菊花糕
材料:
主料:杭白菊10朵,冰糖10克,枸杞8颗左右,洗净用纸抹布吸干水后切碎备用,洋菜粉,在超市里可以买到,包装盒上有说明如何跟水调兑,我用的这种是一袋加六杯水,果冻模或糖果模(如果没有就用瓷勺子呗),纱布,用来过滤菊花水,我没用新鲜白菊花,因为找不到。
做法:
1.六杯水加十朵菊花煮沸,水一沸就熄火哦,时间长了会涩,用纱布滤掉菊花,或者一开始就把菊花包在沙布里煮,省得再滤.
2.在菊花水里加入十克冰糖,倒入洋菜粉,一边搅拌一边加热,一沸马上熄火.
3.把煮好的水倒入模子里,再加入枸杞碎,放凉.
4.倒出来就完成了.如果用刀尖延边划一下,会比较容易倒出来.
杞子菊花糕
材料:
杭白菊15朵,杞子干十数粒,清水1500克,马蹄粉250克,白砂糖10匙
做法:
1.把750克清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液。
2.取清水750克与菊花、杞子一起中火煮10分钟,放糖,再煮沸后熄火。捞出菊花,摘下花瓣放回糖水里面。
3.从已调好的马蹄粉液里面取250克,倒进菊花杞子糖水里面,立即搅拌均匀。
4.把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面,继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状。
5.蒸盘四周抹少量食用油,把调好的糊倒进蒸盘抹平,待水烧开后隔水大火蒸10分钟,转中火蒸10分钟。看到糕体变半透明状后,把筷子插进糕体,如抽出来时不沾糕体,即为熟。
6.整盘取出后放阴凉地方待凉,糕体凉后变结实了便可切块享用。
菊花糕
材料:
主料:杭白菊10朵,冰糖10克,枸杞8颗左右,洗净用纸抹布吸干水后切碎备用,洋菜粉,在超市里可以买到,包装盒上有说明如何跟水调兑,我用的这种是一袋加六杯水,果冻模或糖果模(如果没有就用瓷勺子呗),纱布,用来过滤菊花水,我没用新鲜白菊花,因为找不到。
做法:
1.六杯水加十朵菊花煮沸,水一沸就熄火哦,时间长了会涩,用纱布滤掉菊花,或者一开始就把菊花包在沙布里煮,省得再滤.
2.在菊花水里加入十克冰糖,倒入洋菜粉,一边搅拌一边加热,一沸马上熄火.
3.把煮好的水倒入模子里,再加入枸杞碎,放凉.
4.倒出来就完成了.如果用刀尖延边划一下,会比较容易倒出来.
水晶菊花糕
材料:
菊花,糖,鱼胶粉,水
做法:
1、水烧热放糖和菊花,直到菊花出味。
2、鱼胶粉用水煮融。
3、把煮融的鱼胶粉倒进菊花水中。
4、用隔筛把菊花隔出,倒入方盘中,放进雪柜冷却大约30分钟。
5、取出切块即可。
虾花糕寿司
材料:
鸡蛋2个,黄瓜半根,虾6个,寿司饭,调味料:盐少许,糖1大勺,味淋少许
做法:
1.虾剥皮,用牙签,从背部轻轻挑去沙线,用淀粉水洗2遍,清水冲净.小锅做水,开后,放虾,少许白葡萄酒煮至变红即可.
2.鸡蛋加入鸡蛋的调味料,炒锅放少许油,翻炒成型,取出,用刀剁末.
3.黄瓜用刀斜切片,差不多饭盒的宽度.
4.准备一饭盒,用保鲜膜从底部覆盖上,整平,放入虾.
5.再用小勺子小心的把虾的空隙处,塞入蛋末,压实.
6.再平铺一层寿司饭,用铲子压平,压实.
7.再放入黄瓜片,放满.
8.再平铺一层寿司饭,用铲子压平,压实.
9.放置几分钟,让它更好的定型,小心倒扣饭盒在盘上,保鲜膜揭开即可.
