什锦蔬菜炒蝶形意粉
材料:
蝴蝶形意粉1包（500克），橄榄油1汤匙，红洋葱半个，切碎，大蒜4瓣，剁成末，小西胡瓜1条，切碎，小黄南瓜1个，切碎，切片新鲜蘑菇50克，红柿椒半个，切成条状，李子形番茄5个，切碎，新鲜罗勒1把，干牛至1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，橄榄油4汤匙，磨碎意大利帕马森碎奶酪100克
做法:
1.根据包装上的说明，将意粉煮熟。捞起，沥干水，搁一旁待用。
2.放一汤匙橄榄油在一个大号平底锅，置中火上预热。加入洋葱、大蒜、西胡瓜、黄南瓜、蘑菇、红椒和一半量的切碎番茄合炒，炒到菜开始变软。加罗勒、牛至、盐和胡椒粉调味。然后加意粉和余下的4汤匙橄榄油，炒匀，让所有的食物都热透。撒上帕马森奶酪和余下的番茄，即好。
什锦蔬菜炒蝶形意粉
材料:
蝴蝶形意粉1包（500克），橄榄油1汤匙，红洋葱半个，切碎，大蒜4瓣，剁成末，小西胡瓜1条，切碎，小黄南瓜1个，切碎，切片新鲜蘑菇50克，红柿椒半个，切成条状，李子形番茄5个，切碎，新鲜罗勒1把，干牛至1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，橄榄油4汤匙，磨碎意大利帕马森碎奶酪100克
做法:
1.根据包装上的说明，将意粉煮熟。捞起，沥干水，搁一旁待用。
2.放一汤匙橄榄油在一个大号平底锅，置中火上预热。加入洋葱、大蒜、西胡瓜、黄南瓜、蘑菇、红椒和一半量的切碎番茄合炒，炒到菜开始变软。加罗勒、牛至、盐和胡椒粉调味。然后加意粉和余下的4汤匙橄榄油，炒匀，让所有的食物都热透。撒上帕马森奶酪和余下的番茄，即好。
红柿椒酱拌蝶形意粉
材料:
红柿椒2个，切碎，鸡汤100毫升，切碎新鲜牛至1小把，盐1/4茶匙，新鲜黑胡椒粉1/4茶匙，番茄酱1汤匙，意大利黑醋1汤匙，蜂蜜1茶匙，蝴蝶形意粉半包（250克），新鲜豌豆175克，去皮，切碎新鲜欧芹1把
做法:
1.将红椒，鸡汤，牛至，盐和胡椒粉放入2公升的平底锅。盖上锅盖，用中偏小火煮20分钟，时不时搅拌一下，直至红椒变软。
2.再加番茄酱，黑醋和蜂蜜。将锅从火上移开。将汤菜混合物倒入搅拌器或食物处理器搅成糊状，这样调味酱就作好了。
3.与此同时，按照包装上的指示，将蝴蝶形意粉煮熟。捞出沥干水。
4.将意粉，调味酱，去皮豌豆和欧芹拌在一起，混匀即成。
什锦蔬菜螺丝粉
材料:
螺丝粉，洋葱，蒜末，红椒，橄榄油，蔬菜，胡椒粉，盐，小番茄
做法:
1.各种蔬菜切条，不易熟的先焯水，需爆锅的放一旁
2. 螺丝粉先煮熟过凉沥干水分
3.热锅倒进橄榄油，先爆香蒜末红椒圈，再下洋葱炒软
4.放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，盐调味
5.放螺丝粉，小番茄翻炒均匀，尝好咸淡即可。
6.色彩缤纷，营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。
什锦蔬菜沙拉
材料:
黄瓜，西红柿，芦笋
做法:
1.将各式蔬菜洗干净，并用冷开水+盐浸泡15分钟待用。
2.芦笋在沸水中略微汆烫，捞出后浸入冷开水中。
3.将蔬菜切成自己喜欢的样式放入大碗中上桌。调料或沙拉酱另外放置一个小碗中，等到要吃时再与蔬菜拌匀即可。
小诀窍
1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。 2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。 3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。 4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。 5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。确实剩余的，要入冰箱保存。 6、沙拉中含有鸭蛋的，鸭蛋一定要煮熟；含有海鲜、禽肉类的，建议也尽量熟食。 7、果蔬可以切成各式各样漂亮的形状，并且在色彩搭配上下点功夫，让人一看就有食欲。 8、香醋配沙拉的滋味很好，再淋上一点橄榄油或柠檬汁会使沙拉看起来更鲜嫩。油醋、法式淋汁的调味方式也很不错。这些都属于低脂调料。
