酸辣西芹
材料:
西洋芹200公克,柠檬1颗,香菜2根,辣椒1根,蒜仁2颗,鱼露3大匙,细糖1茶匙,凉开水1大匙,白醋1大匙
做法:
1.将西洋芹挑去叶子后洗净,再放入滚水中汆烫至熟,捞起以凉开水浸泡至芹菜凉。
2.沥干作法1西洋芹的水分,切成小段装盘备用。
3.将柠檬榨汁;香菜、辣椒、蒜仁洗净沥干切碎末备用。
4.取碗,先将鱼露、细糖、凉开水、白醋倒入碗中,再加入作法1的材料拌匀即为酸辣汁。
5.将酸辣汁直接淋在作法2的西洋芹上即可。
酸辣西芹
材料:
西洋芹200公克,柠檬1颗,香菜2根,辣椒1根,蒜仁2颗,鱼露3大匙,细糖1茶匙,凉开水1大匙,白醋1大匙
做法:
1.将西洋芹挑去叶子后洗净,再放入滚水中汆烫至熟,捞起以凉开水浸泡至芹菜凉。
2.沥干作法1西洋芹的水分,切成小段装盘备用。
3.将柠檬榨汁;香菜、辣椒、蒜仁洗净沥干切碎末备用。
4.取碗,先将鱼露、细糖、凉开水、白醋倒入碗中,再加入作法1的材料拌匀即为酸辣汁。
5.将酸辣汁直接淋在作法2的西洋芹上即可。
酸辣西瓜皮
材料:
半个西瓜皮(我用的是6斤左右的西瓜),蒜一头剁碎,干红椒四个切丝,盐少许,味精少许,白醋
做法:
1、将西瓜皮外面一层绿色的皮削掉,切成条
2、加入适量的盐用手抓匀,腌十五分钟,然后挤干多余的水分。
3、锅坐油,7成热时放蒜,蒜香扑鼻时放干红椒,干红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下,起锅前依次放入味精、白醋。
4、大功告成。
小诀窍
建议白醋,如果放香醋的话,一是颜色不好看了,会变黑,二是香醋的味道会盖住西瓜的清香,那就很失败了。
酸辣西葫芦
材料:
西葫芦、香油、适量盐、味精、白糖、生抽、醋,辣椒油
做法:
1、西葫芦对剖,切薄片。放进小盆里撒上少许盐,腌渍约5分钟,挤干水分
2、葱洗净切成葱花,姜去皮洗净切成细末。大蒜剁成蒜蓉。再将葱姜蒜放到小碗里,碗中再加入香油、适量盐、味精、白糖、生抽、醋,辣椒油少许拌匀。
3、西葫芦片放进盘中,将调好的酱料浇
辣西葫芦
材料:
西葫芦一个
做法:
1. 西葫芦一个
2. 西葫芦切成片
3. 蒜瓣两个 切成片
4. 小辣椒两个 切成小段
5. 煸一下蒜瓣
6. 加入西葫芦炝炒,然后加入白醋、辣椒、盐,迅速翻炒,出锅。
西芹百合炒腰果
材料:
主料:百合50克,西芹100克,胡萝卜50克,腰果50克
做法:
1、百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。
2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。
3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。
4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.
小诀窍
1、炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊,炸好后要彻底放凉才会酥脆。
2、炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间。
3、炒菜时油不要放太多,以免油腻。
西芹鸡柳
材料:
鸡腿2只,西芹200克,胡萝卜50克,生抽1/2大匙,植物油1大匙,砂糖1/4小匙,姜丝10克,蚝油1/2大匙,盐1/4小匙
做法:
1.鸡腿去骨,将肉切成粗条,用腌料腌制15分钟。西芹切丝,胡萝卜切丝。
2.油内烧油至四成熟,放入鸡柳,蚝油滑熟,
3.鸡肉变色即可,捞起沥净油备用。
4.剩下的油,放入西芹和胡萝卜,盐1/4小匙炒至断生。
5.再把炒好的鸡柳放入翻炒均匀即可。
6.最后加点香葱段点缀(可有可无)
西芹鸡丝
材料:
西芹,鸡肉,蒜丝,辣椒丝,香菜,白糖,白醋,盐,味精,香油
做法:
西芹去皮,切丝
鸡肉切粗丝,不要太细,因为本身肉就嫩,细了就断了,然后把肉上浆
在干这些的同时,烧一锅水
水开后,放点油和盐,盐是为了让菜入味,让菜烫一下,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉
然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,再等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把西芹,肉丝都控干水分
辣椒丝用油炸一下
把东西都放盆里,香菜也少放点,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点
搅拌均匀就OK了
小诀窍
做凉菜时,在烧开的水里加点油,油是提高水的沸点,让菜烫一下,马上就可以熟,保持翠绿,这是关键
西芹炒鱿鱼
材料:
西芹,胡萝卜,鱿鱼,葱姜,料酒,盐,糖
做法:
1 将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段;
2 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里;
3 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里;
4 锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味;
5 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅。
西芹百合
材料:
百合,西芹
做法:
1、 百合去掉黑色部分,掰成小瓣,清洗干净;
2、 西芹洗净斜切成薄片;
3、 锅中水沸后分别放入西芹和百合氽烫一下,过凉水并沥干;
4、 锅中油热后,放入西芹、百合翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,水淀粉勾芡即可。
杏仁炒西芹
材料:
西芹100克,杏仁50克,盐2克
做法:
1,西芹去掉边皮,用刀切成小片
2,杏仁50克备用
3,锅中放油烧热,(不需要多少,只要一点油就可以了)
4,放入西芹,翻炒1分钟
5,下入杏仁
6,翻炒均匀后,下入盐2克,即可起锅.