虎年破五的福饺

　　 材料:
　　 面粉5杯，猪肉200G，胡萝卜1/2根，木耳2朵，鸡蛋1个，西兰花梗1段，香菇6朵，腐竹1把
　　
　　 做法:
　　

　　1.一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状； 用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；

　　2.将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；

　　3.再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；

　　4.将小块面团擀成饺子皮；取一块饺子皮，放入一勺馅料；

　　5.将饺子皮两端对折、捏住；将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料；

　　6.将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅。

小诀窍

　　1. 做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺； 2. 捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开； 3. 蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。

　　

虎年破五的福饺

　　 材料:
　　 面粉5杯，猪肉200G，胡萝卜1/2根，木耳2朵，鸡蛋1个，西兰花梗1段，香菇6朵，腐竹1把
　　
　　 做法:
　　

　　1.一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状； 用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；

　　2.将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；

　　3.再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；

　　4.将小块面团擀成饺子皮；取一块饺子皮，放入一勺馅料；

　　5.将饺子皮两端对折、捏住；将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料；

　　6.将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅。

小诀窍

　　1. 做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺； 2. 捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开； 3. 蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。

　　

过年吃的福饺

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1. 一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状；

　　2. 用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发；

　　3. 将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟；

　　4. 将所有馅料（包括葱和姜）剁碎；

　　5. 留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀；

　　6. 再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块；

　　7. 将小块面团擀成饺子皮；

　　8. 取一块饺子皮，放入一勺馅料；

　　9. 将饺子皮两端对折、捏住；

　　10. 将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧；

　　11. 将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料；

　　12. 将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；

　　13. 锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅。

小诀窍

　　1. 做蒸饺一定要用开水和面，否则面团太硬，不适合做蒸饺；

　　2. 捏饺子的时候要注意，不要使四边粘连，不然很难再分开；

　　3. 蒸饺摆入蒸屉时，之间要留下足够空隙，避免出锅时相互粘连。

　　

破五福饺

　　 材料:
　　 面粉5杯，猪肉200g，胡萝卜1/2根，木耳2朵，鸡蛋1个，西兰花梗1段，香菇6朵，腐竹1把，葱2根，姜1块，生抽3大勺，蚝油2大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状

　　2.用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发

　　3.将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟

　　4.将所有馅料（包括葱和姜）剁碎

　　5.留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀

　　6.再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块

　　7.将小块面团擀成饺子皮

　　8.取一块饺子皮，放入一勺馅料

　　9.将饺子皮两端对折、捏住

　　10.将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧

　　11.将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料

　　12.将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅

　　

虎年【老虎菜】

　　 材料:
　　 祥见做法适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.【材料】 黄瓜，香菜，咸菜，长辣椒，胡萝卜，火腿 【调料】 耗油，醋，盐，香油【老虎菜】的做法：1、将所有原料切丝备用2、将所有调料拌匀3、一和二混合拌匀

　　2.成品

　　

红红火火迎虎年创新版醉虾

　　 材料:
　　 虾200克，蒜茸20克，黄酒半斤，盐少许，酱油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的；

　　2.放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸；（蒜茸放进去后没有拍，忘了。）

　　3.浸泡1小时后，这是的虾已经喝醉了，放入锡纸中；

　　4.放入烤箱160度，10分钟左右，即可。这是满屋子都是香浓的酒香，真是口水四溢。

　　

虎年丰收发财树

　　 材料:
　　 猪肉末300克洋葱碎15克，发菜25克，西兰花2棵，葱花15克，辣椒花1个芹菜叶少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料： 猪肉末300克 洋葱碎15克 葱花15克 西兰花2棵 发菜25克 红辣椒花1个 芹菜叶少许调味料： 生抽10克 盐5克 料酒5ml 糖2克 蚝油15ml 生粉10克 油适量

　　2.做法： 1.猪肉末加入洋葱碎，葱花用生抽，糖，料酒和生粉搅拌均匀腌10分钟； 2.腌过的肉末做成肉丸； 3.锅中放油，烧至3成热后，放入肉丸用小火炸至金黄色，盛出；

　　3.4.西兰花切成花朵形状，用盐油姜片出水后，沥干水分； 5.发菜洗净，用姜片，葱白出水，再用上汤煮好； 6.大盘将肉丸和西兰花放好，西兰花的茎放在下面用发菜铺在上面做成Y字形； 7.芹菜叶伴在发菜树干两边，中间放红辣椒花；

　　4.8.锅里放少许油，用生抽，糖，蚝油和生粉水煮成芡汁，吃的时候淋上。

　　5.辣椒花的做法：用剪刀从辣椒尖的部分往下剪到茎的部分，不要剪断，放入清水中泡，花会开得越来越大。

　　

