泰式绿咖哩鸡
材料:
主材：，无骨无皮鸡腿肉4只，小罐头笋片1罐，洋葱1个，九层塔1棵，玉米笋8条，油适量，汁料：，绿咖哩膏1汤匙，椰汁1罐，花奶少许（不用也可以），腌料：，油、盐、鱼露、水、生粉、糖适量
做法:
1.鸡肉切片，用油、盐、鱼露、水、粉、糖等腌15分钟。洋葱去皮切片，玉米笋切开一半，笋片开罐洗净，九层塔摘叶。
2.快火下油起锅，炒鸡肉至半成熟 (外面变色就可以了)，加入洋葱、玉米笋和笋片。
3.加入绿咖哩膏略炒，加少许水(水位到材料的1/5)，加九层塔，转中火焖5分钟。
4.加入椰汁和花奶，一开即成，不够咸可以加少许盐调味。
泰式绿咖哩鸡
材料:
主材：，无骨无皮鸡腿肉4只，小罐头笋片1罐，洋葱1个，九层塔1棵，玉米笋8条，油适量，汁料：，绿咖哩膏1汤匙，椰汁1罐，花奶少许（不用也可以），腌料：，油、盐、鱼露、水、生粉、糖适量
做法:
1.鸡肉切片，用油、盐、鱼露、水、粉、糖等腌15分钟。洋葱去皮切片，玉米笋切开一半，笋片开罐洗净，九层塔摘叶。
2.快火下油起锅，炒鸡肉至半成熟 (外面变色就可以了)，加入洋葱、玉米笋和笋片。
3.加入绿咖哩膏略炒，加少许水(水位到材料的1/5)，加九层塔，转中火焖5分钟。
4.加入椰汁和花奶，一开即成，不够咸可以加少许盐调味。
泰式绿咖喱烤羊腿
材料:
羊腿肉1000g，青柠叶10g，老姜15g，柠檬草2根，蒜2瓣，香菜50g，青柠檬2个，朝天椒2个，盐2茶匙（10g），橄榄油3汤匙（45ml），椰汁一罐
做法:
烤箱预热至170度。
将青柠叶用手撕成片。老姜随意切成大片。柠檬草切去上面的叶子，只将根部留用，用刀将柠檬草根部拍碎，再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段（留下少许香菜叶做装饰用）。青柠檬切成角状。朝天椒斜切片。
将青柠叶、老姜片、柠檬草碎、蒜碎、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油一起放入研钵中，再放入一半量的朝天椒片，一同研成绿咖喱酱（也可将所有原料放入食品加工机中，稍稍搅打均匀即可）。
将搅拌好的绿咖喱酱用手均匀地涂抹在羊肉上，再将调好味的羊肉用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，烤制1个小时。烤好后，将羊肉从烤箱中取出，烤盘中余下的烤肉汁留用。
将羊肉切成2-3大块，放在预热好的烧烤架上，再烤制10-15分钟。烤制期间要经常翻动羊肉，翻面后，可将烤盘中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上，以增加羊肉的风味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。
将余下的烤肉汁倒入小锅中，再将椰汁倒入，搅拌均匀，调入余下的3g盐，待烤肉汁烧开后，盛入盘中。
烤好的羊肉切成1cm厚的大片，盛入装有肉汁的盘中，将余下的朝天椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上，即可。
小诀窍
如果没有青柠叶，可以用青柠皮碎代替，只需将青柠檬的皮用擦子擦碎，即可使用。
泰式椰奶绿咖哩煮鸡
材料:
1.5LB鸡腿肉，2TB泰绿咖哩酱，椰奶1罐2cup，椰糖1大勺，鱼露3大勺，2根香茅，3个辣椒，泰茄子
做法:
1、鸡腿肉切块，香茅去外皮，斜切段，辣椒切开，泰茄子切块。
2、全部的材料倒入锅里，浸泡1小时。
3、开中小火慢慢烧滚，煮大约15分钟，关火就好了！
泰式咖哩鸡丝炒河粉
材料:
A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙
做法:
1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干；蛋打成蛋液，备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出。
4.在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
泰式咖哩鸡
材料:
