冬日老鸭羹

　　 材料:
　　 主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

　　鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

　　锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。

　　在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

　　

冬日老鸭羹

　　 材料:
　　 主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐
　　
　　 做法:
　　

　　老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

　　鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

　　锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。

　　在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

　　

八宝鸭羹

　　 材料:
　　 熟鸭肉丁，熟胡萝卜丁，火腿丁，熟香菇丁，熟豌豆丁，熟莲米，鸡汤
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米用鸡汤烩一下；

　　2、勾芡后装入碗中即成。

　　

野鸭羹

　　 材料:
　　 野鸭肉250克，苡米30克，莲子30克，陈皮（或桔皮）6克，姜片2克。
　　
　　 做法:
　　

　　肉切块，苡米炒香熟，与上料共炖热烂，加盐、味精调味，随量温食。

　　

核桃青鸭羹

　　 材料:
　　 核桃仁20克，青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250克，食盐5克，葱10克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将青头鸭宰杀后，退毛，去内脏，洗净，备用。

　　2、将赤小豆淘洗干净，连同苹果、核桃仁一并装入青头鸭腹内。

　　3、将鸭放入锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后，加食盐、葱即成。

　　

青鸭羹

　　 材料:
　　 青头鸭1只，草果5个，赤小豆50克，葱白、精盐各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将青头鸭宰杀后，去毛，内脏及肠杂，洗净后往鸭腹中放入赤小豆、草果，缝合煮熟，再加葱白、精盐，稍煮即可。

　　

赤小豆鸭羹

　　 材料:
　　 青头鸭1只，草果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将青头鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净，备用。

　　2、将赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。

　　3、将鸭放入锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后，加食盐、葱即可。

　　

野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭

　　 材料:
　　 红菇适量，鸭肉950g，食盐适量,鸡精适量,水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备食材：野生红菇

　　2.将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右

　　3.准备食材：鸭肉（洗干净焯好水备用）

　　4.在锅里放水，烧开

　　5.水开后，加入红菇、鸭肉

　　6.搅拌一下,盖上锅盖

　　7.40分钟左右，开盖，调入盐和鸡精，打到保温状态

　　8.要吃的时候，盛入盘中即可

　　9.放在桌上，开始食用吧

　　

冬日养生杂粮粥

　　 材料:
　　 大米，糯米，小米，黑米，红豆，绿豆，清水
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料洗净，放入锅中，加入足量水。

　　2.盖上锅盖后，放电磁炉上，选择“烧水”模式。（然后，你爱干嘛就干嘛去，等水烧开，电磁炉会叫你的哈——）。

　　3.当电磁炉发出声响，表示粥烧开了，它自动切断电源。这时，跑回厨房，打开锅盖，选择“炒菜”模式，100度。

　　4.20分钟后，切断电源，盖上盖子焖一会儿，即可食用。

小诀窍

　　所有材料无需浸泡，水要足量，我这次放了差不多 3L清水。

　　

冬日温暖之红焖萝卜羊肉

　　 材料:
　　 羊肉，白萝卜，蒜瓣，姜，葱，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，料酒，黄酒，酱油，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.羊肉切块，焯水（水中放三两片姜、一段葱白和少量料酒煮开），再次开锅后羊肉捞出，水倒掉不要。

　　2.炒锅置于火上，加适量油，油热后放入辣椒，稍微有些烟冒出时，放入蒜瓣、葱姜翻炒，然后倒入酱油，烧开后放入方才焯好的羊肉块。（先放酱油并煮开是一位湖南籍的同事教给我的法子~试过几次，感觉味道果然很出众~）

　　3.加入一小杯黄酒、一小点糖（不要多，主要是提鲜的作用）翻炒啊翻炒，喜欢辣的筒子这时候可以加一小勺辣椒酱~~继续翻炒~~加入适量的盐，然后倒入开水，一次加足，之后最好不要再加水了~~盖上锅盖待沸腾~趁这个空当把花椒、大料、香叶、桂皮放到料盒里，然后丢进锅里，把火力调小，慢慢炖78，大约50分钟后再见~~

　　4.掀开锅盖香气扑鼻哈~放入切成块的白萝卜，覆在上面即可无须翻动。然后在萝卜上稍微加些盐，盖上锅盖继续小火炖~大概20分钟左右~

　　5.时间到，火候到，出锅~~美餐时间到~~

小诀窍

　　到底和绵羊肉有什么区别？         从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。         不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。         山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。         山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。         买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：         一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；         二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；         三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；         四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。         从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

　　

冬日里的温暖——姜撞奶

　　 材料:
　　 全脂牛奶500克，生姜300克，糖80克，消毒沙布1块
　　
　　 做法:
　　

　　1.1 生姜去皮后切成片，捣出汁来。2 包进沙布中挤出姜汁。3 碗里放2大勺姜汁。

　　2.4 牛奶加热到七八十度，加入白糖，搅匀后撞入姜汁中，不要搅动，静置五分钟。

　　3.即可

　　

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