核桃羹
材料:
主料：核桃250克
做法:
1、将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂)，用纱布过滤，使核桃汁流入锅中；
2、加进白糖，清水500克，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可，如加些杏仁汁同煮，香味更浓。
核桃羹
材料:
主料：核桃250克
做法:
1、将核桃仁放在温水中浸5分钟后去皮，用小石磨带水磨成汁(也可用小石臼捣烂)，用纱布过滤，使核桃汁流入锅中；
2、加进白糖，清水500克，煮至水沸，即可出锅食用。此羹热饮冷饮无可，如加些杏仁汁同煮，香味更浓。
益智核桃羹
材料:
核桃仁 500g，小枣 30枚，杏仁 30g，枸杞 50g，葡萄干 50g，木瓜 50g，冰糖 50g
做法:
将核桃仁、杏仁前一天泡水，第二天剥去外皮备用。木瓜去皮去籽切成小块。小枣洗净隔水蒸10分钟。
核桃仁放入搅拌机里，加入一点水将核桃仁打成浆，倒入煮锅中。
核桃浆里加入800ml水，放入杏仁、小枣、枸杞小火煮20分钟，中间需不断搅动。再加入葡萄干和木瓜块，小火再煮10分钟就可以吃了。
小诀窍
益智核桃羹具有补益气血,壮肾增智、养颜乌发的作用，它适用于气血两虚、长期脑力劳动者及中高考学子。另外需注意的是葡萄干不宜早放，否则会煮得没有味道，影响口感
芝麻核桃羹
材料:
芝麻100克，白糖30克，核桃仁100克，藕粉100克。
做法:
1．将核桃仁、芝麻炒香，研成细粉，同藕粉、白糖拌匀，加水200毫升调匀。
2．将锅内放入500毫升水，用武火烧沸，然后徐徐将芝麻、核桃仁、藕粉放入，调匀，煮沸成羹即成。
3．核桃仁、芝麻炒香后，再研粉，调出来之羹，味更香。
蜜枣核桃羹
材料:
蜜枣250克，核桃仁100克，鸡蛋清5克，糯米粉100克，白糖、花生油各适量。
做法:
(1)、将蜜枣去核，洗净，沥干水分；将核桃仁用热水泡开，并放入热油锅中过油1分钟，捞出沥尽油。
(2)、取蜜枣一枚摊开，包进一小块过油的核桃仁，卷成橄榄形，如此将蜜枣全部包完。
(3)、鸡蛋清放碗内，放入糯米粉，调拌后，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。
(4)、炒锅放油烧至五成热。将蜜枣核桃逐一下油锅炸至色黄发脆，将炸好的随即捞出，控油，待全部炸好，再全部回锅略炸，倒入漏勺内沥油，装在盘里，撒上白糖即成。
银耳樱桃羹
材料:
银耳50克，樱桃30克，桂花、冰糖各适量
做法:
1、先将冰糖溶化，加入银耳煮10分钟左右；
2、再加入樱桃、桂花煮沸后即可食用。
冰糖桂花樱桃羹
材料:
桂花20克，樱桃30克，冰糖15克。
做法:
桂花、樱桃（也可用银耳替代）、冰糖同放炖锅内，加水500毫升，置武火上浇沸，再用文火炖煮35分钟即成。
首乌胡桃羹
材料:
糯米150克，胡桃（核桃）仁100克，首乌25克，砂糖适量。
做法:
1．首乌置砂锅中，加150克水旺火煮沸，文火焖煮30分钟，滗出汁水待用。继续加1水150克，熬煮30分钟滗汁。
2．糯米洗净，加水浸发4小时。
3．核桃肉文火炒香，与浸发的糯米一起研磨成糊，使成薄粥状。
4．首乌汁倒入糊中，一边用文火煮，一边不停地搅拌，直至起沸泡，调入砂糖待溶起锅。
核桃露核桃酪
材料:
核桃一杯约100克，白芝麻20克，白糖，冰糖或红糖适量，糯米粉2勺约20克
做法:
1、核桃洗净用温水浸泡一会，剥去外面的薄皮(这个过程很挑战耐性的)
2、白芝麻洗净待用
3、去皮的核桃洗净后，和白芝麻一起放入搅拌机
4、加入三倍的水，打出的浆即生核桃露
5、将核桃露倒入锅中，煮开即可饮用，可加少许冰糖
6、剩余的核桃泥，放入锅中，加一倍的清水，煮开
7、煮的过程中准备糯米浆：糯米2勺，加一倍的温水将糯米调开，倒入煮开的核桃糊中
8、边煮边搅拌，至煮成糊状即可，可加白糖或红糖调味
9、核桃露、核桃酪，同样的材料，不同的口感，绝对的冬日享受哦
核桃山核桃曲奇饼干
材料:
白砂糖150克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎
做法:
1.烤箱预热至175摄氏度。
2.取一个大调和盆，把白糖放入。加菜油，搅拌1分钟。 加鸡蛋，搅拌均匀，约2分钟。加香草香精，搅匀。
3.把面粉，泡打粉，小苏打粉，盐放入面粉筛里，筛入油糖混合物，边加边搅拌。加完后再搅2分钟。把切碎的核桃，山核桃加入，拌匀。此时面团已和好。
4.用小勺舀一勺面团，放在没有边的大曲奇烤盘上。用手把面团压扁，团成直径3.5厘米左右的圆型。每个饼间留4厘米左右的距离，以免粘连。把烤盘放入预热好的烤箱里烤10-11分钟，至饼干周围开始变浅棕色，马上拿出饼干盘，用薄铲子把饼干轻轻铲起，移到冷却架上，凉10分钟。
5.重复以上步骤，用第二个烤盘把余下的面团烤完。
6.把做好的饼干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。
核桃核桃乳鸽煲
材料:
苡仁30克，乳鸽2只，盐5克，姜5克，胡椒粉3克，上汤2500毫升，核桃仁30克，料酒10克，味精3克，葱10克，鸡油25克。
做法:
1、苡仁洗净，浸泡24小时，沥干水分；核桃仁洗净，用沸水汆后去皮；乳鸽用水溺死，去毛桩、内脏及爪，切成块；姜拍松，葱切段。
2、将苡仁、核桃仁、乳鸽、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、鸡油、上汤放入锅内，置武火上烧沸，再用文火煮30分钟即可。