金玉满堂，虎年呈祥

　　 材料:
　　 鸡蛋5-8个，猪肉末1斤，马蹄半斤，香葱末适量，鹌鹑蛋半斤，盐少许，鸡精少许，耗油汁适量，淀粉水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鸡蛋打散，打匀，猪肉马蹄剁碎搅拌均匀，加入香葱末，适量的盐和鸡精。

　　2.用平底锅摊鸡蛋饼，凉好备用。

　　3.将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

　　4.将肉馅均匀的铺在鸡蛋饼上，然后将鸡蛋饼卷起（注意肉馅不要铺的太多，容易把鸡蛋皮撑破）

　　5.将卷好的鸡蛋卷，上屉，蒸熟，备用。

　　6.将鹌鹑蛋，炸至表皮起皱，备用

　　7.将蒸好的蛋卷，切好，摆盘，将鹌鹑蛋也摆好。

　　8.用淀粉水勾芡，将耗油汁到入芡汁中，调好。

　　9.将调好的芡汁，均匀的淋在摆好的蛋卷上面，大功告成。

小诀窍

　　PS：摊鸡蛋饼的时候，要特别留意，不能太薄，也不能太厚，太薄，包肉馅的时候，皮容易破，太厚，口感不好。

　　

番茄炒年糕虎年步步高

　　 材料:
　　 番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.番茄1~2只，年糕、番茄酱少许

　　2.1、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）2、番茄切小块3、热锅下油，把番茄炒一下4、加入番茄酱继续炒5、加入年糕，炒匀6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖哦：）

　　

虎年--雪中梅花

　　 材料:
　　 米饭适量，玉米少许，豌豆少许，胡萝卜少许，德芙巧克力一块
　　
　　 做法:
　　

　　1.1、先做蛋炒饭，准备所需食材：胡萝卜、火腿切丁，豌豆粒、玉米粒、鸡蛋、德芙巧克力、米饭、白沙糖。 2、锅内入油。 3、油七分热时倒入蛋液划散。 4、再倒入胡萝卜丁翻炒片刻。 5、倒入豌豆粒和玉米粒，（灿烂用的都是先前冷冻的）炒均匀。 6、倒入米饭翻炒。 7、最后倒入火腿丁。 8、将蛋炒饭出锅装盘。

　　2.9、盘子底部洒一层白沙糖。 10、准备饭团模具，将蛋炒饭整成梅花形。 11、巧克力隔热水融化。 12、将融化后的巧克力搅匀。 13、把巧克力装进保鲜袋，底部撕一小口（灿烂没有裱花袋和裱花嘴，就用这个简便方法了）。将做好的饭团摆在盘子上面，呈梅花形。 14、将巧克力慢慢挤出，在盘子中央画成雪花状，成形

小诀窍

　　蛋炒饭可用模具做成自己喜欢的形状~

　　

虎年花韵——浪漫玫瑰饺

　　 材料:
　　 普通面粉2杯，玉米面1杯，胡萝卜1/2根，鸡蛋1个，香菇8朵，压缩黑木耳1块，支竹1把，蚝油1大勺，生抽1大勺，橄榄油1茶匙，姜1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将木耳、支竹、香菇用温水浸泡，置一边等待泡发；普通面粉与玉米面混合均匀，用筷子一边打圈搅拌一边加入温水，直到面粉呈大片雪花状；

　　2.将混合面粉揉成面团，放在一边醒发20分钟；在等待面团醒发的时间里，将胡萝卜、姜刨丝切碎；鸡蛋打散炒熟，切碎；木耳、支竹、香菇洗净切碎；

　　3.将所有馅料混合在一起，加入调料中各种材料，搅拌均匀；

　　4.面团醒发好后揉成细条，切小块，擀成饺子皮；取一块饺子皮放在手心，舀一勺馅料，双手将饺子皮合拢，捏出三角形的边；三角边略沾水，轻轻撒上玫瑰花碎；

　　5.将三叫角边中的任意两条边捏合，中间留出圆孔；圆孔中嵌入三朵玫瑰，一只玫瑰饺即成型；所有玫瑰饺成型后，分别放入蒸屉；

　　6.锅中烧水，待水开后放入蒸屉；15-20分钟后，玫瑰饺即可出锅。

小诀窍

　　1. 由于馅料中加了生抽和蚝油，没有再加盐，大家可根据个人口味逐量加减； 2. 包饺子时馅料不宜过多，否则不易捏合； 3. 饺子捏合时尽量保证三边等距，这样最后成型会比较好看； 4. 饺子放入蒸屉时，注意保证饺子中间留足够空隙，以免粘连

　　

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