原味脆皮披萨
材料:
北义脆皮披萨面皮1张,蕃茄披萨酱1又1/2大匙,洋香菜碎适量
做法:
将北义脆皮披萨面皮放在抹油的烤盘上,移入预热200℃的烤箱中烘烤约10分钟,至颜色呈微黄后取出,涂上蕃茄披萨酱,再次放入烤箱续烤约5分钟,即可取出,食用时撒上洋香菜碎以增添风味。
原味脆皮披萨
材料:
北义脆皮披萨面皮1张,蕃茄披萨酱1又1/2大匙,洋香菜碎适量
做法:
将北义脆皮披萨面皮放在抹油的烤盘上,移入预热200℃的烤箱中烘烤约10分钟,至颜色呈微黄后取出,涂上蕃茄披萨酱,再次放入烤箱续烤约5分钟,即可取出,食用时撒上洋香菜碎以增添风味。
北义脆皮披萨面皮
材料:
高筋面粉600公克,干酵母粉5公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐10公克
做法:
1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2.将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面糰。
3.将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
5.将发酵好的作法4桿成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
南义厚皮披萨面皮
材料:
高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,温水300cc,橄榄油35公克,盐12公克,白砂糖25公克,蛋黄1个
做法:
1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面糰。
3.将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。
5.将发酵好的作法4桿成扁圆面皮, 以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。
美味脆皮北京烤鸭
材料:
烤鸭原料:鸭一只约1.8kg,蜂蜜2大勺,料酒2大勺,白醋一大勺,苹果1-2个,拳头大的一块面包或馒头
做法:
做法:
1、将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水,用开水浇遍鸭子的全身,正反面都要浇到。重复这个步骤三次
2、找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子,在瓶子里灌满水,把鸭插在瓶子上立起来,用一根筷子把鸭翅架起来
3、将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮
4、将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水
5、将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮,继续放在通风处晾干,重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥
6、在最后晾干鸭皮时,将烤箱预热200度
7、晾好的鸭子从瓶子上取下来,把苹果切成几块塞进鸭肚子里
8、再将面包或是馒头浸透水,也塞进肚子里,可以用牙签将开口固定一下
9、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤盘里盛少许清水
10、将准备好的鸭子放在烤网上,鸭胸朝上,入200度烤箱。立即降温到170度,烤40分钟
翻面后再烤20分钟
11、最后再翻面让鸭胸朝上,检查下上色情况,若上色满意则不用调温度,继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度
12、烤好的鸭切片,配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌
辣味脆瓜
材料:
脆瓜200公克,蒜末10公克,辣椒1条,细砂糖少许,鸡粉少许,辣油1/2大匙
做法:
1.脆瓜沖洗干净并沥干水份后切片;辣椒切丝,备用。
2.起一锅,放入1大匙油烧热后,将蒜头放入锅中爆香,放入作法1的脆瓜片拌炒后,再放入调味料与辣椒丝一起拌炒入味即可。
椰丝怪味脆杏仁
材料:
