低卡黑色派对

　　 材料:
　　 巧克力海绵蛋糕30片，咖啡酒糖液适量，乳酪慕斯馅1174公克，低脂鲜奶油300公克，覆盆子果酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.在巧克力海绵蛋糕表面刷上适量的咖啡酒糖液后备用。

　　2.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内，先在作法1的巧克力海绵蛋糕上挤一层内馅，再放上一片作法1的巧克力海绵蛋糕，重复组合成三层，最后送入冷冻室中冷冻约1小时取出。

　　3.低脂鲜奶油打发至变硬后，装入挤花袋内，再沿着作法2的蛋糕表面外围挤上一圈低脂鲜奶油，圈内再舖上低糖覆盆子果酱。

　　4.把作法4放入点心盘中，稍作装饰即完成。

　　

低卡黑色派对

　　 材料:
　　 巧克力海绵蛋糕30片，咖啡酒糖液适量，乳酪慕斯馅1174公克，低脂鲜奶油300公克，覆盆子果酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.在巧克力海绵蛋糕表面刷上适量的咖啡酒糖液后备用。

　　2.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内，先在作法1的巧克力海绵蛋糕上挤一层内馅，再放上一片作法1的巧克力海绵蛋糕，重复组合成三层，最后送入冷冻室中冷冻约1小时取出。

　　3.低脂鲜奶油打发至变硬后，装入挤花袋内，再沿着作法2的蛋糕表面外围挤上一圈低脂鲜奶油，圈内再舖上低糖覆盆子果酱。

　　4.把作法4放入点心盘中，稍作装饰即完成。

　　

摩卡黑櫻桃夾心蛋糕

　　 材料:
　　 雞蛋1顆，白砂糖2匙，三合一即溶咖啡1包，可可粉1匙，薏仁粉4匙，低筋麵粉4匙，奶粉2匙，泡打粉一點點，水一點點，黑櫻桃果醬適量，糖漬黑櫻桃數顆
　　
　　 做法:
　　

　　1、將雞蛋一顆，白砂糖2匙，三合一即溶咖啡1包用手動打蛋器拌勻。

　　2、加入薏仁粉4匙，低筋麵粉4匙拌勻。

　　3、加入可可粉1匙，奶粉2匙，一點點泡打粉和一點點水拌勻成麵糊。

　　4、將步驟（3）倒入模具4分滿，加入適量黑櫻桃果醬、放上糖漬黑櫻桃1至2顆，繼續淋上麵糊至模具8分滿。

　　5、震動模具幾下震出氣泡，烤箱加熱165度20分鐘。

　　6、步驟（5）冷卻後放冰箱冷藏。

　　

椰香水果派对

　　 材料:
　　 西瓜少许，荔枝2颗，猕猴桃半只，揶奶粉50克
　　
　　 做法:
　　

　　1、将水果去皮切片，待用。

　　2、把椰奶粉用冲开，冷冻。取出后放上切好的水果即可。

　　

派对橙汁鸡尾酒

　　 材料:
　　 杏子芒果露1罐336克，菠萝汁1罐336克，凉水180毫升，冷冻浓缩橙汁1罐168克（解冻但别稀释），冷藏香槟1瓶750毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1、在大水罐里将杏子芒果露、菠萝汁、凉水和浓缩橙汁搅拌均匀。

　　2、要喝之前再把那瓶香槟倒入即可。

　　

猪肉派对

　　 材料:
　　 材料猪腿肉、青豆仁、芦笋段、洋葱丝、开面团、各式水果、百里香、咖喱粉、白酒、奶油、盐、胡椒、柠檬汁
　　
　　 做法:
　　

　　(1)猪腿肉用搅肉机搅烂成泥，加入青豆仁、洋葱丝、芦笋段、百里香、奶油、白酒、盐、胡椒后搅拌均匀。

　　(2)模具内壁涂上油，将开面铺入，并将模具四壁覆盖，将猪肉等倒入模具内，盖上开面，四周封口，刷上油，放入180摄氏度的烤箱内烘烤至猪肉等成熟，冷却即为派对(party)。

