瘦身家常菜--西芹虾段

　　 材料:
　　 主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐
　　
　　 做法:
　　

　　西芹洗净，切成均匀的小段，备用;

　　虾去头，踢去虾线，备用;

　　起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.

　　

瘦身家常菜--西芹虾段

　　 材料:
　　 主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐
　　
　　 做法:
　　

　　西芹洗净，切成均匀的小段，备用;

　　虾去头，踢去虾线，备用;

　　起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.

　　

家常炒之西芹虾仁儿

　　 材料:
　　 西芹半棵，带壳虾500g，蒜三瓣儿，鸡粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.西芹洗净，去老梗老筋还有芹菜叶子，叶子可以留了以后熬汤或者剁碎加入沙拉，蒜切蒜末

　　2.带壳虾去壳，去头，牙签挑了黑线，备用，虾头留用，芹菜在滚水烫熟后下冷水，备用，

　　3.热锅下油，下虾头略微翻炒，取出，煸虾仁，盛出备用，

　　4.下芹菜翻炒，加入虾仁，大火快炒，加盐，鸡粉调味，即成。

小诀窍

　　TIPs：

　　1.虾要整只炒才好看，切碎了感觉不如整只来的过瘾。

　　2.芹菜要去老筋啊~不然塞牙塞得很呢

　　

西芹虾仁

　　 材料:
　　 主料； 西芹 虾仁 红灯笼椒 嫩玉米笋
　　
　　 做法:
　　

　　1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净； ­

　　2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却； ­

　　3、漓干水分；放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用 ­

　　4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘即可 ­

　　

腰果西芹虾仁

　　 材料:
　　 虾仁，西芹，roasted salted腰果，葱姜蒜，酱油，盐，淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1. 油热滑炒虾仁，同时放入葱姜蒜末，加点酱油，盖起锅盖大火焖一分钟。

　　2. 加入西芹炒熟，加盐

　　3. 沟水淀粉， 加腰果，出锅。

　　

西芹虾仁

　　 材料:
　　 西芹 虾仁 料酒 葱花
　　
　　 做法:
　　

　　http://www.xiachufang.com/recipe/1013559/

　　

绿茶西芹虾仁

　　 材料:
　　 虾500克
　　
　　 做法:
　　

　　1、虾去头去壳去虾线，洗净后放入淀粉、胡椒粉和少许盐，抓匀备用。

　　2、绿茶放入碗中，倒入约70克的开水。

　　3、芹菜洗净切成小段。

　　4、锅中放入少许植物油，油热后放入芹菜翻炒。

　　5、加入虾仁，继续翻炒至虾仁变色，之后放入香油和适量盐。

　　6、倒入茶水（不要茶叶），中高火炒至汤汁变少即可。

小诀窍

　　绿茶可以根据自己的喜好选择，但最推荐龙井哦~

　　

炸烹虾段

　　 材料:
　　 主料：净虾500克，葱丝，姜丝各2克，蒜片2克，油750克（实耗约100克），料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐，高汤各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。

　　（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。

　　（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。

　　（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。

　　

熘虾段

　　 材料:
　　 大虾300克，鸡蛋1个，元葱瓣50克。调料油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，酱油、醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、大虾去头、尾、皮，挑除沙线，洗净，坡刀切2～3段，加少许精盐、味精、绍酒基本调味，挂“全蛋糊”，入热油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温回升，再下入油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。

　　2、绍酒、酱油、白糖、精盐、味精，鲜汤、水淀粉对成“芡汁”备用。

　　3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣煸炒，烹醋，再放入炸好的虾段，泼入对好的“芡汁”，翻熘均匀，淋明油即可。

小诀窍

　　**去掉元葱加青椒块，称为青椒虾段。

　　**去酱油、醋加香糟汁，称为糟熘虾段。

　　

手抓虾段

　　 材料:
　　 用料主料：鲜虾肉400克配料：南瓜调料：水淀粉、盐、味精、精制油
　　
　　 做法:
　　

　　1、大虾除去沙线，洗净。

　　2、大虾用水淀粉上浆，入八成热油炸制成熟。

　　3、起勺，放入调味料，勾玻璃芡，放入大虾翻炒均匀，入盘即成。

　　4、南瓜雕成虾，码在盘边。

小诀窍

　　制作关键

　　要浆制好大虾，要掌握好炸制大虾的油温。

　　

桂圆炒大虾段

　　 材料:
　　 桂圆肉25克，大虾300克，西芹100克，黑木耳（水发）30克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将桂圆肉洗净；西芹切3厘米见方的块；大虾去皮，洗净，切2厘米长的段；黑木耳水发透，去蒂；撕成瓣状；姜切片，葱切段。

　　2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入大虾段、料酒、黑木耳、西芹、盐、鸡精炒熟即成。

　　

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