美国大杏仁200克 椰丝100克 调料:清水250ml 白糖100克 盐1茶匙(5克) 辣椒酱2汤匙(30克) 辣椒粉2茶匙(10克) 花椒粉2茶匙(10克)
做法:
1)不粘锅中倒入水,马上加入白糖和盐搅匀,中小火将水煮开(用铲子边搅边煮),直到锅中冒大气泡儿为止。马上倒入辣椒酱搅匀。
2)放入辣椒粉,和花椒粉用铲子搅匀后,倒入大杏仁,快速用铲子搅匀,使料汁能均匀的包裹在杏仁外面。
3)撒入椰丝,快速搅匀,让椰丝也均匀的包裹在杏仁外面即可关火。
4)放在阴凉通风的地方,自然冷却后即可食用。
超级�嗦:
**做这个小零食,建议你一定用不粘锅,否则糖稀很容易黏在锅上。
**熬制糖稀时,一定用中小火,根据糖稀的气泡儿大小和颜色深浅,随时调整火力。必要时,也可以先关掉火,免得将糖稀熬糊。
**美国大杏仁,就是超市中干果区卖的那种,可以直接当零食吃的大杏仁。椰丝一般在烘焙用品店里就有,大型的批发市场也可以买到。实在不行,上淘宝哈。
**辣椒酱,我建议大家使用细一点,没有颗粒和杂质的辣椒酱,李锦记和欣和的就很不错。
**做好后的不粘锅底,会有一层糖凝固在上面。不要用铲子铲,会把不沾层搞脱落,而且也弄不干净。锅中放入清水,大火加热,糖会慢慢的融化,等糖全都融化后,将水倒掉再清洗锅,就非常方便。
**你也可以用这个配料尝试着做,怪味花生,怪味核桃,怪味腰果,等等等等。
芝麻脆皮彩椒披萨
材料:
A.基础披萨面糰150公克,蕃茄酱少许,黑芝麻少许,乳酪丝50公克,B.红椒40公克,洋葱圈少许,黄椒40公克,青椒40公克,C.橄榄油少许
做法:
1.将披萨面糰拍扁,捍平成直径30公分的薄面皮,用叉子在面皮上戳洞,均匀刷上蕃茄酱,撒上黑芝麻及一部分的乳酪丝,再将所有材料B均匀舖在上面,撒上剩余的乳酪丝。
2.在作法1的披萨上淋上少许橄榄油,放进预热220℃的烤箱中,烤约5分钟即可。
芝麻脆皮彩椒披萨
材料:
基础披萨面团150公克,蕃茄酱少许,黑芝麻少许,乳酪丝50公克,红椒40公克,洋葱圈少许,黄椒40公克,青椒40公克,橄榄油少许
做法:
1.将披萨面团拍扁,捍平成直径30公分的薄面皮,用叉子在面皮上戳洞,均匀刷上蕃茄酱,撒上黑芝麻及一部分的乳酪丝,再将所有材料B均匀舖在上面,撒上剩余的乳酪丝。
2.在作法1的披萨上淋上少许橄榄油,放进预热220℃的烤箱中,烤约5分钟即可。
脆皮肠花边披萨
材料:
【面团材料】(2个如图大小披萨):高筋面粉100克,低筋面粉100克,白砂糖10克,盐1/2小匙,酵母粉2克,水110克,玉米油10克,马苏里拉适量
做法:
1、面粉、水、糖、盐、酵母粉混合揉成光滑的面团;(这个份量可以做两个8寸的披萨啦,揉好的面团我分为两份,一份放冰箱冷藏发酵,一份盖保鲜膜室温发酵)
2、盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大;
3、取出面团,擀成薄圆形;
4、切成小段的脆皮肠围着饼皮周边排一圈;
5、拉起饼皮边缘,把脆皮肠包进去;
6、用刮板在每两段脆皮肠直接切开,把脆皮肠的切面向上翻起;
7、披萨盘抹上一层稍厚点的软化黄油;
8、利用刮板帮忙把披萨皮放进披萨盘中,按平按均匀,并用叉子在饼皮上插上小洞,以防止烘烤时饼皮拱起;
9、用汤匙均匀地抹上厚厚一层披萨酱;
10、撒一层马苏里拉芝士;
11、加入熟的甜玉米粒和切片的脆皮肠;
12、上面再撒一层马苏里拉芝士;
13、用这台烤箱的“披萨”菜单来烤,烤网放中层,披萨盘放烤网上面,非常方便;
14、烤了5分钟后,取出,边边刷一层蛋液;
15、烤箱的披萨“菜单”默认20分钟,预热去了5分钟,所以实际烤的时间是15分钟;
16、程序结束,烤箱会发出提示音,戴上隔热手套,取出披萨;
披萨—自制培根口蘑披萨
材料:
番茄一个,口蘑若干,培根2片,蒜4瓣,洋葱一个,奶酪若干(买可以做披萨的那种奶酪碎最好);盐;面粉
做法:
1.将和面盆中加入小块黄油融化,加入鸡蛋一个搅拌均匀,然后加入酵母溶解,最后加入面粉做成面团,室温下发酵至2倍大备用;
2.将番茄切丁,蒜切成末,洋葱切丁;锅内放入少量黄油,少许盐,加入以上三种材料炒至发粘的番茄酱备用。切一些洋葱圈、口蘑片,培根条备用;
3.将发酵的面团做成圆饼放入盘中(盘底抹一层橄榄油,烤好后披萨不沾盘),边缘厚一些,然后用竹签在圆饼中间戳一些孔;在圆饼上放一层稀薄的奶酪碎,铺一层2中的番茄酱,放一层口蘑片、培根条,再抹一层番茄酱。
4.将3中的披萨放入160℃(带风扇的,不带风扇的180℃)的烘箱中烤15分钟,然后取出放一层洋葱圈,再放一层奶酪,再烤5分钟即可。