什锦蔬菜煎饼
材料:
茄子1/2条，红萝卜20公克，高丽菜20公克，青椒20公克，红甜椒20公克，牛蒡20公克，韭菜3根，南瓜20公克，沙拉油3大匙，面煳：60公克，糯米粉30公克，水50㏄，盐1/2茶匙
做法:
1.先将所有蔬菜洗净后，茄子、牛蒡切片；红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、南瓜切条；韭菜切段，备用。
2.热锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒约3分钟后，捞出沥干水分。
3.将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀，再分次少量加入水拌匀，直至黏结无干粉状，即为蔬菜面煳。
4.平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3蔬菜面煳均匀铺上，并不时摇动锅子转动面饼，以小火煎至两面呈金黄色即可。
什锦蔬菜锅
材料:
A.红萝卜30公克，白萝卜30公克，南瓜20公克，玉米笋3根，木耳30公克，荸荠3颗，B.菠菜30公克，筒蒿20公克，甜豆4条，丁香鱼高汤1000㏄，鸡胸肉片30公克，泡菜汁2大匙，盐1茶匙，味醂1大匙
做法:
1.将所有材料A洗净切片；菠菜、筒蒿、甜豆洗净沥干，备用。
2.取一锅，加入作法1的所有材料与鸡胸肉片，再倒入丁香鱼高汤，以中大火煮至滚沸，最后再放入所有调味料调味即可。
什锦蔬菜味增汤
材料:
牛蒡50公克，黑木耳50公克，沙拉笋50公克，金针菇1/2把，板豆腐1/4块，红萝卜20公克，香菇2朵，蒟蒻2片，水500㏄，昆布高汤200㏄，磨碎白芝麻少许，碎海苔片少许，味噌50公克，昆布素4公克，米酒15㏄，味醂5㏄
做法:
1.牛蒡洗净去皮，先以刀尖直划数刀，再以削皮刀削出细丝；黑木耳洗净，去除硬蒂后切丝；沙拉笋洗净切丝；金针菇去蒂，洗净后切段；红萝卜洗净，去皮后切丝；香菇泡水至完全还原，洗净切斜片；蒟蒻洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分后切斜片；备用。
2.热锅倒入2大匙麻油烧热，放入所有作法1处理好的材料以中小火拌炒均匀，再加入水与昆布高汤大火煮开。
3.将板豆腐以汤匙挖成大块，放入作法2锅中以中小火续煮入味，以昆布素、米酒和味醂调味，再以小滤网装味噌放入锅中，边搅拌边摇晃至味噌完全融入汤汁中，熄火盛出再撒上磨碎白芝麻和碎海苔片即可。
什锦蔬菜瘦身汤
材料:
鸡胸骨200公克，青葱2支，芹菜100公克，洋葱1颗，青椒1个，蕃茄1颗，大白菜200公克，水2000cc，盐1小匙，鸡粉1小匙
做法:
1.鸡胸骨放入沸水中汆烫去血水后，捞起以冷水清洗，备用。
2.青葱、芹菜切小段；洋葱、青椒、蕃茄、大白菜切小块，备用。
3.取一汤锅，放入作法1的鸡胸骨与水2000cc，以大火煮滚后，转小火煮约30分钟。
4.将其余食材放入作法3的锅中，以小火再煮约1小时，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
什锦蔬菜汤
材料:
波菜150g，南瓜50g，大黄瓜30g，丝瓜30g，鲜磨菇10g，干辣椒2条，小辣椒2条，红葱头10粒，小鱼干5g，高汤550cc，白胡椒粒2g，虾酱2茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙
做法:
1.把材料洗净备用。波菜切段、(南瓜、大黄瓜、丝瓜切长块)。
2.红葱头、小鱼干、干辣椒用150℃油温炸香待用。
3.起锅放入红葱头、小鱼干、干辣椒、虾酱炒香加入高汤再入材料煮约12分钟、即可盛出。
什锦蔬菜沙拉佐优酪汁
材料:
牛蕃茄5公克，小黄瓜10公克，苜蓿芽10公克，美生菜丝30公克，紫高丽菜丝15公克，统一无糖优酪乳50㏄，优格30公克，荷兰芹末5公克
做法:
1.将牛蕃茄和小黄瓜洗净沥干，切片备用。
2.取容器，放入作法1的蕃茄片、小黄瓜片、苜蓿芽、美生菜丝和紫高丽菜丝。
3.将调味料混合拌匀后，淋入作法2中或沾着食用亦可。