玉米酱番茄羹
材料:
主料:番茄500克,玉米(鲜)500克,
做法:
1. 番茄洗净,去皮切丁;
2. 香菜洗净切末备用;
3. 坐锅点火,加入适量冷水烧沸,先下入玉米酱稍煮一下;
4. 再倒入番茄丁,续烧至沸;
5. 改小火,将奶油徐徐下入锅中,调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡;
6. 起锅盛入汤碗中,撒上香菜即成。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
玉米酱番茄羹
材料:
主料:番茄500克,玉米(鲜)500克,
做法:
1. 番茄洗净,去皮切丁;
2. 香菜洗净切末备用;
3. 坐锅点火,加入适量冷水烧沸,先下入玉米酱稍煮一下;
4. 再倒入番茄丁,续烧至沸;
5. 改小火,将奶油徐徐下入锅中,调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡;
6. 起锅盛入汤碗中,撒上香菜即成。
小诀窍
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
平安番茄羹
材料:
主原料:
做法:
一、在番茄的底部划个十字,用开水烫番茄5分钟左右,撕开番茄皮,切成粒;
二、用慢火熬制虾仁(中午吃剩下的,所以最好做汤底了)出味就倒入豆腐滚几滚;
三、倒入青豆;
四、再加番茄沙司、糖、盐、鸡精,烧滚,浇几滴麻油后,倒入砂煲慢慢滚一小会儿,撒上葱粒即可。
雪螺酱番茄
材料:
雪螺300公克,大番茄1个,酱油膏2大匙,果糖1又1/2大匙,姜泥2大匙
做法:
(1)将雪螺用热水汆烫15分钟后捞起,沖凉后备用。
(2)大番茄选买较绿的,洗净后切成和雪螺一样大小的丁块状备用。
(3)将所有调味料先拌匀,放入雪螺稍微拌匀,最后再加入番茄丁,入味后即可盛盘上桌食用。
雪螺酱番茄
材料:
雪螺300公克,大番茄1个,酱油膏2大匙,果糖1又1/2大匙,姜泥2大匙
做法:
1.)将雪螺用热水汆烫15分钟后捞起,沖凉后备用。
2.)大番茄选买较绿的,洗净后切成和雪螺一样大小的丁块状备用。
3.)将所有调味料先拌匀,放入雪螺稍微拌匀,最后再加入番茄丁,入味后即可盛盘上桌食用。
芝士肉酱番茄盅
材料:
番茄2个,洋葱50克,大蒜3瓣,肉馅50克,盐3克,现磨黑胡椒1克,米饭200克,芝士80克。
做法:
1、番茄从顶部三分之一处切开,挖空成盅状,顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。
2、炒锅加少许橄榄油,小火炒香洋葱和大蒜碎,洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。
3、下番茄碎炒至水分收干,加盐和黑胡椒炒匀。
4、下米饭翻炒均匀,关火。
5、烤箱预热180度。
6、将炒好的米饭装入番茄盅里,上面撒芝士碎。
7、送入预热好的烤箱,开启热风功能。
8、烤约15分钟,芝士溶化起焦点即可。
热拌茄羹
材料:
嫩茄子200克,精盐1克,味精0.2克,香油3克,蒜蓉、甜面酱等各适量。
做法:
将茄子去皮竖切成4条,放入沸水锅中煮熟,捞出沥水备用。将蒜蓉、甜面酱、精盐、味精、香油加入熟茄条中,搅拌均匀,装盘即可。
蔓越橘山核桃果酱番薯派
材料:
蔓越橘山核桃果酱:,蔓越橘(cranberry)170克,新鲜或冷冻皆可,砂糖100克,山核桃300克,烤熟,剁碎,现成的单层派(批)皮面团,番薯泥馅料:,熟番薯泥900克(约2个中等大小的番薯),无脂奶水(淡奶)1罐(340克),砂糖75克,大鸡蛋1个,略微打散,大鸡蛋白2个,略微打散,香草精1/2茶匙,肉桂粉1/2茶匙,肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙,众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙,盐1/8茶匙
做法:
1.制作蔓越橘山核桃果酱:取一小锅,加入蔓越橘、1/2杯糖和120毫升水。沸后转小火,续煮10分钟,至蔓越橘裂开变软,熄火。搅入山核桃。置凉。
2.烤箱预热至230摄氏度。面团成直径30厘米的圆形派皮,放入直径25厘米的派盘,派皮边缘上卷。
3.取一金属大碗,倒入番薯泥、奶水、2/3杯糖、鸡蛋、蛋白、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉、众香籽粉和盐,拌匀。
4.冷却的果酱倒入派盘,再倒入番薯泥馅料。
5.放入烤箱烤10分钟,然后将烤箱温度降至180摄氏度,续烤40分钟,至派馅密实即可。取出放在冷却架上,置凉30分钟。放入冰箱,至完全冷却。
玉米酱烤明虾
材料:
明虾2只,玉米酱1大匙,白酒1小匙,盐1/2小匙,胡椒粉适量
做法:
1.将明虾洗净,剪去头部、鬚脚,由背部切开不切断去肠泥,并用刀切断腹部白筋,用所有腌料腌10分钟备用。
2.烤箱预热至220℃,将明虾放在锡箔纸上,入烤箱先烤1分钟再涂玉米酱烤约8分钟,期间不断在明虾切开的背部涂上玉米酱,至烤熟即可。
茴香玉米酱
材料:
茴香粉1大匙,沙拉酱1/2杯,玉米粒2大匙,洋葱细丁1/2大匙
做法:
(1)将2大匙玉米粒的水份滤干。
(2)将所有材料拌均匀即可使用。
碳烤玉米酱
材料:
酱油膏6大匙,辣酱油3大匙,鸡粉1小匙,糖2大匙,白胡椒粉1小匙,甘草粉1/2小匙,蒜末2大匙
做法:
1.将所有材料拌匀即可。
2.把玉米煮熟后放在炭火上烤匀并刷上酱料即可食用。