四宝炒牛奶
材料:
鲜牛奶，蛋清，虾仁，炸榄仁，熟鸡肝粒，火腿粒，粟粉，盐，味精，生油适量
做法:
1、400克牛奶加热至8成熟候用。
2、将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。
3、用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶。
4、猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火慢慢翻铲至凝结。
5、加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。
四宝炒牛奶
材料:
鲜牛奶，蛋清，虾仁，炸榄仁，熟鸡肝粒，火腿粒，粟粉，盐，味精，生油适量
做法:
1、400克牛奶加热至8成熟候用。
2、将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。
3、用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶。
4、猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火慢慢翻铲至凝结。
5、加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。
芦笋蘑菇珠宝炒饭
材料:
糙米1碗，橄榄油0.5大匙，盐适量，葱花1大匙，芦笋白蘑菇3根，大米适量，白芝麻适量，燕麦粒适量，大麦适量
做法:
1.煮饭白米和其它杂粮的比例是2：1。杂粮要事先泡好，至少8个小时。所有粮食放在电饭煲里按照平常放水的比例煮熟。
2.炒饭芦笋切小段，蘑菇切小块。不粘锅里放橄榄油，炒香葱花；放芦笋和蘑菇炒3分钟，放些盐，再放杂粮饭，用中小火炒，如果太干的话放一点开水。最后再放适量盐。
小诀窍
糙米、大麦、燕麦粒不容易熟。除了用水泡，还可以在锅里放少量的水，水刚好没过粮食，煮开后闷着2个小时。这样泡的时间短，而且用水量少可以更好的保存粮食的营养。
潮州三宝炒面线
材料:
市售炸面线1片，鲷鱼肉60公克，虾子2尾，肉片40公克，姜丝10公克，青花椰菜50克，脆酥粉适量，高汤150CC，老抽1小匙，鱼露1大匙，盐1/4小匙，鸡精粉1小匙，胡椒粉适量
做法:
1.炸面线以滚水汆烫过，捞起沥干；虾子洗净，放入滚水中略微汆烫，留下虾尾，其余虾壳皆剥除；肉片汆烫过；青花椰菜切小颗，以滚水汆烫，捞起沥干备用。
2.鲷鱼片加少许盐及鸡精粉调一些味抓匀 ，外层沾裹一曾脆酥粉后，下油锅炸酥捞起沥干油脂备用。
3.热油锅，以小火爆香姜丝，放入作法1的虾子、肉片以中火略炒一下，放入调味料A拌匀，再放入面线以中火炒至汤汁稍干时，加入青花椰菜炒匀即可装盘。
4.将作法2的鲷鱼片摆至作法3的面上即可。
八宝炒年糕
材料:
主料：鸡丁，猪肉丁，香菇丁，年糕丁（有笋丁最好，我这没有，就没放）虾仁（装饰用的，不过这么大的虾仁好久没吃了，爽！），还有松仁，没有的话可以换成花生，不过松仁比花生好吃好多
做法:
豆瓣酱和姜末炒出红色，豆瓣酱是咸的，别放太多，然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生，下香菇丁一起炒，然后放甜面酱（没有甜面酱的可以用酱油和糖代替，不过味道差一点），继续炒，炒到酱色都均匀裹在各种丁上了，然后放水（有鸡汤什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水别放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同时汁也收的差不多了，起锅。
三宝炒饭
材料:
大米饭，鱼肉肠，王中王火腿肠（根据米饭的多少选择购买38g或者58g的）鸡蛋 食盐 鲜味耗油
做法:
1、大葱切成葱花，火腿肠切丁，鸡蛋炒熟搅碎备用
2、锅内放油烧开后放入葱花炝锅，加入火腿肠丁翻炒一下炒出香味后加入米饭继续翻炒
3、翻炒均匀后倒入耗油加盐（根据个人口味）翻炒一下出锅
不好意思，光顾着吃了忘记拍照只好借用一下别人的图片了，颜色略有不同
四宝鸡腿肉
材料:
鸡腿2个，香菇5朵，木耳5朵，金针菜50克，腊肠半条，姜片适量，葱段适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.鸡腿洗净后切件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.香菇用清水浸软后切片；木耳用清水浸软后摘洗干净；腊肠洗净后切片；金针菜用清水浸软洗净。
3.在鸡腿中加入香菇、木耳、腊肠、金针菜、姜片、葱搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。
开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐
做法:
1.材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
四宝豆腐
材料:
嫩豆腐，火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁，盐，糖，胡椒，蒜末，小干椒，葱花，油
做法:
1.火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁（可以随意用，或者换榨菜丁也可以）用盐，糖，胡椒拌好，铺在豆腐上！
2.蒸锅烧开水，放上去大火蒸6分钟，拿出。
3.热油，爆香蒜末，小干椒碎，淋在上面，撒上葱花即可！
四宝炸酱
材料:
精瘦猪肉3两，春笋尖3两，豆腐干3两，黄豆酱1小袋，甜面酱1小袋，郫县豆瓣1汤匙，大粒花生米1大把，葱1段，姜小半块，冰糖1小把，黄酒2汤匙
做法:
1.锅内不加油，先用小火慢慢炒香花生米，两三分钟后，看表面出现褐色斑点，关火，用锅 内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆，用手搓去花生皮。
2.将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。
3.锅内油热后，将瘦肉丁、春笋丁倒入，翻炒至肉变白，加黄酒，炒两下，再加入黄豆酱、 甜面酱、郫县豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感觉有点粘锅，可加两汤匙水，不要太 多，因为酱受热后会变稀。
4.看锅内酱开始冒泡，倒入豆腐干、姜末、葱粒，翻炒1分钟至重新冒泡。 再倒入备好的花 生米翻匀，即可关火。
小诀窍
1、郫县豆瓣是为了提点辣味，也可以不加。冰糖是为了提鲜，如果喜欢偏咸的口味，可以少加或不加。 2、酱本身就够咸了，不用加盐。锅内加入酱以后要不停的翻炒，以免粘锅。 3、花生米要最后放，否则在锅内时间长了会不脆。其他的材料丁切得和花生米差不多大小就行，太小就吃不出各自的味道了。
四宝饭
材料:
胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋一个，虾皮一把，剩米饭半碗，葱花，盐，料酒
做法:
1.胡萝卜（去皮）、黄瓜（去皮）切小丁，鸡蛋打散加两滴料酒，葱切碎，备用。
2.锅内放油稍热，放入蛋液摊好，取出。之后放入胡萝卜丁、剩米饭和葱花，翻炒，放入鸡蛋碎、黄瓜丁和虾皮，少许盐，翻炒出锅。