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酸豆角

时间:2020-04-07  2020-04-07  其它菜谱  手机阅读
酸豆角做法
   材料:
   主料:豆角,花椒,盐,肉末,蒜末。
  
   做法:
  

  1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角淹也可以)。

  2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天。

  3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末,炒熟再吃。因为是夏天,腌泡菜的时间要短一点,入味就可以,时间久了会烂掉。


  

蒜蓉肉末炒酸豆角

蒜蓉肉末炒酸豆角做法
   材料:
   蒜蓉末,酒,酱油,猪肉末,糖,盐,酸豆角,剁椒
  
   做法:
  

  1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...

  2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角,然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后,一道酸辣好滋味的菜就完成咯...


  

酸豆角炒肾片

酸豆角炒肾片做法
   材料:
   酸豆角,鸭肾,肥猪肉,辣椒丝,姜丝,蒜,辣椒油,鸡精
  
   做法:
  

  1.将鸭肾汆熟切片,肥猪肉切片。

  2.酸豆角洗净,用温水浸泡片刻,切成粒。

  3.起油锅,将肥肉炸出油,爆香姜、蒜、辣椒丝,下肾片翻炒。

  4.下酸豆角粒,辣椒油,继续炒熟。

  5.用鸡精调下味道就可以上碟了,酸酸辣辣,开胃。


  

酸豆角牛肉

酸豆角牛肉做法
   材料:
   酸豆角,牛肉末,泡椒,白糖
  
   做法:
  

  1.将肉末里略加盐、淀粉抓匀后,腌制一会。豆角、泡椒切碎,可以带一些腌制的水。如果豆角本身很咸,盐的用量就省了吧,肉末本身很干的话,可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀,这样口感会嫩滑一些;

  2.炒锅加油烧热,下肉末滑散,翻炒至表面开始变白,盛出备用;

  3.继续加热锅里的底油,油热后转成中火,下豆角末、泡椒一起翻炒,待豆角的香味散出后,加一些白糖,约2-3小勺,加入之前的牛肉末炒匀,倒入泡椒水大概2大勺的量,至牛肉全熟即可;

小诀窍

  1.酸豆角如果自己有觉得好的牌子,可以买包装好的,最好还是坛子里腌的,比较有味; 2.牛肉末也可以用其他肉末代替; 3.没有加盐,是因为豆角本身的盐味是不同的,如果口重的话,最后可以加一点酱油来调味,这样味道也很好。


  

酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末做法
   材料:
   酸豆角,瘦肉,胡萝卜,干辣椒,姜,蒜,色拉油,盐,鸡精,花椒
  
   做法:
  

  1.酸豆角、胡萝卜洗净切碎,姜、蒜洗净切末

  2.干辣椒用湿布擦干净切段

  3.瘦肉洗净切末用盐、鸡精腌制

  4.炒锅放油烧热,下花椒炒香,关火去除花椒

  5.开火下干辣椒炒香,加肉末翻炒,再加酸豆角、姜、蒜翻炒片刻即可


  

肉沫酸豆角

肉沫酸豆角做法
   材料:
   泡豆角,藕,胡萝卜,蒜苔,青红辣椒,蒜,姜,花椒(都是泡的),肉沫,鸡精,花生油,酱油
  
   做法:
  

  1.锅内油烧热放花椒炸香,加蒜,姜炒香;

  2.倒入肉沫翻炒,加少许酱油;

  3.倒入泡椒翻炒,香后倒入切好的豆角等;

  4.使劲翻炒三分钟,加入鸡精即可装盘了。

小诀窍

  所以材料基本都是泡的,已经有盐味,不需再加盐。


  

酸豆角肉末

酸豆角肉末做法
   材料:
   酸豆角,猪肉末,油,鸡精,料酒,姜蒜末,生抽,葱花
  
   做法:
  

  1.豆角洗净切小段,猪肉末拌入料酒,少许生抽。

  2.锅里热油烧至7层熟,爆香姜蒜末,倒入肉末,再烹入少许料酒,翻炒至肉末发白盛出。

  3.锅底留油,倒入切好的豆角,翻炒片刻,再倒入炒好的肉末,同时撒上鸡精调味,以及少许葱花装饰即可。


  

肉末酸豆角

肉末酸豆角做法
   材料:
   豇豆角250克,肉末70克,干辣椒1颗,野山椒2颗,姜二片,酱油淀粉适量
  
   做法:
  

  1.锅入放油,加入姜末干辣椒和野山椒。

  2.待炒出香味儿后加入肉末。

  3.肉末稍变色加入酸豆角翻炒,适当加少量的水炒。待炒干水份加一小匙野山椒汁翻炒均匀出锅前加一点儿糖。

小诀窍

  豇豆已经很咸了,就不用加盐了。


  

酸豆角肉末煨面

酸豆角肉末煨面做法
   材料:
   胛心绞肉80公克,酸豆角50公克,粉丝1把,猪骨煨汤600cc,盐1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,绍兴酒1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,香油少许
  
   做法:
  

  1.取一大碗,放入胛心绞肉与所有腌料,混合抓匀,腌约10分钟,备用。

  2.酸豆角洗净切小丁;粉丝泡水至软,备用。

  3.取一锅,待锅烧热后,加入少许沙拉油,放入作法1的绞肉炒至变白,再放入作法2的酸豆角丁一起炒约2分钟。

  4.于作法3的锅中加入猪骨煨汤,以小火煮约10分钟后,再放入作法2的粉丝及所有调味料,拌匀煮约6分钟至软即可。


  

肉末酸豆角

肉末酸豆角做法
   材料:
   主料:豇豆250克,
  
   做法:
  

  1.泡豆角(豇豆)切粒;

  2.姜、葱剁末;

  3.红辣椒切粒;

  4.猪五花肉洗净切末;

  5.炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒,再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。


  

酸豆角炒肉沫

酸豆角炒肉沫做法
   材料:
   豇豆,猪肉,豆瓣
  
   做法:
  

  1、猪肉剁成肉沫,越碎越好。

  2、红红的豆瓣,是我妈妈做的。

  3、下肉了!

  4、肉炒香了放泡豇豆。香辣爽口的酸豆角肉沫成功啦!


  

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