椰汁桂花糕
材料:
椰汁糕材料 :
做法:
椰汁糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合,加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 加入淡忌廉及椰汁拌勻,不要打至起泡。
3) 倒入魚模內放涼後,放入雪櫃內雪約30 分鐘。
桂花糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合,加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 將桂花糖加入拌勻後,再加入凍水拌勻。
3) 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上,放入雪櫃內凝固。
其實糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好.
一層椰汁一層桂花上.
椰汁桂花糕
材料:
椰汁糕材料 :
做法:
椰汁糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合,加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 加入淡忌廉及椰汁拌勻,不要打至起泡。
3) 倒入魚模內放涼後,放入雪櫃內雪約30 分鐘。
桂花糕做法 :
1) 將魚膠粉加糖混合,加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2) 將桂花糖加入拌勻後,再加入凍水拌勻。
3) 慢慢倒入以凝固之椰汁糕上,放入雪櫃內凝固。
其實糖可以用冰糖代替.甜度按自己喜好.
一層椰汁一層桂花上.
椰汁桂花糕
材料:
马蹄粉
做法:
马蹄粉、玉米淀粉混合,再一分为二用两个容器装好。先用椰汁把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆。用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花。用水加入糖煮开,把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟。先把蒸锅的水煮开,把一层薄薄的粉浆倒进容器蒸5分钟。再把另外一种粉浆倒下去蒸5分钟,两种粉浆间开蒸即可
白汁桂鱼
材料:
主料:鳜鱼500克,辅料:金华火腿15克,虾仁15克,青豆15克,鲜香菇15克,鸡蛋清40克,调料:黄酒10克,盐2克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,猪油40克,豌豆淀粉30克,味精1克,鸡油10克
做法:
1.将桂鱼(鳜鱼)去鳞和内脏,投入沸水中烫一下捞出,刮去肚内黑衣,洗净,用刀在鱼背厚肉处作十字形花刀。
2.将熟火腿、香菇切丁。虾仁用盐拌和。
3.将蛋清均匀地粘在虾仁上,撒上适量干淀粉,拌匀,入油锅炸至断生后及时出锅,颜色白净。
4.把鱼放在浅汤盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油,放蒸锅中,旺火蒸15分钟。拣去葱、姜。
5.把蒸桂鱼的卤汁倒入炒锅中,在旺火上加入冬菇、青豆、火腿丁、虾仁、鸡汤烧滚,加入味精和少许湿淀粉,放入鸡油,出锅浇在鱼面上即成。
极汁桂鱼
材料:
桂鱼,雪菜,葱,姜,蒜盐,白糖,高汤精,干辣椒,黄酒
做法:
1、将桂鱼洗净表面切花刀,撒少许盐抹匀;
2、坐锅点火倒油,下葱、姜、蒜、干辣椒煸香,将桂鱼放入两面煎一下,倒入黄酒,冲入适量汤,加高汤精炖10分钟左右,开盖后加入白糖、雪菜,大火收汁出锅即可。
椰汁雪花糕
材料:
椰浆,牛奶,玉米淀粉,糖
做法:
1.玉米淀粉加牛奶和椰浆稀释,边加热边下适量的糖,一定要很勤劳的搅动,不然玉米淀粉非常容易沾锅。
2.熬成稠稠的糊状即可。
3.倒入模具内放凉,再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出来的半成品。
4.切成自己喜欢形状以后,再裹上椰丝,就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦。。。
桂花糕
材料:
鱼胶粉15克,桂花2克,白糖60克,清水300克
做法:
1、桂花加入清水煮片刻(让其岀味),加入白糖、鱼胶粉搅拌至溶解。
2、倒入模具内,待凉放冰柜冷冻后脱模即可。
小诀窍
没有模具可用碟子代替,待冷冻成型后切件即可。
蜂蜜桂花糕
材料:
砂糖100克,桂花蜂蜜2茶匙,奶200克,琼脂4茶匙,蜜糖适量
做法:
1.将琼脂放到水中,用慢火将琼脂煮烂后,加糖煮至糖完全溶解.
2.琼脂未完全冷却之时,加入桂花蜂蜜搅拌均匀,冷却.
3.加入少数蜜糖即可.
荔枝桂花糕
材料:
熱水 - 1000 ml
做法:
1) 用攪拌機打碎荔枝.(但不要打太碎)備用.
2) 把大菜和冰糖加進熱水中煮溶.
3) 大菜煮溶後,下桂花乾,再煮數分鐘.
4) 關火,加入荔枝和桂花蜜,拌勻.
5) 倒入器皿,待涼了,放進冰箱2小時.
小诀窍
因荔枝和蜜糖煮熱會變酸,所以要最後才放.
桂花糕
材料:
山药250克、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。
做法:
1、将新鲜的山药洗净,去皮,切成滚刀块,备用;
2、烧上一锅水,待水开后将切好的山药倒入锅中,煮熟后捞出浸冷水,待用;
3、将盐和白糖混合均匀,拌在山药里,放置10分钟左右,让山药充分吸收进味道,然后加入糖桂花,即可。
小诀窍
1、切山药之前,先用盐把去了皮的山药搓一下,会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。
2、山药要随切随放进水里,这样可以防止山药颜色变黑。
3、处理完山药后用醋洗手,手就不会有不舒服的烦恼。
4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。
水晶桂花糕
材料:
糯米粉150g,澄粉75g,白沙糖80g,温水200g,色拉油40g
做法:
1.80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化
2.加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒
3.再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)
4.容器内壁刷色拉油
5.把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟
6.冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模