豆腐元子煲
材料:
豆腐1块（我买的一元钱的，多重不详）（非聚酯豆腐），肉糜1两，葱花，姜末，盐，味精，黄酒，淀粉，酱油，胡椒粉
做法:
1、豆腐搅成末，用纱布挤去过多的水分。（呵呵，我直接戴着一次性手套，把豆腐放在一个大碗里面，抓来抓去，几下豆腐就完全碎了。）
2、肉糜加黄酒，盐，味精，酱油，淀粉，少许水浆15分钟
3、浆豆腐末，浆过的肉糜，葱花，姜末混合在一起，胡椒粉调盐味。
4、充分混合后，带上一次性手套，用手挤成大小一致的元子，放入蒸锅蒸熟，上气后10分钟。
5、取一小沙锅，放入已蒸熟的豆腐丸子，放入一小撮虾皮。加一小碗水，中火煮开，调味即可。
小诀窍
豆腐的水可以挤干点，呵呵，要不元子出来是扁的，虽然不影响吃，但是不那么漂亮。
豆腐元子煲
材料:
豆腐1块（我买的一元钱的，多重不详）（非聚酯豆腐），肉糜1两，葱花，姜末，盐，味精，黄酒，淀粉，酱油，胡椒粉
做法:
1、豆腐搅成末，用纱布挤去过多的水分。（呵呵，我直接戴着一次性手套，把豆腐放在一个大碗里面，抓来抓去，几下豆腐就完全碎了。）
2、肉糜加黄酒，盐，味精，酱油，淀粉，少许水浆15分钟
3、浆豆腐末，浆过的肉糜，葱花，姜末混合在一起，胡椒粉调盐味。
4、充分混合后，带上一次性手套，用手挤成大小一致的元子，放入蒸锅蒸熟，上气后10分钟。
5、取一小沙锅，放入已蒸熟的豆腐丸子，放入一小撮虾皮。加一小碗水，中火煮开，调味即可。
小诀窍
豆腐的水可以挤干点，呵呵，要不元子出来是扁的，虽然不影响吃，但是不那么漂亮。
珍珠元子
材料:
糯米500克，枣泥馅100克，鸡净肉100克，鸡蛋3个，生粉50克，红肠半根，冬笋& #40;熟& #41;50克，椰丝50克，生姜适量，葱花适量
做法:
1、珍珠元子的制作过程是：糯米洗净用水浸泡（时间冬长夏短），取400克，趁热加入蛋液及生坯冷却；
2、枣泥馅分挤搓圆；
3、鸡肉制成颗粒，红肠、生姜、冬笋切成小颗粒，下锅炒成三鲜馅，加些葱花；
4、糯米坯分别包入甜咸馅，沾裹剩余的泡米，上笼蒸5分钟，出笼；
5、包甜馅的再均匀地沾上椰丝，装盘美饰。
珍珠元子
材料:
猪肉200克，糯米125克，鸡蛋1个，葱、姜末各10克，精盐4克，味精1克，绍酒15克，肉清汤200克，白糖2克，湿淀粉10克，芝麻油15克。
做法:
1、将糯米淘洗干净，用温水泡胀，猪肉剁碎成肉末。
2、肉末放入容器内，打入鸡蛋，加葱、姜末、精盐2克，味精0.5克，绍酒、白糖、肉清汤50克，芝麻油搅拌均匀。
3、糯米沥净水铺在盘内，肉馅挤成丸子放在糯米上滚匀，放入另一盘内，入蒸锅蒸熟取出。炒锅内加汤、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，浇在元子上即成。
小诀窍
特点
糯米黏软可口，肉元鲜嫩味美，形如珍珠，是徽菜传统名菜。
操作提示
肉元要大小一致，糯米要提前泡至。
珍珠元子
材料:
猪肉、糯米、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕粉、盐、生抽、料酒、淀粉
做法:
1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；3.肉馅撮成圆球；4.肉球裹上一层糯米；5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可
蒸米子元子
材料:
主料：米子，胡萝卜
做法:
1、米子中放胡萝卜粒、姜蒜末和香葱末。
2、加入少许盐。
3、加入少许生抽上色。
4、加入温开水调和。
5、水加到米子中，能捏成团但又不出水的情况。
6、将拌好的米子捏成团，上锅蒸八分钟即可。
黑椒玉子豆腐茄子煲
材料:
主材：，玉子豆腐1条，茄子2条，碎猪肉230克，青葱1条，蒜蓉1汤匙，油适量，黑椒汁：，蚝油2茶匙，麻油1茶匙，老抽2茶匙，生抽3茶匙，黑椒粉2汤匙，水5-6汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。玉子豆腐切成5-6块，茄子滚刀切片，或切厚块。
2.快火下油起锅，下一半蒜蓉炒熟猪肉，放入煲内。
3.快火下油起锅，下余下蒜蓉炒熟茄子，放入煲内。煲加入水至盖过茄子，快火煮开，转中火焖20分钟。
4.同时，玉子豆腐两面沾上生粉，热油煎至两面金黄，在最后10分钟才加入煲内。最后倒入黑椒汁，加生粉水勾芡，洒葱花即成。
鱼香茄子煲
材料:
主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙
做法:
1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油份。
6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。
7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
8、放入猪绞肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。
12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。
鱼香茄子煲
材料:
茄子，牛肉馅，辣椒，油豆腐，葱末，姜末，蒜末，豆瓣辣酱，麻油，生抽，老抽，盐，白糖，干辣椒，水淀粉，生粉1小匙，清水2大匙
做法:
1.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；
2.牛肉碎腌一下比较好。
3.锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；
4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分
5.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；
6.加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟。
7.放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤，最后下入油豆腐。
8.大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；
9.盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
鲜莲子红枣杞子煲鸡
材料:
母鸡半只，鲜莲子150克，红枣12粒，枸杞子少许，姜1片，盐适量
做法:
1.母鸡洗净后斩件焯水；鲜莲子去壳洗净（如怕苦可去莲心）；红枣及枸杞子用清水洗净浸软。
2.将鸡、鲜莲子、红枣、枸杞子及姜片放入电砂煲中，加入清水1升煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
椰子煲老鸡
材料:
新鲜椰子1个，姜适量，老鸡0.5只
做法:
1.椰子切片，老鸡切块。
2.老鸡用姜爆香，煮到5分熟就可以下窝煲了。
3.水开以后，再用小火煲1个半小时就可以。