃难路上的好吃,最后用米面、栗子面做成小窝头,慈禧好像还觉得差不多,最后便演变成了现在的窝窝头。
黄金小窝头
材料:
原料:玉米面2杯、普通面粉1杯半
做法:
1. 将玉米面与普通面粉混合,加入奶粉和白砂糖,用筷子搅拌均匀;
2. 用筷子边搅拌边加入温开水,直到混合面粉呈现大片雪花状;
3. 洗干净双手,将面粉揉成面团,再等分为10小块;
4. 一手拿起一小块面团,裹在另一只手的食指上,将面团整成塔形;
5. 慢慢将成型的小窝头从指头上取下来,边取边轻轻转动,以免小窝头散型;
6. 小窝头都成型后,每个头上点缀一颗枸杞,逐个摆在蒸屉上;
7. 蒸锅烧水,待水开之后放入蒸屉,10~15分钟即可出锅。
刚出锅的小窝头一个个憨头憨脑的样子,很可爱,还等什么,开动吧^_^
小诀窍
1.粗粮富含纤维素,需要充足的水分保证胃及肠道的正常消化,所以吃粗粮后,要多喝水,不过不要饭后立即喝哦,一般饭后一小时饮水最佳;
2.年轻人肠胃比较强健,可以多吃些粗粮,品种多一些;老人和孩子肠胃功能较弱,最好不要一次吃太多粗粮。