棒棒腿2只，洋葱1颗，马铃薯2颗，红萝卜1条，蒜末20公克，水1500cc，印度咖哩粉25公克，沙拉油2大匙，料理米酒1大匙，月桂叶4片，蕃茄酱50公克，椰浆2大匙，鱼露2大匙，白胡椒粉1小匙，细砂糖1大匙
做法:
1.洋葱、马铃薯及红萝卜去皮切成约长宽3公分的块状备用。
2.将棒棒腿各切成4块备用。
3.热锅之后转小火，倒入沙拉油，将蒜末、印度咖哩粉炒香3分钟，再放入棒棒腿拌炒5分钟，让棒棒腿沾满咖哩粉，接着放入作法1的材料以及料理米酒、月桂叶、蕃茄酱、椰桨、鱼露、白胡椒粉、砂糖、水，开大火翻搅一下。
4.待煮开之后转小火焖煮15分钟，然后加入适量太白粉水勾芡，再煮5分钟即可。
泰式椰奶咖哩鸡
材料:
1.5 LB鸡腿肉，切块
做法:
1、全部的材料倒入锅里， 浸泡1小时。
2、开中小火慢慢烧滚，煮大约15分钟，关火，就好了。盖白米饭吃， 挤点青柠汁，好棒！
泰味绿咖哩牛肉
材料:
牛腩600g，红萝卜200g，马铃薯200g，茄子100g，碗豆夹100g，九层塔10g，白饭1碗，黑芝麻少许，绿咖哩酱200g，高汤300g，椰奶1200g，三花奶水20g
做法:
1.红萝卜、马铃薯切块；碗豆夹对切；茄子切片，过油备用。
2.牛腩切块，用平底锅煎香至表面上色备用。
3.绿咖哩酱加入高汤煮匀，再加入椰奶煮至小滚，放入作法2的牛腩以小火炖煮40分钟，再加入红萝卜、马铃薯炖煮30分钟，最后加入碗豆夹、茄子炖煮5分钟。
4.起锅前放入少许九层塔拌匀，再淋上三花奶水后即可盛盘，搭配撒上黑芝麻的白饭享用。
绿咖哩炒鸡肉茄子
材料:
鸡腿肉片50公克，茄子200公克，玉米笋10公克，小黄瓜20公克，蕃茄20公克，洋葱5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末1/4小匙，椰糖1/2大匙，绿咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200㏄，绿咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，鸡蛋1/2颗
做法:
1.鸡腿肉片洗净沥干水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，腌渍约20分钟备用。
2.取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟，捞出沥干油脂备用。
3.茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片；蕃茄洗净切块；洋葱去皮切丝；备用。
4.热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。
绿咖哩鱼饭
材料:
鲜鱼2条，九层塔适量，青辣椒1根，香菜少许，泰国柠檬叶3片，椰奶5大匙，水250㏄，沙拉油2大匙，香米白饭1碗，绿咖哩酱2大匙，泰国鱼露1又1/2茶匙，细砂糖1茶匙
做法:
1.将鲜鱼洗净；九层塔挑过洗净；青辣椒切斜片，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入绿咖哩酱，以小火炒2分钟，加入水及泰国柠檬叶，转中火煮至滚沸。
3.在作法2中放入作法1的鲜鱼炖煮10分钟，加入椰奶和鱼露、细砂糖续煮5分钟。
4.最后加入作法1的九层塔、青辣椒片略煮，起锅时撒上香菜即可佐以香米白饭一起享用。
绿咖哩酱
材料:
奶油30g，洋葱碎60g，姜碎20g，蒜头碎20g，青辣椒碎20g，柠檬叶3片，大茴香1/4茶匙，小茴香1/2茶匙，低筋面粉1大匙，鱼高汤500c.c，青椒丝1/2个，九层塔叶5g，原味优格2大匙，动物性奶油30c.c，姜黄粉1/8茶匙，绿咖哩粉2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
做法:
1.热锅以中小火用奶油炒香洋葱碎、姜碎、蒜头碎、辣椒碎、柠檬叶约1分钟，加入姜黄粉、绿咖哩粉、大茴香、小茴香、低筋面粉拌炒约5分钟。
2.在作法1之材料中加入高汤、青椒丝后转小火，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味煮约5分钟。
3.熄火前加入九层塔叶、原味优格、动物性奶油搅拌均匀即可