玉竹沙参煲鹌鹑
材料:
沙参,玉竹,蜜枣,鹌鹑2只,猪展肉2两
做法:
1.将鹌鹑宰好切件,飞水后与其他材料一同入锅。
2.烧开后文火慢煮2小时,调味即可。
玉竹沙参煲鹌鹑
材料:
沙参,玉竹,蜜枣,鹌鹑2只,猪展肉2两
做法:
1.将鹌鹑宰好切件,飞水后与其他材料一同入锅。
2.烧开后文火慢煮2小时,调味即可。
玉竹沙参煲老鸭
材料:
老鸭一只,玉竹50g,北沙参50g,老姜三片
做法:
1.老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。
2.加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
3.转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。
小诀窍
1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好,但是食用也有讲究,感冒时别吃鸭。感冒患者吃鸭有可能会加重病情。感冒时还是应该喝鸡汤为宜。 2.选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。 3.沙参有北沙参和南沙参,煲汤用北沙参比较好。 4.玉竹和沙参不需要事先浸泡,直接放进去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲汤,因为煲的时间长,会成渣渣,使汤混浊。
玉竹沙参煲老鸭
材料:
老鸭一只(鸭子大的话就用半个),玉竹50g,北沙参50g,老姜三片
做法:
1.老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去
2.加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入
3.转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可
玉竹沙参焖鸭
材料:
玉竹50克,沙参50克,老鸭1只,葱、姜、盐、味精各适量。
做法:
(l)将老鸭宰杀后除去毛和内脏,洗净。
(2)将鸭放入砂锅(或烧锅)内,放入玉竹、沙参,加水适量;置武火上烧沸,再用文火焖煮1小时以上,至鸭肉酥烂时,放入调料及葱、姜。
玉竹沙参五味汤
材料:
玉竹10克,北沙参15克,麦门冬12克,五味子10克。
做法:
水煎服,1日2次。
玉竹沙参焖老鸭
材料:
玉竹、沙参各50克,老鸭1只,调味品适量。
做法:
将鸭宰杀去毛及内脏,洗净切块备用。将玉竹、沙参放入锅内,加入老鸭,加水适量,武火煮沸,文火焖煮1小时以上,调味后饮汤吃鸭肉。
玉竹沙参粥
材料:
沙参、玉竹各15克,粳米60克。
做法:
将上2味药一起装入沙布袋,口扎紧,放入粳米粥锅内同煮,粥成拣去药袋即可。
煲鹌鹑
材料:
鹌鹑1只
做法:
取鹌鹑1只去毛及内脏,加红糖、黄酒、水适量煨熟后食用。
莲藕红豆煲鹌鹑
材料:
鹌鹑4只,淡菜50克,莲藕750克,红豆100克,无花果8枚,陈皮1块。
做法:
1、将鹌鹑杀后,洗干净、飞水后再漂净,每只斩为两边;莲藕刮皮、去节,洗净后、切成大块;淡菜、红豆、无花果、陈皮分别浸泡后淘洗干净,陈皮刮去内瓤、洗净后倒约3000克清水,再将煲置于炉上。
2、将煲内水烧开后,把所用汤料全部倒进煲内煲之,先用大火煲30分钟,再用中火煲60分钟,后用文火煲90分钟即可。
3、煲好后,取出药渣,放油、盐、调好味、咸淡随意。
无花果玉米煲鹌鹑汤
材料:
鹌鹑3只,瘦肉1块,无花果(干)4只,甜玉米1个,胡萝卜半个,清水8碗
做法:
1.备好材料
2.鹌鹑清洗干净,去头、去脚后每只斩开成四件,瘦肉切块,放进冷水锅里,煮开后捞出冲洗干净浮沫
3.胡萝卜削皮切块,甜玉米清洗后切段,无花果冲洗干净
4.全部材料放进汤锅,加入8碗清水
5.大火煲至水开后,转慢火煲1.5个小时,放盐调味即可