梦之Nestle

　　 材料:
　　 1，雀巢咖啡醇品100%纯咖啡，2，雀巢咖啡伴侣，3，打发奶油
　　
　　 做法:
　　

　　1，先将咖啡冲调好，大概3/4杯；

　　2，倒入伴侣调味，想要咖啡味浓些的就少倒；

　　3，将打发好的奶油铺好杯面，和咖啡搅匀，使杯里的咖啡呈奶白色；

　　4，将奶油挤出Nestle的字符，再用勺子沾浓咖啡将心性图案画出来。

小诀窍

　　1，做的时候当然要细心，速度要慢；

　　2，配以咖啡慕斯蛋糕，惬意(⊙o⊙)啊！

　　

梦之Nestle

　　 材料:
　　 1，雀巢咖啡醇品100%纯咖啡，2，雀巢咖啡伴侣，3，打发奶油
　　
　　 做法:
　　

　　1，先将咖啡冲调好，大概3/4杯；

　　2，倒入伴侣调味，想要咖啡味浓些的就少倒；

　　3，将打发好的奶油铺好杯面，和咖啡搅匀，使杯里的咖啡呈奶白色；

　　4，将奶油挤出Nestle的字符，再用勺子沾浓咖啡将心性图案画出来。

小诀窍

　　1，做的时候当然要细心，速度要慢；

　　2，配以咖啡慕斯蛋糕，惬意(⊙o⊙)啊！

　　

用ketchup bottle做mess-free pancakes

　　 材料:
　　 推荐Henz的这种瓶子，口大小真好.
　　
　　 做法:
　　

　　调好面糊后直接倒进瓶子，就这么简单.

　　在平底锅上加点油，用刷子刷匀，把面糊挤在加热的平底锅上（注意：锅要热的），不用什么特殊技术，个个都是圆的.pancake的厚度可以自己掌握，挤得快就薄，慢就厚.

　　出锅装盆，淋上蜂蜜，enjoy!

　　

蔬菜通心粉汤（Minestrone Soup）

　　 材料:
　　 材料： 腌肉（bacon）两长条，洋葱一个，胡萝卜1根，西芹2根，卷心菜150g，土豆1只，新鲜大蒜1根，大蒜3瓣，番茄酱60ml，罐装去皮番茄（tomato， good canned Italian plums）200ml，高汤1.5L，肾豆（red kidney bean）30g，贝克状的小通心粉 55g，菠菜叶150g，欧芹（Parsley Italian）15ml
　　
　　 做法:
　　

　　1）腌肉切丁，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜和土豆各切同样大小的丁；

　　2）新鲜大蒜切去绿色部分后对剖，冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉；

　　3）所有香料除去茎后包入纱布（cheese cloth）并用线扎紧袋口成香料包；

　　4）锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油，放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1）中除了土豆以外的所有蔬菜丁，继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟；

　　5）加入蒜蓉，翻炒数下后加入番茄酱和番茄，搅拌均匀后加入高汤，大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右；

　　6）吃时加入干酪粉，搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶，加盐和黑胡椒调味后即可。

　　

澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)

　　 材料:
　　 澳洲去骨网纹羊腿1个（1500克），培根3片，蒜5瓣，现磨胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙（5g），鲜迷迭香4根（或1汤匙干迷迭香），百里香2根（或1茶匙干百里香），橄榄油2汤匙（30ml），白葡萄酒120ml，柠檬半个
　　
　　 做法:
　　

　　1.备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒

　　2.我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味

　　3.研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加

　　4.加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油

　　5.半个鲜柠檬挤汁

　　6.外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了

　　7.澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重

　　8.去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

　　9.用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞

　　10.用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料

　　11.培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道

　　12.建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾

　　13.处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）

　　14.封好袋子腌制一晚

　　15.烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟

　　16.烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用

　　

高丽菜沙拉（肯德基版）Coleslaw KFC Style

　　 材料:
　　 吃炸鸡块时，如果缺少了肯德基版的高丽菜沙拉， 真的是有那么一点点的缺憾。。。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1. 先把高丽菜及洋葱切梳子状， 再改刀切成颗粒。

