墨西哥烤甜椒
材料:
青椒1/2个，红椒1/2个，黄椒1/2个，蒜头1粒，橄榄油20㏄，墨西哥香料15公克，盐适量
做法:
1.将青椒、红椒、黄椒切成三角形片状；蒜头切碎，备用。
2.将作法1的材料混合，加入橄榄油、墨西哥香料、盐腌约10分钟备用。
3.将作法2青椒、椒片放入烤箱中，以180℃烤约15分钟即可。
墨西哥烤甜椒
材料:
青椒1/2个，红椒1/2个，黄椒1/2个，蒜头1粒，橄榄油20㏄，墨西哥香料15公克，盐适量
做法:
1.将青椒、红椒、黄椒切成三角形片状；蒜头切碎，备用。
2.将作法1的材料混合，加入橄榄油、墨西哥香料、盐腌约10分钟备用。
3.将作法2青椒、椒片放入烤箱中，以180℃烤约15分钟即可。
三色烤甜椒
材料:
青椒1个，红甜椒1个，黄甜椒1个，橄榄油2小匙，油醋酱汁1大匙
做法:
1.将所有材料洗净，去籽对半切，并于表面抹上一层橄榄油后，排放于烤盘中备用。
2.烤箱预热至200℃，将作法1的材料放入烤箱烤15分钟至熟透，且边缘略焦时取出放凉。
3.将作法2的烤甜椒，每片以手撕成4份等量的长条状后放入餐盘中，食用前淋上油醋酱汁即可。
烤甜椒沙拉
材料:
红甜椒30公克，黄甜椒30公克，青椒30公克，义大利陈年醋汁2大匙
做法:
1.红、黄甜椒、青椒先对切，去籽后洗净，再切成大三角形备用。
2.将作法1的红、黄甜椒、青椒块混合拌入义大利陈年醋汁。
3.将作法2的材料放入烤箱中以180℃烤约5分钟即可。
焗烤甜椒
材料:
黄椒1个，红椒1个，蒜末5公克，洋葱末10公克，鲜香菇2朵，虾仁50公克，花枝50公克，火腿丁30公克，巴西里少许，奶油10公克，A.乳酪丝2大匙，美乃滋1大匙，盐少许，胡椒粉少许，B.乳酪丝少许
做法:
1.黄椒、红椒洗净切去头部一小段，将籽挖出备用。
2.虾仁洗净去肠泥切丁；花枝、鲜香菇切丁，备用。
3.将蒜末、洋葱末、作法2的花枝丁、鲜香菇丁、火腿丁、奶油放入铝箔盒。
4.将作法3的铝箔盒放进已预热的烤箱中，以180℃烤约5分钟。
5.取出作法4的铝箔盒，加入调味料A混拌均匀，填入作法1的甜椒中，表面再撒上调味料B。
6.将作法5的甜椒，放入已预热的烤箱中，以180℃烤10分钟后，取出撒上巴西里末，再以180℃续烤约5分钟即成。
烤甜椒鸡蛋卷饼
材料:
直径20厘米的墨西哥卷饼（tortilla）4张，加热，蔬菜油1汤匙，大鸡蛋8个，略微打散，匙盐1/4茶，黑胡椒粉1/4茶匙，中等大小烤红甜椒1个，去籽后切条（1.3厘米宽），切碎的香菜（芫荽）2汤匙，莎莎酱（salsa）60毫升，室温
做法:
1.取一不黏锅，下油中火加热。放入蛋汁、盐和胡椒粉，加热1至2分钟，翻炒至蛋汁开始变稠。拌入甜椒和香菜，续煮2至3分钟，偶尔搅拌一下，直至鸡蛋呈炒蛋状为止。
2.将四分之一炒蛋放到卷饼中间，淋一汤匙莎莎酱。将卷饼边缘拉起，卷起来包住中间的馅料即可。
双汁烤甜椒蟹柳
材料:
袋装蟹柳，墨西哥甜辣及豆，洋葱，TERIYAKI烧烤汁，BUDWEISER WING SAUCE
做法:
1、将TERIYAKI烧烤汁、BUDWEISER WING SAUCE两种酱加上生抽、蜜糖混合；
2、将蔬菜和蟹柳串好，放在方盆上，用刷子将汁刷在烧烤串的表面，反转180度再刷一次；
3、放入烤箱，400F，烤15分钟，取出；
4、再刷汁，反转再刷一次，放入烤箱再烤，时间也是15分钟左右，OK了。说明一下，我家的箱子特别热，朋友们可按你们自己家烤箱来调温度。
巴哥烤兔
材料:
主料：兔肉约850g、青菜叶50克
做法:
1、将兔肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐腌制15分钟。
2、火腿切成薄片。
3、将腌好的兔肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上葱段、姜丝，用细铁丝将兔捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。
5、将烤熟的兔肉拆去铁丝后，摆放在盘中，两边衬以香菜叶食用夹撕成大小一致的肉条或块即可。
小诀窍
1、清洗时兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。
2、宰好的公兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。
3、撕兔可以从头开始，延脊椎进行，兔后腿肉厚，应撕细小些。
4、食用时放入适量麻辣老油拌制则更有滋味。
墨西哥TACO
材料:
牛柳、，洋葱丝，红灯笼椒丝，绿灯笼椒丝，黄瓜丝，红萝卜丝，玉米薄饼
做法:
1.隔夜用黑椒弄碎，放少少黑椒粉、BAKING SODA、生粉、盐腌好牛柳。
2.先炒好牛柳，盛起备用；
3.稍为炒一下蔬菜，放碎黑椒，放少少盐，再放洋葱，搅拌均匀，盛起；
4.吃时放材料在玉米饼的中间，卷起，也蘸些茄汁和A1酱油或辣椒酱，忒爽
小诀窍
谢谢大家！
葱香肉松墨西哥面包
材料:
A高筋麵粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，B冰水95克，C高筋麵粉150克，砂糖100克，鹽6克，起司粉7克，D奶油60克，A低粉100克，奶粉10克，糖粉50克，B鹽5克，奶油20克，蛋白60克，C葱末适量
做法:
1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。
2.取出後，加入B冰水在打成糊狀，加入C，再打成麵筋稍形成時，加入D奶油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘
3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入肉鬆，做最後發酵，約三十分鐘
5.將發好的麵糰取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預熱好的烤箱，190C約烤十分鐘即可。
6.將B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌勻，加入葱末，靜置約三十分鐘。
小诀窍
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南瓜墨西哥饼
材料:
白面2杯，南瓜泥0.3杯，泡打粉1大匙，油2小匙，温水0.5杯，盐适量
做法:
1.准备好南瓜泥，如果是自制，就把南瓜先蒸熟，再放入搅碎机里打成泥；
2.面粉放入容器中，放泡打粉和盐，然后倒入油，用手把面和油混合成好像粗砂的质地，然后再放凉了的南瓜泥，慢慢加温水和成面团；饧30分钟；
3.把面团分成2份，每份再分成6份，擀成6张薄薄的饼；
4.烙饼的时候平底锅不需要放油，把锅烤热，把一张饼放入，开始起泡以后翻个再烤大约30-45秒就好了