酱炒肉丝
材料:
主料:1,猪肉三两,切丝。2,甜面酱一大匙。3,酱油两大匙,淀粉一匙,加水兑成芡汁。4,大葱白一两,切丝。5,盐适量。
做法:
1、锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。
2、把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。
3、再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。
4、起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香!
京酱炒肉丝
材料:
肉丝150公克,葱5根,酱油1茶匙,嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋白1茶匙,京酱3大匙,香油1茶匙
做法:
1.肉丝用材料A腌制约10分钟备用。
2.葱切丝后用清水洗净,沥干装盘备用。
3.热锅下油,放作法1腌好的肉丝,以小火炒散肉丝后即开大火略炒。
4.淋入京酱再作法3的锅内,并快速翻炒至匀,滴香油后即可起锅,放置在作法2葱丝摆盘上即可。
酱炒肉丝
材料:
主料:1,猪肉三两,切丝。2,甜面酱一大匙。3,酱油两大匙,淀粉一匙,加水兑成芡汁。4,大葱白一两,切丝。5,盐适量。
做法:
1、锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。
2、把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。
3、再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。
4、起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香!
沙茶酱炒肉片
材料:
猪肉250克,盐适量,生粉适量,生油适量,沙茶酱适量
做法:
1.猪肉洗净后切片,然后用适量沙茶酱、盐、生粉及生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入肉片翻炒至熟即可。
青瓜酱炒肉片
材料:
主料:青瓜,瘦肉
做法:
1、青瓜洗净去头尾,切段;瘦肉切片,加甜面酱腌一下;
2、锅内放一点油,将青瓜放进去,放醋、糖、鸡精,快速翻炒几下,即可上碟摆放;
3、起油锅,将肉片与甜面酱倒入,翻炒并加料酒、鸡精、少许盐;
4、炒熟后铺于青瓜上面,再放上剁椒。
小诀窍
1、瘦肉在未完全解冻下能切得薄一些,但注意炒的时候不要使肉片粘连;
2、青瓜段放锅过一下即可,过火会变色,不青绿,也可以凉拌。
酱炒肉末韭菜
材料:
材料2人份:猪腿肉馅30克,韭菜120克,大葱40克,生姜、豆瓣酱各少量,色拉油2小匙,料酒1小匙,酱油2小匙,高汤一又三分之一大匙,A(淀粉、水各三分之二小匙)。
做法:
①韭菜切成3~4cm长。
②大葱斜切薄。
③切碎生姜。
④在平底锅将油加热,放入生姜炒,炒出香味后,加入肉馅炒,然后加入葱和韭菜炒,炒变软后加入豆瓣酱、调味料、高汤稍搅拌。
⑤搅拌A后倒入④中,全部炒拌片刻。
蕨菜炒肉丝
材料:
蕨菜,猪里脊,胡萝卜,干辣椒,调料:盐,料酒,糖,生抽,味精
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;
2、蕨菜沥干水分,切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;
3、胡萝卜提前焯水;
3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、调入适量盐、味精出锅即可。
小诀窍
1、胡萝卜可以不焯水,直接入油锅炒出黄色胡萝卜油后,再下肉丝翻炒;
2、如果希望肉丝口感更嫩滑,可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。我为了提速,省略了此步骤。
笋丝炒肉丝
材料:
青笋,猪肉,红椒,油,盐,淀粉
做法:
1.材料准备~
2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
4.出锅用少许水淀粉勾芡。
芹菜炒肉丝
材料:
蒜末,花椒粉,鸡精,盐,酱油,芹菜,胡萝卜,肉,淀粉,油
做法:
1.材料准备~
2.先放入蒜末和肉丝爆锅,再放入胡萝卜和芹菜丝一起翻炒~
3.放入酱油,盐,鸡精,花椒粉一起翻炒,最后勾芡出锅~
小诀窍
很有食欲的一道菜,不过灯光是在让人抓狂!!最后一张无奈只好加了闪光~
茭白炒肉丝
材料:
茭白,里脊肉,黄酒,淀粉,油,水,生抽,糖
做法:
1.里脊肉切丝,咳咳,这个是Robo同学加工的,窃以为叫做“条”更恰当点,加生抽,黄酒和淀粉拌匀,腌制20分钟左右。
2.起油锅,肉丝滑至7,8分熟起锅备用。
3.茭白切丝,嗯,坦白一下,我自己的刀工也好不到那里去,不均匀是正常现象,切出一堆连刀块也是常有的事。
4.起油锅,有4分热的时候下茭白,洒盐,翻炒至颜色微黄,质地变软,加一点点生抽和糖提味,放少量水加盖焖煮。
5.等茭白熟透后加肉丝,翻炒均匀,再次调味,等肉丝全熟就可以出锅了。
小诀窍
今天的便当盒子:米饭,茭白炒肉丝,水焯西兰花。
金针菇炒肉丝
材料:
金针菇,肉丝,料酒,姜粉,盐,鸡精,油
做法:
1.肉丝先用料酒稍稍腌一下,然后再洗净。
2.锅中倒油,烧热,倒入肉丝迅速翻炒至变色后,加入金针菇,翻炒。
3.加入姜粉和盐,继续翻炒至金针菇熟,加入鸡精,盛盘起锅。