干草菇焗鸡
材料:
光鸡1只，干草菇、花菇各1两（约40克），鲜草菇、芥菜胆各4两(约160克）
做法:
1.将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水、切脚、洗净
2.芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟备用
3.先将干菇、花菇、鲜草菇炒香，加两碗水煮滚，放入鸡焗二十分钟
4.鸡切件摆碟，围以芥菜胆，菇汁加蚝油调味勾芡，淋上鸡面即成
小诀窍
滋阴，抗癌，加强免疫力
干草菇焗鸡
材料:
光鸡1只，干草菇、花菇各1两（约40克），鲜草菇、芥菜胆各4两(约160克）
做法:
1.将鸡洗净，干草菇浸洗干净，花菇及鲜菇浸水、切脚、洗净
2.芥菜胆焯熟，浸冰水中片刻，再炒熟备用
3.先将干菇、花菇、鲜草菇炒香，加两碗水煮滚，放入鸡焗二十分钟
4.鸡切件摆碟，围以芥菜胆，菇汁加蚝油调味勾芡，淋上鸡面即成
小诀窍
滋阴，抗癌，加强免疫力
香菇焗鸡
材料:
光鸡项一只(约750克)，湿香菇50克，姜块15克，葱结20克，生抽2茶匙，老抽1茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，麻油1／2茶匙，水淀粉5茶匙，二汤1000克，料酒1茶匙。
做法:
光鸡上色起锅把鸡炸至金黄色捞起，随即放入料头、光鸡、香菇，溅料酒，加入二汤，调味，加盖焗至原汁仅存200克左右，取出原鸡斩件砌回鸡形，香菇围边，原汁勾芡即可。
小诀窍
特点
色泽紫霞，味浓肉滑。
金枪鱼干草卷
材料:
金枪鱼120g，白萝卜120g，丝葱10g，芥末少量，酱油1小匙。
做法:
(1)、把金枪鱼切成2cm长的棒状。
(2)、把白萝卜磨成萝卜泥，轻轻除去水分。
(3)、把丝葱从边上开始切成段状，与白萝卜泥混合搅拌。
(4)、展开干草卷，重叠一圈放开，再把(3)以平均厚度平埋展开，中间填入金抢鱼，然后迅速圈起，整平后轻轻取下干草卷，(5)把(4)切成2～3cm厚的小段。切口朝上盛盘，加上芥末，酱油装在别的盘中。
丝葱也可用青紫苏代替。
2人份。
杏鲍菇焗牛柳
材料:
杏鲍菇，牛柳，糖，耗油，老抽，青红尖椒条
做法:
1、牛柳用糖、耗油、老抽腌24小时。
2、把杏鲍菇改为5厘米长的条。
3、炒锅入1000克的油烧至7成热时，下入切好的杏鲍菇炸至金黄色后，放入腌好的牛柳和青红尖椒条滑熟，捞出沥干油。
4、炒锅留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鲜酱油、糖、味精、胡椒粉，加50克的清水烧开后，放入炸好的杏鲍菇和牛柳烧2分钟，淋上欠水即可装盘。
蘑菇焗饭
材料:
米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
做法:
1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝。
2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。
3、加入火腿一起炒出香味。
4、加入蘑菇一起炒至熟。
5、将火适当调小，加入搅散的白饭，和其他材料一起炒匀，加少许盐调味。
6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝。
7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可。
蘑菇焗饭
材料:
米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量
做法:
1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝
2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明
3、加入火腿一起炒出香味
4、加入蘑菇一起炒，至熟
5、将火适当调小，加入搅散的白饭，所有材料一起炒匀，加少许盐调味
6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝
7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可
芋头红酒焗鸡
材料:
芋头1个，鸡翅10个，香菇2个，红伯根地酒0.5杯，大蒜2瓣，小葱1根，姜2片，老抽0.2杯，裹粉适量，盐适量，糖适量，油0.5杯
做法:
1.用2勺老抽和1/4杯酒把鸡翅跟腌1，2小时
2.芋头蒸熟(我用的是前几天蒸好的又冰冻起来的)， 包掉皮， 切小块油锅加热
3.鸡翅跟沾裹粉放入油锅煎4到5分钟， 锅小的话分几次进行 (我是说煎， 而不是炸， 因为油放的不多)
4.煎好的鸡翅跟放入盘内，倒掉油换新油(1/4杯)，油加热， 放葱， 姜， 蒜， 炒香
5.加鸡，芋头，翻炒， 加酱油， 酒， 大火烧开;加适量水， 没过鸡就行了， 大火烧开后关盖改中火，烧10分钟;加盐， 加香菇， 加糖， 开盖大火烧10分钟收汁
6.汁收的差不多时， 关火，关盖
小诀窍
1.裹粉:做米粉肉用的米粉,加细玉米粉,和淀粉, 比例为4:2:1 2.盐的多少还得和自己的口味定, 最好是先少放, 汁收的差不多时尝会比较准确; 糖也一样的道理 3.鸡翅跟比较容易熟, 所以一不留神, 就会做老, 所以可用闷的办法. 4.香菇很容易入味, 所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太咸) 5.米粉可以是自制的 6.鸡翅跟也可头一天晚上腌好,这样下班就可以开火做了. 7.芋头蒸熟后再冻起来,味道和质地不太变, 所以一次可以多蒸点,节省能源
电饭锅盐焗鸡翅
材料:
鸡翅2个，盐焗鸡粉，油，料酒，蒜，麻油，姜，葱，米
做法:
1.鸡翅洗干净晾干水，用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火，稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时（如果份量多需要相应增加时间，大概30-60分钟）。
4.把腌好的鸡翅拿起，把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味，然后放入鸡翅，盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次，如跳键后稍候片刻继续按煮饭键，继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖，继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米，加入适量的水煮饭，会成为非常好味的鸡油饭，饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好！
小诀窍
鸡翅和饭混合焖过后，会特别滑嫩，特别美味！
叮叮盐焗鸡翅
材料:
鸡翅，盐焗鸡粉，油，麻油，葱，蒜，姜
做法:
1.鸡翅洗干净晾干水，用叉子在鸡翅表面扎孔备用，葱、姜、蒜切碎备用。
2.姜蒜葱爆香油锅稍炒几下出香味后加入适量的麻油翻炒几下熄火稍微放凉后加入盐焗鸡粉以及2大茶匙料酒搅拌均匀。
3.把鸡翅加入搅拌均匀腌30分钟。
4.把鸡翅用竹签串起，放入微波炉中高火叮5-6分钟即可。
5.如果味道重，可把剩余腌汁放入微波炉加热浇在鸡翅上（可省这个过程）也可以拿这个腌汁用来蒸鸡油饭配鸡翅吃。（请参考《女王的厨房之电饭锅盐焗鸡翅配鸡油饭》）。
咖喱盐焗鸡
材料:
鸡翅，鸡腿，鸡爪，盐焗鸡调料，咖喱粉，清油，生抽
做法:
1.两斤鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，全都洗净了，在开水锅中淖一下，去掉浮沫。然后装入大盆中，洒上一整包盐焗鸡调料，两匙咖喱粉（这是俺自己想着加的，没有可以不用），淋少许清油，两匙生抽，全部材料一起拌匀，腌两个小时以上。
2.在电饭锅底部刷上一层清油，依次装入腌好的鸡翅，鸡腿，鸡爪儿， 盖上盖，按下开关。
3.十五分钟以后，一锅香浓诱人的咖喱盐焗鸡就大功告成了！