　　2. 红萝卜刨丝或切成细颗粒。

　　3. 把A部分的盐及糖拌入切好的高丽菜，洋葱及萝卜丝内混合均匀，放置在冰箱内至少1小时让它逆渗透出水。

　　4. 把逆渗透出来的蔬菜水倒掉， 挤干。（这出水的步骤很重要， 不然调配时会需要用到大量的美奶兹和调味料， 因为蔬菜渗透出来的水会冲淡滋味）

　　5. 把B部分的盐，糖，冷牛奶，美奶兹，柠檬汁及黑胡椒，龙嵩叶碎拌入蔬菜内拌匀，依口味再进一步调味。

　　6. 冷藏一会即可享用了

　　欢迎到我的博客看看详细的制作图片：

　　http://mommykhoo.blogspot.com/2012/07/coleslawkfc-style.html

　　

Pineapple Pie & Easter Lily

　　 材料:
　　 黄油
　　
　　 做法:
　　

　　一，将三分一条黄油隔夜室温解冻，到搅拌时我加了两茶匙猪油，用搅拌器搅拌15分钟，加入面粉搓成油面团；

　　二，粉面团用小半杯水加温至40--50度，加三大茶匙糖，搅拌均匀，加入搅拌均匀了的蛋，再加面粉（面粉无用筛子筛，如果做蛋糕精细的糕点，应有此步骤，做饼底我觉就懒了些），搅拌，一直加面粉，用手搓成面团，将水粉和油粉都擀成块状，水粉块上面放油粉块，摺成三幅，再擀，再摺成三幅，再擀。

　　三，擀成比盘子大些的圆块放入饼盘子；

　　四，用剪刀将边缘收圆，用手指修花边。

　　五，加温一碗水，放三、四茶匙糖，四分一茶匙盐，搅拌均匀，我买的是盒装菠萝，将菠萝切成薄片，放入糖水中过一过糖，因为我怕生菠萝不够甜；

　　六，捞起菠萝，手抓干水，均匀地放在面块上；

　　七，再重装将水粉油粉按上述办法擀成块状，用刀切开一条一条；

　　八，用织布的原理每条相间的铺在面上，涂上蛋黄液，放入烤箱，开烤箱灯，先用325F烤30分钟，后发觉不够熟，再用375F烤了15分钟，搞掂。

　　

Couscous Mediterranean Style

　　 材料:
　　 1 cup pearl couscous
　　
　　 做法:
　　

　　1.Heat the olive oil over medium heat. Gently cook the chopped onions, peppers, spinach in the pan for 2-3 minutes.

　　2.Add the couscous and chicken broth, stir well. Cover and simmer for 10 minutes.

　　

Cannelés Bordelais

　　 材料:
　　 Tatyana整理的食谱:
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1. 取出香草籽，和香草荚一起放入牛奶、奶油里，加热煮沸，放凉1小时。

　　2. 把蛋黄，全蛋，糖和rum手动搅拌均匀，不要搅出泡沫。

　　3. 加入面粉和牛奶。放入冰箱冷藏24小时。

　　4. 烤箱预热400F，另外融化一些奶油，刷到烤模里。

　　5. 倒8分满，烤75-85分钟，或者直到表面变黑。出炉马上扣出。

　　

Cannelés 可露丽

　　 材料:
　　 500cc milk
　　
　　 做法:
　　

　　1.PH分了两天，头一天就是牛奶煮香草，放凉浸泡。放在冰箱里整整24小时，让香草的味道慢慢的完全释放在牛奶里。

　　2.第二天鸡蛋和蛋黄加糖粉打起泡，加入过筛的面粉，融化放凉的Butter,搅拌均匀。

　　3.取出1加温热，弃香草夹，加入2.搅拌均匀。

　　4.放凉加入rum放冰箱保存1夜或者24小时。

　　5.第3天开始烤前的准备：

　　先说处理模子吧：

　　1.10g蜂蜡10g黄油，在不粘小锅里融化，拿一个耐高温的小刷子越小越比较好，可以刷一些小的缝隙上。

　　2.烤箱预热华氏350F，把铜模子面朝下一起烤热，一个厚的棉手套，一个一个取出铜模子抹油，然后立即倒扣在烤架上放凉。为什么？因为加了蜂蜡的黄油温度一下来就凝结了，根本涂抹不开。只有这样才可以涂抹一层薄薄的蜂蜡。而蜂蜡的厚度，均匀与否直接影响着成品的质量。立即倒扣是因为这样不至于蜂蜡落在模子底部造成底部凝结上厚厚的蜂蜡，最后烤的底部“白头”现象。模子处理不好从一开始就失败了！这个东西花在处理模子的时间上要比做这个东西时间还要费力，我说的一点不夸张。

