雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1,热水150ml,白糖适量
做法:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包,加150ml热水冲好糖。
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1,热水150ml,白糖适量
做法:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包,加150ml热水冲好糖。
太极雀巢咖啡
材料:
雀巢速溶咖啡一包,砂糖2勺,果冻粉3g,还有水
做法:
制作无比简单~~
1、冲泡雀巢速溶咖啡一包,放入2勺砂糖。
2、果冻粉3g溶解于水,颜色自选~~要做出太极造型的话当然是选白色的。
3、将以冲泡好的咖啡和溶解的果冻粉混合,做出太极形状。
4、放入冰箱冷却。
非常简单,不需要买什么复杂奶油之类的,马上就可以尝试!
图片非常简陋请见谅~~~
小诀窍
其实外面买的果冻粉有很多颜色,不但可以做成各种颜色的咖啡饮品,而且因为其是粘稠状的,也可以做成各种形状,有兴趣的话可以多设计几种。
因为活动快到期了,所以我尝试了比较简单但极富内涵的太极图,如果有时间的话一定会试着做更多~~~
雀巢咖啡芝士蛋糕
材料:
奶油芝士(creamcheese)200g,糖60g,牛奶100g,玉米粉15g,蛋黄2个,蛋白30g,咖啡粉1勺。
做法:
1)奶油芝士室温软化,加糖隔水坐融
2)搅拌软化的芝士,打至光滑无颗粒
3)加入牛奶和玉米粉,搅拌均匀。咖啡粉用少许热水冲开
4)加入蛋黄,蛋清和咖啡液,搅拌均匀
5)把搅拌好的芝士糊倒入模具,包上锡纸,烤盘里加水
6)烤箱180°烤30分钟
7)烤好后拿出冷却,放冰箱一晚,既可!
小诀窍
1)喜欢咖啡味道更浓的,可以再加一勺咖啡粉。
2)冷却后不仅好切,味道也更好。
雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕
材料:
【8寸可可戚风】:材料;低粉70G+15G,水40G,色拉油40G,蛋黄5个+糖20G,蛋白5个+60G,醋数滴,
做法:
A、【8寸可可戚风】做法:
1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色,
2、分次加入油拌匀,
3、加入水,搅拌均匀
4、筛入过筛2次低粉,上下翻拌均匀
5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度,先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中,拌匀后再加入剩余的蛋白,搅拌均匀。
7、倒入模具。轻轻震几下,震出大气泡,入烤箱转160度,中层,下上火烤30分钟,后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈,所以温度都调得不高,延长时间就可以了)
B、【咖啡慕斯】做法:
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加热拌至糖溶解,吉利丁粉调匀、放凉备用
3、淡奶油打至7分发,
4、加入调好的咖啡液,拌匀即可
C、【组装蛋糕】
1、蛋糕切片,每片都用刀切出小圆片,放入活动蛋糕模
2、在空白处填入咖啡慕斯,接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片,空白处在填入慕斯,一直叠上去即可
3、抹平表面,冷藏4小时以上,最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
4、表面铺上事先剪好棋格的纸,洒上咖啡粉,用银珠糖装点即可。
5、最后用手指饼干围边即可。
小诀窍
1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦,小朋友估计不是很爱,所以换了速溶咖啡包
2、这个慕斯馅料个人很棒,软硬适中,很浓的咖啡味。
3、最后用热毛巾捂着模具边缘,这样脱模方便也比较好看,也可以用电风吹
详细的制作过程可以看这里http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者鱼木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html
价值4000块的面包
材料:
酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
做法:
⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。
⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束,送入预热375F的烤箱,中层,30分钟左右。
⒏出炉后立即刷融化的黄油。
100%中种巨蛋面包
材料:
中种面团:,高粉250g,奶油,低粉63g,糖10g,酵母1.8g,鲜牛奶高粉100g,鲜奶油75G,蛋黄一个,黄油6G,主面团:全部中种,蛋黄1个,糖90g,盐3g,酵母1.25g,奶粉20G,黄油7g
做法:
1.中种所有材料揉成面团,揉匀,滚圆。
2.面团室温发酵至2倍大,我看了一下时间刚刚好2.5个小时。含含在滚圆过程觉得很干,比较难滚圆。我做的时候下大雨了,可能空气比较湿润,面团很容易滚圆了。
3.全部中种面团加入主面团除黄油外的材料,揉匀。一下子很干的面团就变得很湿润了。这时候可以放入搅面缸开始机器操作。待所有材料融合,面团成团后,加入室温软化的黄油,揉至扩展阶段薄膜即可。
4.滚圆后发酵15分钟。
5.“饭盒”模具,涂油抹粉。可以两个模具扣在一块,倒进点面粉,使劲晃动。再倒掉多余面粉即可。
6.面团分割成95g两份,50g八份。
7.大面团擀成椭圆形,从上至下卷成长条形。
8.搓长后,开始整麻花。
9.如图显示就是麻花的整形。最后一步是左边的从底下穿过最下方的孔就好了。
10.50g的小面团滚圆,放入U型模中。
11.将面团放温暖处进行最后发酵,发酵至1.5倍大即可。表面刷三花淡奶,烤箱预热190度,中层,上下火,15分钟左右。这个面团后发的很厉害,1.5倍大就可以进入烤箱了。
小诀窍
中种打成团即可,室温发酵2.5-3小时 主面团后油法打至扩展阶段即可,继续发酵15分钟
100%无油阿拉棒
材料:
低筋面粉400克,鸡蛋4个,糖粉100克,黑芝麻60克+20克(用于表面装饰)
做法:
1.鸡蛋打散,与糖粉充分混合,留出20克蛋液刷表面。
2.将低筋面粉和黑芝麻倒入混合好的糖蛋液中,用手揉成面团,松弛半个小时。
3.撒些面粉在案板上,把松弛好的面团放上去,用擀面杖檊成厚度约为0.5CM的长方形面片。再用刀把面皮切成一根根的长条。
4.两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了油纸的烤盘里,刷上一层蛋液,撒上黑芝麻装饰。
5.烤箱预热180度后,放中层,25分钟烤至表面金黄色即可。
小诀窍
芝麻可以适当多放些——这是我同事“品尝”的宝贵意见。 用“群众”的话说:这个小棍儿的魅力,全靠芝麻烘烤出来的那股特殊的香味儿。如果你牙口好,保管你吃了还想吃,嘿嘿——
清新健康100%草莓水果茶
材料:
草莓10粒,,大杏仁20粒,,香蕉一根,,蜂蜜适量,,纯净水10ml。
做法:
1.1.材料准备齐全。2.草莓洗净,对半切开。3.香蕉切成小段。4.把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。5.倒入大杏仁。6.兑上适量蜂蜜,约20ml(根据口味添加)。
2.7.加入纯净水或白开水。8.搅拌机打碎搅拌均匀即可。9.装碗后添加装饰即完毕。
小诀窍
1.如果搅拌机搅拌功能不强,可以把大杏仁适当切碎一些再搅拌。 2.最后的草莓装饰我觉得带点绿叶更好,不过我一开始都给揪掉了。呵呵。 3.蜂蜜根据自己口味适当添加。
圣女果碧根果酥饼——高考倒计时100天
材料:
圣女果干35g,碧根果仁25g,低筋面粉100g,糖粉30g,杏仁粉15g,玉米粉15g,黄油45g,蛋白25g,泡打粉1/4t
做法:
圣女果干和碧根果仁一起用粉碎机粉碎备用
低筋面粉、泡打粉和糖粉过筛加入杏仁粉、玉米
粉和黄油,用手搓成均匀的松散状
加入蛋白和粉碎的圣女果和碧根果用手抓成均匀
的面团
将面团放在一个保鲜袋中,用擀面杖擀成约0.5厚
的片状
将面片冷藏2小时,用模具切割造型
烤箱预热175℃,烘烤20分钟,熄火后用余温焖
5分钟即可
小诀窍
冷藏可以改冷冻,切记不可过硬。不然不好切割
超软白土司(100%中种)
材料:
中种:高粉300g,水195g,酵母3g,主面团:黄油15g,水12g,奶粉12g,糖18g,盐6g
做法:
中种材料混合,揉成面团
发酵至两倍大(在温暖处1小时左右,我是放冰箱低温发酵,一宿就行了)
加入除黄油以外的主面团材料
揉好面团加黄油
摔打到扩展阶段(可以拉出薄膜),盖上保鲜膜静置20分钟
分成三份,再松弛30分钟
把面团擀长,翻面三折卷起
放入土司盒(底部和四周提前刷油)
二次发酵至2倍大(放烤箱上层,下面放两杯热水,凉了要换,我等了不到2个小时)
烤箱预热180度,中下层35分钟,中间喷两次水(上色后盖锡纸)
小诀窍
主面团的水要根据面粉吸水性分次加
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