榖片豆花
材料:
综合榖片适量,黑豆豆花适量,黑豆清浆适量
做法:
1.取一碗,将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片,一片片放入碗中。
2.于作法1的碗中加入黑豆清浆,再撒上综合榖片即可。
榖片豆花
材料:
综合榖片适量,黑豆豆花适量,黑豆清浆适量
做法:
1.取一碗,将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片,一片片放入碗中。
2.于作法1的碗中加入黑豆清浆,再撒上综合榖片即可。
百合肉片豆花粥
材料:
大米150克 猪瘦肉300克 绿豆40克 红豆40克 干百合40克 生姜少许 食用油5克 料酒3小匙 胡椒粉少许 精盐0.25小匙
做法:
1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝;
2.绿豆、红豆、干百合分别洗净,用水泡软;猪瘦肉切片,加生姜丝及料酒煮40 分钟,捞出;
3.将米放入粥锅,放入水、红豆、绿豆、百合、瘦肉片煮开后转中火,再煮约30 分钟;
4.加精盐与胡椒粉调味即可食用。
注意
咸鲜微甜,味美适口。百合不能煲太长时间,否则口感不好。
肉片豆腐汤
材料:
三碗水
做法:
1.猪肉切成小块用淀粉腌一下,豆腐用刀划成小块。
2.锅中放入三碗水(750ml),煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝,略煮滚后豆腐和猪肉,待再次煮沸后滚3分钟即可。
腰片豆腐汤
材料:
豆腐皮2张,猪腰2个,干口蘑15克,冬笋50克,味精5克,烧酒5毫升,细盐2克,酱油5毫升,葱段3克,姜片1克,胡椒面1克,高汤1000毫升。
做法:
将猪腰剥去外面一层薄皮,切成两瓣,除净腰臊,再片薄片,加入葱段、姜片、烧酒,拌匀后,用清水泡上。将豆腐皮撕成块。冬笋切薄片。口蘑用温水浸泡洗净,控去原汤,片成薄片再用原汤泡上。汤锅置火上,放入高汤、胡椒面、细盐、味精、酱油烧沸,把口蘑原汤倒入盛腰片的碗内,再将腰片连同水一起倒入汤锅內,熟时捞出,拣去汤内的葱、姜,再放入碗内。用汤把腰片上的泡沫冲洗干净。汤锅内的汤用文火烧沸,撇去浮沫,将豆腐皮、口蘑、笋片放入烧沸,调好口味,起锅盛入汤碗内,把腰片撒在豆腐皮上即成。
木耳肉片豆腐汤
材料:
水发黑木耳25克,瘦猪肉100克,豆腐30克,胡萝卜25克。
做法:
将瘦猪肉,胡萝卜洗净,切成薄片,与黑木耳共入加热的素油锅内,翻炒片刻,加黄酒,盐和切成小块的豆腐,煮沸后加少许味精即可。佐餐,可常服食。
鱼片豆腐汤 降脂降糖
材料:
鱼1条、豆腐1块、草菇20克、生姜2克、盐2克、味精3克、葱5克
做法:
1、鱼去鳞洗净,切片;豆腐切片;草菇洗净,切片。
2、锅上火加油烧至八成温时,下入鱼片过油后,捞出沥油。
3、锅中加入鱼片、豆腐、草菇、葱、生姜和适量水,煮半个小时后,调味即可。
(对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而且滋补,是很好的开胃食品)
番茄鱼片豆腐汤
材料:
番茄1个,豆腐1块,鱼片200克,油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、鱼洗净斜刀削鱼片,用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。。
2、番茄用料理机打成汁,豆腐切小方块,葱姜切末。
3、起锅热油爆香葱姜,放番茄汁、2碗水和豆腐焖煮3分钟。
4、放鱼片,汤沸腾时放盐和鸡精调味,焖煮1分钟即可。
酸菜鸡丝豆花
材料:
豆腐500g左右,鸡一小块250g,竹笙几根,香菇少量,青红泡椒各适量,酸菜,其他:姜蒜,葱,花椒,米酒,盐
做法:
1)先把鸡用葱头,姜片,花椒,一点米酒,少许盐炖上。盐味刚刚够就好。鸡凉水下锅,大火烧开后,别掉浮沫,然后转小火,煨个大半个小时就行了。
2)鸡炖上大半个小时后,把鸡肉捞起来,肉撕成鸡丝。葱姜花椒等调料捞起来扔掉。
3)再把鸡汤烧开,加竹苼煮开,然后加入鸡丝,煮开关火
4)把豆腐放清水里煮好,放盐,也可以放点姜和葱一块煮提味。
5)将煮好的豆腐(不用切细)放入容器中,然后加入做好的滚烫的竹苼鸡丝汤。盖上盖闷一会,让豆腐入味。
6)烧炒锅,放少许油,爆炒准备好的酸菜,泡椒,香菇粒。炒的时候,我先加的姜蒜和香菇,然后加入泡椒和酸菜。可以加点鸡汤进去一块炒。
7)将炒好的酸菜配料浇在鸡汤豆腐里。洒上葱花即成。
香辣豆花鱼
材料:
草鱼1条,豆花,炸熟的黄豆,炸熟的大蒜头,小红辣椒,小葱,姜,豆瓣酱,牛奶
做法:
1、豆瓣酱剁碎,辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净,从背部对剖,除去骨,头,皮,将净鱼肉片成厚片,鱼头劈开待用。
2、锅内注油烧热,下葱、姜爆锅,,加鱼头、鱼骨、烹入料酒,加少许牛奶大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆花煮入味,捞出倒入盆内
4、再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,即可。
红油豆花
材料:
豆子100克,水3斤,内脂3克(我用了1.3克)
做法:
1,豆子100克加水泡一晚上
2,放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨
3,,锅中放入250克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(这一步要小心,不要沸出来了,先放入冷水可以不糊锅底)
4,我觉得太多了,所以倒了4杯,剩下的做了豆花
5,准备内脂1.3克,加入一点水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)
6,乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟(这时温度不低于85度)
7,做好后,一块一块的放入碗中,可以加入红油(我以前有说做法),花生碎(可以见我老醋花生的做法),榨菜碎,葱末,香菜叶盐,等各种调料.
8,这是剩下的,还可以再做一碗.