海绵毛巾卷
材料:
A.全蛋717公克，蛋黄179公克，细砂糖769公克，盐10公克，B.低筋面粉512公克，C.奶水102公克，沙拉油102公克，D.打发鲜奶油适量
做法:
1.将材料A放入搅拌缸中，用球状搅拌器快速打到变白，再转中速搅拌到呈现浪花状，且勾起面煳时会垂2~3公分备用。
2.低筋面粉过筛两次，加进作法1的面煳中，转慢速搅拌3圈，再转中速搅拌20秒。
3.用软刮板先刮作法2的搅拌缸底确定底部已没面粉，取1/3作法3的面煳倒入拌匀的材料C中搅拌均匀，再倒回面煳中由下往上拌匀呈面煳搅拌均匀。
4.将作法3的面煳倒入烤盘中约6分满，重摔两下让空气跑出来。
5.将作法4放入已预热的烤箱中，以上下火180/170℃烤约35分，取出立即倒扣，拿出后再从旁边压两下就可脱底，放凉5分钟以上备用。
6.将作法5的蛋糕抹上打发鲜奶油往内捲成蛋糕卷即可。
海绵毛巾卷
材料:
A.全蛋717公克，蛋黄179公克，细砂糖769公克，盐10公克，B.低筋面粉512公克，C.奶水102公克，沙拉油102公克，D.打发鲜奶油适量
做法:
1.将材料A放入搅拌缸中，用球状搅拌器快速打到变白，再转中速搅拌到呈现浪花状，且勾起面煳时会垂2~3公分备用。
2.低筋面粉过筛两次，加进作法1的面煳中，转慢速搅拌3圈，再转中速搅拌20秒。
3.用软刮板先刮作法2的搅拌缸底确定底部已没面粉，取1/3作法3的面煳倒入拌匀的材料C中搅拌均匀，再倒回面煳中由下往上拌匀呈面煳搅拌均匀。
4.将作法3的面煳倒入烤盘中约6分满，重摔两下让空气跑出来。
5.将作法4放入已预热的烤箱中，以上下火180/170℃烤约35分，取出立即倒扣，拿出后再从旁边压两下就可脱底，放凉5分钟以上备用。
6.将作法5的蛋糕抹上打发鲜奶油往内捲成蛋糕卷即可。
海綿毛巾卷
材料:
【材 料】
做法:
【做 法】
1將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。
2低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。
4將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。
6將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。
鸳鸯毛巾蛋糕
材料:
主料：鸡蛋2只，低筋面粉65克，发粉2/3小匙（或自发粉65克），可可粉1匙，糖5匙，色拉油2匙，牛奶3匙，盐1/4小匙，塔塔粉1/4小匙（或柠檬汁，白醋几滴），忌廉半碗（已打发）
做法:
1、把蛋糕面糊分成两分，一份加入可可粉拌匀，一份为原味
2、烤盘垫纸，用裱花袋（或用勺子）挤出鸳鸯面糊带，放进烤箱上层用180度烤约8～10分钟即可
3、取出倒扣出模，撕去底纸，底面朝上放凉架待凉3～4分钟
4、稍摊凉后用刀切去不整齐的外边，靠自己的一端稍斜切，底部垫上保鲜纸或白纸，蛋糕表皮朝上
5、均匀涂上忌廉，提起保鲜纸将蛋糕连纸卷起，固定数分钟，去掉纸切片即可
毛巾蛋糕卷
材料:
低粉75克，鸡蛋四个，白糖80克，植物油35克，水35克，红色色香油三滴
做法:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了
2.然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以
3.再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌
4.用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀
5.然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊
6.分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案
7.烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘
8.烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可
黄金海绵蛋糕卷
材料:
奶油45克，低粉55克，美禄68克，蛋45克，蛋黄80克，蛋白168克，白醋适量，细砂糖80克
做法:
1.奶油加热到沸腾.筛入低粉拌匀.鲜奶加热到60度离火加入全蛋和蛋黄拌匀.
2.倒入面糊中.把蛋白加一点醋和糖打到湿发(提起打蛋器蛋白尖是弯的).
3.先拌一部分到面糊中.拌匀后再加入其它拌匀后倒入烤盘中抹平.180度上层烤20分钟.