　　烤的过程：

　　1.一个烤箱温度计是必须的，我的烤箱已经算我很信任的啦，可是测了以后才发现，原来就是华氏400度和405度这一点点差别，让我前功尽弃。我的老温度计比较笨，反映也比较迟钝。后来弄了个电子的才发现了这个问题。405度去烤，由于温度过高，底部膨胀后就不怎么下来，所以还是白头。今天我用了395F来烤就一下子改善了很多。

　　2.放铜模子的托盘问题，我的托盘是那种比较厚的金属不粘盘，铜模子放在里面底部会不会受热不均？这个是铝制的，是不是它阻碍了传热呢？后来我想了一个办法，直接拿个烤架垫在铜模子下面，这样铜模子就可以直接接触烤箱的温度迅速提温啦.

　　3.预热华氏400度，烤60分钟，我的这个巧克力色的烤的时间是70分钟。

　　

Stollen for Christmas——BBA习作4

　　 材料:
　　 海绵酵头，牛奶113g，未漂白通用粉64g，即发干酵母11g，果干原料，葡萄干170g，糖渍果干（糖渍柠檬皮）170g，朗姆酒113g，柠檬香精14g，面团原料，未漂白通用粉284g，糖14g，盐5G，橙皮屑3g，柠檬皮屑3g，肉桂粉7g，全蛋47g，室温软化黄油71g，水57g，杏仁片57g，食用油（刷面用）适量，糖粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶加热至38度，加入面粉和酵母搅匀后，盆上盖上保鲜膜，室温发酵1小时，至海绵酵头发泡，敲敲盆边，酵头开始塌陷即可使用。

　　2.1、果干浸泡朗姆酒和香精后沥干水分备用。 2、混合面粉、糖、盐、橙皮，柠檬皮屑，再加入肉桂粉。然后加入海绵酵头，蛋，黄油，水，低速搅匀成团，这个过程大概2分钟。然后在盆上盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　3.3、取2/3沥干的果干加入面团中，用手揉匀（有上期做肉桂葡萄干核桃吐司的经验，这个很好揉了）。面团会变得有点湿粘，没关系，可以在台面上撒一些粉，然后滚圆。在盆中涂油，将面团挪入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵45分钟。

　　4.4、45分钟后，面团会发起来，但是不一定到2倍大，没关系，这时候就可以取出了 5、在台面上撒粉，面团擀开成椭圆形，擀面杖在中间往上下两端擀开，中间薄，2端厚，撒上部分果干，再从中心往两边擀开，依然是中心薄，两端厚。

　　5.6、底部厚的这端往中心折，然后在接口处撒上剩下的部分果干，再将上半部分往下折，盖过下半部分后再往回折一下，想象一下就是折成一个S型。在2个折扣内都填入果干，直至全部果干用完。然后把面团整成新月形。我烤盘太小了，直接被我弯成了马蹄形。。。

　　6.7、烤箱预热178度，上下火，中层，烤20分钟后，烤盘调转180度，继续烤20分钟-30分钟。我全程烤了54分钟。 8、出炉后趁热刷上一层食用油，然后筛上糖粉，过一分钟再筛一次。糖粉不用怕多，筛的厚厚的像白雪皑皑的感觉。 9、冷却1小时候才可以切片。完全冷却后装入保鲜袋，储存几天后食用。

小诀窍

　　Tips： 1、听我们的心动大师说，传统的Stollen是在圣诞节前1个月开始制作，然后每天吃一片，直到圣诞节。天哪，那得多大一个面团啊～我家小烤箱别指望了。 2、传统Stollen要放几天让香味出来后食用，还有说要表面的糖粉变黄后开始食用。不过我心急，等不了了，哈哈，这么香的一个包，哪里能克制的住啊 3、我表面的糖粉筛的可真是足够厚的，在拍照片的时候，切片的时候那是哗啦啦往下撒，真跟下雪一样。心动大师教我应该在出炉后马上把整个面包浸泡到黄油里十几秒后拿出来筛糖粉，这样糖粉绝对不会掉。鉴于我家的锅体积太小，这个也不太具有操作性了，而且要用多少黄油啊。。。 4、我的烤盘太小了，又傻乎乎做了一整个大的马蹄。。。要是分2个小的，就很可爱了

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a41434.html