　　(3)用水按比例将睹喱粉化开，冷却至常温，在派对两头的面皮上各开1个穿透面皮的洞，注入咖喱水，灌满里面的空隙后，置于冰箱中，待咖喱水凝结成冻后取出，切片装盆。

　　(4)生菜以柠檬汁拌匀，与各式水果一起作装饰。

　　特别关照

　　百里香(THYME)，义名麝香草，西餐常用香料。

　　

黑色风暴

　　 材料:
　　 无糖熟红豆200公克，仙草浓汁150㏄，蔗糖粉4大匙
　　
　　 做法:
　　

　　将所有材料一同放入果汁机中打匀即可。

　　

黑色辫子

　　 材料:
　　 面糰：154公克，低筋面粉154公克，新鲜酵母9公克，水92公克，盐5公克，细砂糖74公克，蛋37公克，奶水25公克，奶油49公克，可可粉30公克，巧克力大理石片500公克，其他：少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。

　　2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

　　3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

　　4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

　　5.将面糰桿成30×30公分，厚约1公分，再切成2公分长条状，中间剖开成两条（不要切断），两调互相缠绕成辫子状。

　　6.将作法3放入烤盘上，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

　　7.取出后表面刷上奶水，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。

　　

黑色大理石磅蛋糕

　　 材料:
　　 原味面煳：149公克，糖粉149公克，盐3公克，蛋黄43公克，全蛋106公克，低筋面粉149公克，泡打粉1公克，玉米粉12公克，其他：30公克，水40㏄，小苏打3公克，杏仁片适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将所有面煳材料（除蛋以外）全部倒入搅拌缸中，用桨状搅拌器先以慢速拌至无干粉，再改中速搅拌至体积变大、颜色变白（过程中要停机刮缸，避免旁边及底部搅拌不均匀）。

　　2.作法1中分次加入蛋，继续拌匀至光滑细緻，检查面煳呈倒三角形状，即成原味面煳。

　　3.先取一部份作法2原味面煳备用。

　　4.将可可粉、小苏打过筛后，加入水拌匀，先取一些作法2原味面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀成巧克力面煳。

　　5.在模型中先撒上杏仁片，再装入作法4巧克力面煳，上面再加入作法3原味面煳，入炉烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤约30分钟至表面结皮后取出，中间用小刀直划一刀，再继续烤至表面摸起来有弹性即可。

　　

黑色之恋

　　 材料:
　　 鲜奶油222公克，蛋黄67公克，巧克力222公克，鲜奶油444公克，巧克力酒44公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.取鲜奶油、蛋黄放入锅内以小火煮到85℃后熄火。

　　2.再加入切碎的巧克力一起拌匀等变凉后，另取动物性鲜奶油搅打至6分发再加入前述的材料中拌匀。

　　3.最后放入巧克力酒拌匀，倒入模型容器内放入冰箱冷冻即可。

　　

黑色魔法蛋糕

　　 材料:
　　 面粉220克，白糖400克，无糖可可粉65克，烘焙苏打2茶匙，烘焙粉1茶匙，盐1茶匙，鸡蛋2个，浓咖啡235毫升，白脱牛奶（可用酸奶饮料代替）235毫升，植物油120毫升，香草精1茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.预热烤箱至175度。用一点油抹一下直径23厘米的蛋糕圆烤盘。

　　2.在大碗里，把面粉、糖、可可粉、烘焙苏打、烘焙粉和盐混在一起，然后在中间挖开一个洞。

　　3.把鸡蛋、咖啡、白脱牛奶、油和香草精加进去。用打蛋器中速搅打2分钟后，混合物变得有点稀的时候，倒进准备好的蛋糕烤盘里。

　　4.放进175度的烤箱烤30-40分钟，或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。然后在室温下放10分钟后脱模，再放在盘子上放凉。最后涂上你喜欢的糖霜即成。

　　

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