香酥奶酪豆腐饼
材料:
豆腐300克,青椒2个,马苏里拉奶酪100克,鸡蛋2个,面粉少许,盐少许
做法:
1、豆腐切碎,青椒切小丁,奶酪擦丝备用。
2、鸡蛋嗑在一个大碗里打匀,然后把豆腐青椒奶酪面粉盐都到进去用筷子搅匀。
3、平底锅到少许油烧热把面糊到进锅,待一面煎至金黄再翻过来煎另一面。
4、盛盘可配甜辣酱食用。
香酥奶酪豆腐饼
材料:
豆腐300克,青椒2个,马苏里拉奶酪100克,鸡蛋2个,面粉少许,盐少许
做法:
1、豆腐切碎,青椒切小丁,奶酪擦丝备用。
2、鸡蛋嗑在一个大碗里打匀,然后把豆腐青椒奶酪面粉盐都到进去用筷子搅匀。
3、平底锅到少许油烧热把面糊到进锅,待一面煎至金黄再翻过来煎另一面。
4、盛盘可配甜辣酱食用。
奶酪豆腐球
材料:
主料:老豆腐100克,奶酪100克,糯米粉100克
做法:
1、老豆腐:奶酪:糯米粉按1:1:1捏碎,开揉。
2、揉成面团形状,手感呢就捏捏老婆(老公)屁股,软硬差不多就行。3、揉好的面团分成大小相等的剂子,再用手搓成球。
4、锅里烧开水,把揉成的球放入锅里煮。
5、煮到丸子都飘起来就可以捞出锅了。
6、煮好的丸子用竹签串起来,然后入烤箱200°烤五六分钟。
7、最后调个酱汁:配料里的所有东西勾兑好,倒入锅里烧开到浓稠的程度,关火,淋在烤好的豆腐球上就开吃吧!入口绵绵糯糯还带奶香。这般滋味要用心体会!
小诀窍
味啉是日料里常用的调味料,是一种甜的料酒。家里没有的话也可以用米酒代替,多加一小勺蜂蜜就行。
香酥奶油鸡
材料:
鸡胸肉、牛油、咖喱叶、鸡蛋(1-2粒)
做法:
① 先洗净鸡胸肉、再切成块状、之后再用腌料(蚝油、酱油、玉米粉、花雕酒)腌制半个小时
② 把腌制好的鸡肉沾上少许玉米粉、再放进油锅里炸至金黄色
③ 把炸好的鸡肉块盛在盘上备用
* 奶油 *
① 把2大匙的牛油放进热锅里溶解、再加入打散的蛋液、再把蛋液炒至细条状
② 加入咖喱叶炒至出味
③ 把炸好的鸡肉块也放进锅里拌炒即可
巧克力甜酥奶酪蛋糕
材料:
巧克力华夫饼干170克,碾成细末,白糖200克,黄油55克,溶化,奶油干酪448克,切丁,酸奶油460克,鸡蛋3个,香草精10毫升,黄油55克,包装好的红糖块55克,白糖50克,水30毫升,香草精5毫升,中筋面粉60克,半甜巧克力粒170克,白糖8克
做法:
1.烤箱预热到摄氏175度。
2.巧克力华夫饼干末与50克白糖和溶化的黄油一起拌匀,压实到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部,边缘翘起约1.3厘米高。在预热到摄氏175度的烤箱里烤8分钟左右。
3.甜酥饼面团的做法:在碗里将55克黄油或人造黄油与红糖及50克白糖打散调匀,拌入水和5毫升香草精,再加面粉和半甜巧克力粒并打散调和均匀。
4.奶酪蛋糕的做法:在食品处理器或搅拌器里将200克白糖和全部奶油干酪一起打散,加230克酸奶油、鸡蛋和5毫升香草精并充分搅拌后倒在准备好的蛋糕皮上。
5.将甜酥饼面团分成2汤匙1份,均匀放在蛋糕顶部,然后将其向下压到蛋糕表面以下。在摄氏175度的烤箱里烤40分钟左右,这时蛋糕中心应该还是微微晃动的,没有完全凝固。将酱汁抹在热的蛋糕上面,让其自然冷却后放冰箱冷藏4小时以上。
6.抹在蛋糕顶部的酱汁的做法:将留下的230克酸奶油、5毫升香草精和8克白糖搅拌均匀,趁热抹在蛋糕表面即可。
肉末豆腐饼
材料:
老豆腐400克,猪肉末200克,芹菜叶10克,香菜20克,香葱10克,面粉40克,盐2茶勺,胡椒粉1茶勺,鸡精1/2茶勺,料酒1汤勺.