巧克力海绵蛋糕
材料:
鸡蛋4个，可可粉20克，低筋面粉130克，砂糖120克，泡打粉3克，盐3克，牛奶50毫升，色拉油45毫升
做法:
1.低筋面粉过筛后和可可粉，泡打粉、盐混合搅拌均匀备用，牛奶和色拉油稍微加热后混合搅拌均匀备用。
2.鸡蛋和砂糖用电动打蛋器打至鸡蛋和砂糖完全融合、乳白色状态、 面积膨胀至3-4倍（大概15-20分钟）。
3.面粉分3次轻轻筛入蛋浆内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
4.取出部分蛋糕糊，把牛奶和色拉油混合物分3次倒入内快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
5.把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盘蛋糕糊内快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。
6.烤箱180度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震出气泡。
7.烤箱175度，中层烤20分钟改170度烤20-25分钟即可，取出倒扣放凉后即可脱离模型切块享用。
小诀窍
口感还可以，就是比分蛋的蛋糕稍微干点，这次不过不失哦！
奶香全蛋海绵
材料:
全蛋2个，色拉油15毫升，细砂糖40克，低筋面粉60克，奶粉3克，牛奶15毫升
做法:
1.将低筋面粉和奶粉混合，过筛3次备用。
2.准备40度温水一盆，将鸡蛋打入碗中，放置温水盆中。
3.用打蛋器打发全蛋，并待出现鱼眼泡后，逐次加细砂糖打发。
4.往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉，由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。
5.沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均匀。（此时预热烤箱）
6.烤模内壁抹少许油，将面糊刀入7、8分满。
7.烤箱180度，烘焙35分钟即可。
全蛋海绵蛋糕
材料:
低粉（中粉与玉米淀粉4：1配比）140克，糖粉50克，葵花籽油30克，牛奶30克，鸡蛋5个
做法:
1.5只鸡蛋打散在一个较大的容器盆，加入糖粉，拌匀.用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐浓稠，打到体积增大至3-4倍后继续低速打发至浓度适合（可采用以上三种判断方法）；[天气冷温度低，可用隔水加热的方法使拌匀后的蛋糊到40度左右，再打发]
2.事先将低粉过筛2-3次，再筛入打好的蛋糊内，用刮刀轻快地翻拌均匀，见不到面粉颗粒为止；
3.预热烤箱（180度），取1/3面糊出来，加入植物油和牛奶，拌匀，再将拌好的1/3面糊倒入2/3面糊中，拌匀；
4.倒入烤模，震模几下；
5.烤模放入烤箱，上下火，倒数第一层，180度15分钟，160度25分钟（此时蛋糕鼓起又稍有回落），再改为下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（约5分钟），出炉后立刻倒扣，待凉后，脱模即可。
小诀窍
小结： 口感：紧实，较戚风稍粗糙。 进步：此次海棉蛋糕基本成功。 不足：蛋糕底部仍有较薄的布丁层，导致表面一边有轻微回缩。 解决办法：底部烘烤时间可略增长。
经典海绵蛋糕
材料:
蛋4个，细砂糖85克，香草粉1克，低粉85克，葡萄籽油28克，鲜奶27克
做法:
1.香草粉和低粉混匀，过筛备用
2.全蛋隔温水打发至蛋液膨发，蛋糊能在打蛋头上挂住2，3秒才滴下（这个其实不是象蛋白打发那么明确好把握，同时也观察蛋糊量是否膨大了有5倍左右）
3.将过筛好的粉类加入蛋糊中，拌匀
4.再将油加入拌匀，加奶拌匀即可入模
5.烤箱预热160度，烤箱中下层35-40分钟左右（原配方是180度烤15分钟，再降至160度烤20-25分钟）
葡萄干小海绵
材料:
蛋4个，砂糖100-120克，低筋面粉120克，牛奶30毫升，色拉油30毫升，葡萄干适量
做法:
1.全蛋和砂糖放进打蛋盆里，同时用一个更大的容器盛装适量的热水（热水的温度，大约６０度左右，有点烫手），在把打蛋盆放到热水中，用电动打蛋器中高速搅打，过一会，用手试一下全蛋液的温度，如果已经温温的，就可以取出打蛋盆，在台面上继续搅打
2.全蛋打发至体积明显膨胀，颜色变浅，蛋液挂在打蛋头上大约２，３秒才会滴下去就可以了
3.将低筋面粉过筛加入到全蛋液中，用手动打蛋器或者橡皮刮刀拌匀（不要划圈拌，就象炒菜时候翻炒一样的方法来拌匀，否则面粉容易出筋）
4.再加入牛奶和色拉油，以同样的方法拌匀
5.倒入到小纸杯中，８，９分满就可以了（这种小纸杯比较软，可以用小模型托住，以免纸杯塌掉），葡萄干随意扔几个进去就好了(大都会沉到底下去的，不用管它，一个小蛋糕大概扔３，５颗就可以了)
6.烤箱预热１７５度，烤箱中层，２５分钟左右