黑米可可花花糕
材料:
黑米100克,可可椰奶1袋,胡萝卜0.5个,冰糖适量
做法:
1.将黑米洗后温水泡发一天一夜.(因为黑米很难煮)
2.泡好的黑米煮成微泥状.加入可可椰奶.闷干多余水份后关火.
3.用勺将煮软的黑米装模子蒸25到20分钟后拿出.
4.用小勺挤压模中的黑米的四边让其慢慢脱模后摆盘即可.
小诀窍
【口感介绍】 香,软,滑,糯,也是当地节日老幼喜欢的一道喜庆甜品.
玫花糕甜羹
材料:
年糕,玫瑰花,鲜玉米粒,银耳汤,冰糖,酒酿
做法:
1.把玉米、银耳汤先煮上15分钟后加入冰糖与年糕丁;
2.小火不停搅拌(不要盖锅盖);
3.汤汁浓稠、年糕变软后放入酒酿和干玫瑰,继续搅动。汤汁渐渐被玫瑰花红浸染,玫瑰也涨大(这个过程有些凄 美),即关火盛起。
椰汁雪花糕
材料:
椰浆,牛奶,玉米淀粉,糖
做法:
1.玉米淀粉加牛奶和椰浆稀释,边加热边下适量的糖,一定要很勤劳的搅动,不然玉米淀粉非常容易沾锅。
2.熬成稠稠的糊状即可。
3.倒入模具内放凉,再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出来的半成品。
4.切成自己喜欢形状以后,再裹上椰丝,就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦。。。
雪花糕
材料:
牛奶90克,椰奶150克,糖36克,吉利丁片15克,动物性鲜奶油150克,椰丝适量
做法:
1.在锅中倒入鱼胶粉跟糖先将其拌均,在加入其他材料搅拌均匀.
2.开小火同方向搅拌至糖融化即可.
3.装入模具中(模具里面最好粘上保鲜膜,方便脱模),待凉后放冰箱冷藏至凝固.
4.最后切成自己想要的形状后裹上椰丝即可.
小诀窍
1.如果是用吉利丁就要先用冷开水泡软,再煮至糖融化大概40~60度就可以加入搅拌至吉利丁完全融化就可以关火.2.如果喜欢更Q的口感可以多加鱼胶粉或吉利丁的量,但最好不要超过20克的量,要不然吃起来就不是那个感觉了.3.不要向我切的那么小块,我是为了大家方便拾取,可以切大一点,再一小口一小口的吃就更有感觉了....4.没有模具的用一般的保鲜盒子就行了.5.甜度可以自己调节,我用30克的糖就刚刚好.
婆婆的北方蒸花糕
材料:
面粉,红枣,酵母
做法:
1.1.把法好的面团,取一块擀成圆饼状2.另取一块面团,搓成长条后按扁,用刀压出花纹,切成均等的常条3,取一长条把枣放在中间,做成一个枣花
2.4.把做好的枣花摆放在圆饼上,围成一个圆型5.中间放上切开的枣6.再擀一个圆饼放在中间,上面摆放好枣花
3.7.再擀一个圆饼放在上面,上面摆放好枣和枣花8.最后在上面做一个花来装饰,中间放一颗枣9.二次发酵到两倍大的时候,放锅大火蒸30分钟
百果花糕
材料:
1.圆糯米2杯,水2杯,2.枣泥150公克,红豆沙150公克,3.青芒果蜜饯50公克,芒果干50公克,红李蜜饯50公克
做法:
1.将圆糯米洗净,泡水2∼4小时,沥干水分,再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂,放凉备用;材料3分别切成极细丁备用。
3.取1/3量糯米饭舖平成长20×宽15公分、厚度0.3公分的片状,再平舖上一层枣泥。
4.再取1/3量糯米饭平舖上一层,再平舖上一层红豆沙,再平舖上剩下的1/3量糯米饭,冷藏1小时。
5.冰凉后取出切成每个边长3∼4公分的菱形,将蜜饯细丁分别等量摆在菱形糯米糕上即可。