做法:
1)把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用.
2)肉末用料酒拌匀备用.
3)葱、香菜、芹菜叶切成末备用.
4)把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀.
5)把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼,入热油锅煎成两面金黄即可.
美味豆腐饼
材料:
香菇4朵,洋葱一个,白菜两片,胡萝卜一根,小青椒一个,香菜一根,肉馅2两,豆腐半块,姜适量,鸡蛋一个,面粉,淀粉,盐,油,胡椒粉,味精,香油,生抽,老抽
做法:
1.泡好的香菇4朵、洋葱一个、白菜两片、胡萝卜一根、小青椒一个、香菜一根、肉馅2两、豆腐半块,姜适量,以上材料切碎拌匀,鸡蛋一个打散倒入,加面粉、淀粉各适量,搅拌成馅状,加盐、胡椒粉、味精、香油、生抽、老抽调味!
2.平底锅加油热锅后,用手把馅拍成一个个的小饼煎,两面煎黄,即可!
咖哩豆腐饼
材料:
板豆腐3大块,猪绞肉200公克,洋葱1粒,胡萝卜300公克,盐1小匙,味精1小匙,糖1/2小匙,香油2大匙,胡椒粉1小匙,低筋面粉5大匙,市售咖哩块1/2盒,水1/2碗
做法:
1.板豆腐以滚水汆烫后,切去老皮,放凉后将豆腐捣碎成泥状备用。
2.将洋葱、胡萝卜切成细粒备用。
3.猪绞肉与盐、味精、糖、香油搅拌均匀,再加入作法1的豆腐泥及一半的作法2的胡萝卜粒及洋葱粒,及面粉一起搅拌均匀,以手捏成直径约4公分的圆饼状。
4.热锅,放入约1/2锅的油量,烧热至约150℃时,放作法3的豆腐饼以中火炸约2分钟至熟,捞起沥干油脂,摆盘。
5.另起一锅,将其余的洋葱及胡萝卜下锅略炒后,加入市售咖哩块及水烧至咖哩块完全融化时,起锅淋至作法4的豆腐饼上即可。
南瓜豆腐饼
材料:
主料:火锅豆腐1盒,南瓜1/4个,糖2大匙,太白粉1大匙,面粉1大匙。
做法:
1、南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
2、做成饼状,入蒸笼以中火蒸5分钟即可。
3、平底锅注入油,将豆腐饼以中火煎至两面,金黄色即可。
富贵豆腐饼
材料:
主料:板豆腐2块,荸荠2个,
做法:
1、豆腐置于碗中压成泥,姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起搅拌,并加腌拌料搅拌均匀,取一汤匙豆腐泥在掌中裹成梭状。
2、起油锅将豆腐下油锅炸至金黄色。
3、另起1大匙油锅,将姜末爆香,加入调味汁烧滚后,再将炸好的豆腐饼下锅,拌烧一下即可。
提示:锦囊妙招:这是一道火候的菜,油不能太热,因为豆腐如遇到热油很容易焦黑,但如果油太冷豆腐泥会吸入很多的油,在下锅前您可以先丢一小点豆腐泥,如果它不会即刻浮起即是冷油;如果一丢下去即刻浮起,油温就可以了。
芝麻豆腐饼
材料:
主料:北豆腐400克,
做法:
1.将豆腐沥净水分,搅成细泥;
2.加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀;
3.将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子;
4.沾匀芝麻,用手压成小圆饼;
5.勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。