牙买加蓝山
材料:
虹吸式咖啡壶1组，搅拌匙1支，酒精灯1个，计时器1副，湿布1条，牙买加蓝山咖啡豆16公克，热水200㏄
做法:
1.将热水倒入下壶。把滤器的链子通过上壶的管子，将链子拉出并且把钩子勾住壶管处，再将上壶装进下壶，并轻压确认是否妥善安装。
2.于下壶下方放进酒精灯，点火将热水继续加热至热水由下壶上升到上壶，这时候上壶的水会呈现大气泡，待上壶的水稍微稳定时，会呈现小气泡状，此时倒入研磨好的咖啡粉，开始计时。
3.刚开始先用搅拌棒左右轻压咖啡粉，确认咖啡粉没有结块，且完全接触到热水，停止轻压的动作。
4.待约沖煮到20秒时，用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。至沖煮至40秒时，移开酒精灯，再用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。
5.取一块湿布，包覆住下壶，让上壶的咖啡液进速下降到下壶，待咖啡液下降完毕后，尽速移开上壶即可。
牙买加蓝山
材料:
虹吸式咖啡壶1组，搅拌匙1支，酒精灯1个，计时器1副，湿布1条，牙买加蓝山咖啡豆16公克，热水200㏄
做法:
1.将热水倒入下壶。把滤器的链子通过上壶的管子，将链子拉出并且把钩子勾住壶管处，再将上壶装进下壶，并轻压确认是否妥善安装。
2.于下壶下方放进酒精灯，点火将热水继续加热至热水由下壶上升到上壶，这时候上壶的水会呈现大气泡，待上壶的水稍微稳定时，会呈现小气泡状，此时倒入研磨好的咖啡粉，开始计时。
3.刚开始先用搅拌棒左右轻压咖啡粉，确认咖啡粉没有结块，且完全接触到热水，停止轻压的动作。
4.待约沖煮到20秒时，用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。至沖煮至40秒时，移开酒精灯，再用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。
5.取一块湿布，包覆住下壶，让上壶的咖啡液进速下降到下壶，待咖啡液下降完毕后，尽速移开上壶即可。
牙买加风味烤鸡
材料:
葱1根，切细，橙汁4汤匙，新鲜生姜末1汤匙，青辣椒末1汤匙，青柠汁1汤匙，酱油1汤匙，蒜1头，捣碎，多香果粉1茶匙，肉桂粉1/4茶匙，丁香粉1/2茶匙，整鸡1只，切成片
做法:
1.将葱、橙汁、姜、辣椒、青柠汁、酱油、蒜、多香果、肉桂和丁香调和好，然后放鸡肉进去腌泡8小时。
2.中火预热烤炉， 将鸡肉烤到汁水收干，把余下的腌泡汁烧开2-3分钟后淋在鸡肉上即可。
牙买加鸡肉沙拉
材料:
青葱4根，切丝，大蒜3瓣，剁碎，干百里香11/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，牙买加甘椒粉（allspice）3/4茶匙，盐3/4茶匙，红酒醋4汤匙，第戎芥末2汤匙，深色红糖2茶匙，去皮去骨鸡脯肉454克，橄榄油1汤匙，菠萝块340克，奇异果4个，去皮，切成楔形，大红甜椒1个，切成火柴条般大小，豆薯（沙葛）条1根
做法:
1.先把一半青葱、大蒜、百里香、黑胡椒粉、甘椒粉和1/2茶匙盐拌匀，然后加入2汤匙醋、1汤匙芥末和红糖，调匀。鸡肉放入混合调料中，均匀沾上调料，加盖，置一旁备用。
2.将余下的2汤匙醋、1汤匙芥末、1/4茶匙盐和橄榄油搅匀后，加入余下的青葱、菠萝、奇异果、甜椒和豆薯，拌匀。
3.预热烤炉。鸡肉置于离火15厘米处，每面烤焙4分钟，至完全烤熟。冷却后，斜向切片，与沙拉拌和即可。
牙买加冰咖啡
材料:
配方：热咖啡150毫升，棕兰姆酒1盎司，鲜奶油1袋，巧克力酱1/2盎司，冰块1杯，糖水1盎司
做法:
1、摇酒器内放入糖水、咖啡、棕兰姆酒、鲜奶油、巧克力酱，加满冰块；
2、摇匀后倒入杯中，用红、绿樱桃点缀。
蓝山乳酪蛋糕
材料:
底层派皮：15公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕体：20公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
做法:
1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1，再与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。
5.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中，再加入蓝山咖啡，拌至起司煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流动性时，最后倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）。
蓝山咖啡
材料:
咖啡因，丹寧酸，脂肪，蛋白質，糖份，礦物質，粗纖維。
做法:
起首有个蒸馏壶，可以放在炭火上边烤的那种。放火酒灯上的那种也能够。在纯清水内里放上小叶薄荷，我现在四杯的薄荷用量是手心一把(炭火旺的话，冷的纯清水即可)。现磨咖啡豆，咖啡豆肯定是如果烘干好后不跨越1个月的。放在已烧旺的炭火上，一次蒸馏。浓浓的咖啡有淡淡的薄荷味道，咖啡有青草的喷鼻味。建造简单，时间快。谙练后，3分钟可完成(详细看您的锅炉工人能力决定)。一级棒，快尝尝