泡椒木耳炒鸭胗
材料:
干黑木耳25克,鸭胗300克,洗净,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,酱油2茶匙,分两次用,小青辣椒2条,去籽,切成丝,泡辣椒100克,切成2厘米长的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片,芹菜1棵,洗净,切成5厘米长的段,盐1/4茶匙,分两次用,菜油80毫升
做法:
1.把木耳用温水泡30分钟,去蒂,洗净,沥干水,放1/8茶匙的盐,混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀,腌10分钟,冲水,挤干水,备用。
2.鸭胗片用生粉,1茶匙酱油,料酒混匀上浆。
3.炒锅置大火上预热。倒入菜油,待油烧至7成热时,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分钟左右,至香味炒出。倒入鸭胗片,快炒2分钟。放入芹菜,木耳,酱油,炒2分钟,铲出装盘。
泡椒木耳炒鸭胗
材料:
干黑木耳25克,鸭胗300克,洗净,切成薄片,生粉2茶匙,料酒1茶匙,酱油2茶匙,分两次用,小青辣椒2条,去籽,切成丝,泡辣椒100克,切成2厘米长的段,姜15克,切成片,蒜1瓣,切成片,芹菜1棵,洗净,切成5厘米长的段,盐1/4茶匙,分两次用,菜油80毫升
做法:
1.把木耳用温水泡30分钟,去蒂,洗净,沥干水,放1/8茶匙的盐,混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀,腌10分钟,冲水,挤干水,备用。
2.鸭胗片用生粉,1茶匙酱油,料酒混匀上浆。
3.炒锅置大火上预热。倒入菜油,待油烧至7成热时,下青椒,泡辣椒,姜,蒜,炒2分钟左右,至香味炒出。倒入鸭胗片,快炒2分钟。放入芹菜,木耳,酱油,炒2分钟,铲出装盘。
青椒木耳炒荸荠
材料:
青椒,木耳,荸荠,盐,鸡精
做法:
1.青椒洗净切块,木耳温水泡发洗净,荸荠去皮,洗净切块。
2.下热油锅爆炒青椒木耳,差不多熟倒入荸荠翻炒。
3.最后加入盐和鸡精调味就可以出锅了。
小诀窍
小贴士:荸荠俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参。”荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。
剁椒木耳炒蛋
材料:
鸡蛋,木耳,剁椒,料酒
做法:
1.黑木耳用冷水泡发,洗净切丝,焯水捞起,晾凉备用。
2.鸡蛋打散,在蛋液里加少许料酒,少许清水。
3.锅热油至5层熟,倒入鸡蛋液炒散,盛出备用。
4.锅底留油,放剁椒爆香,倒入木耳丝翻炒1分钟,再倒入炒好的鸡蛋,炒匀即可。
小诀窍
1.不同品牌的剁椒咸度不一,如果咸度不够,可加入少许酱油调味。 2.蛋液加入少许料酒,可减少鸡蛋的腥味;加少许水,会使鸡蛋炒出来更加蓬松。
最佳上镜菜-----青椒木耳炒火腿
材料:
泡发的黑木耳1小碗,火腿2根,青椒1只,大蒜2粒,姜1小块
做法:
1.热锅放油,放入姜、蒜煸出香味
2.放入青椒翻炒几下,再加入火腿继续炒
3.最后放木耳,炒至松软后,放入盐、生抽翻炒几下
4.淋上香油后,出锅装盘食用。
小诀窍
青椒有解热、镇痛、预防癌种、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功能。 避免破坏青椒中的维C忌与铜锅接触。 黑木耳有补气养血;润肺止咳;抗凝血;降压;抗癌之功能。
野山椒木耳炒鸡
材料:
鸡腿,野山椒,木耳,姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油
做法:
1、鸡腿斩成块,用姜,蒜,料酒,盐,生抽,生粉,蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段,木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油,下鸡腿块翻炒至八成熟后,下入木耳,再加少许盐炒熟即可。
青椒木耳炒鸡翅
材料:
鸡翅5个、青椒1个、木耳1两、红椒1个、盐、料酒、姜片
做法:
1.鸡翅过水处理,剁块备用;
2.油锅加热,放入姜片煸香;
3.加入木耳、青椒、红椒一起翻炒至半熟,加入鸡翅,大火翻炒;
4.最后加入料酒和盐,出锅装盘即可
尖椒木耳炒鸡蛋
材料:
木耳、辣尖椒、鸡蛋、葱、蒜、生抽、盐、味精、五香粉
做法:
1、木耳泡发,鸡蛋打散,尖椒切丝(切段)。
2、葱花炝锅,加入鸡蛋炒八成熟,装盘。
3、葱、蒜炝锅,加入尖椒翻炒几秒,待辣味呛鼻时,加入木耳后加入生抽翻炒至9成熟。
4、加入已炒好的鸡蛋混炒,加入盐、味精、五香粉,装盘。
小诀窍
一定用细尖椒、待辣味的。
泡椒木耳
材料:
干木耳50克,野山椒10根,野山椒汁水3汤匙,盐适量,芹菜1根,无须芹菜叶,味精少许
做法:
1.热水将干木耳泡开約 1小时左右,然后去根撕成小片,洗干净。 芹菜切成2厘米的段。
2.锅置火上,烧滚开水;用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2-3分钟,再捞出沥干。
3.将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却,再放入盐、味精、野山椒及汁水,搅拌均匀即可装盘。
爆炒鸭胗
材料:
蒜瓣,白辣椒,红干椒,青葱,鸭胗,盐,酱油,清油,生粉,油,蚝油,鸡精
做法:
1.蒜瓣,白辣椒切碎,红干椒切段,香葱切段,鸭胗切梳子刀法;
2.将切好的鸭胗拿盐,酱油,少许清油,生粉拌匀备用;
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出;(时间就几秒钟)
4.锅内余油下蒜末,白辣椒,干红椒煸炒出香味,接着下鸭胗一起到锅里翻几翻,加点蚝油,撒鸡精葱段就OK了~
小诀窍
鸭胗炒出来出现这样的效果是我意料之外滴,我切梳子刀好玩呢,吼吼,完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了,忽忽~~~ 红干椒是为了提色的,也可以不放的~ 忽忽,好香辣,时间不长,鸭胗一点都不老,脆脆的,下饭没得说了~
炒鸭胗
材料:
鸭胗150公克,韭菜花300公克,辣椒1根,蒜头3颗,沙拉油2大匙,鸡精粉1大匙,盐1小匙,米酒3大匙
做法:
1.鸭胗洗净切片;韭菜花洗净沏4公分长段;辣椒切小片;蒜头切片备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1∼2分钟待凉备用。
3.取一中华锅,将锅烧热,倒入2大匙的沙拉油,油温热后,加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香,再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒,再放入所有的调味料略为拌炒即可。