糖衣南瓜曲奇

　　 材料:
　　 面粉310克，烘焙粉5克，烘焙苏打5克，肉桂粉5克，肉豆蔻粉2克，丁香粉1克，盐3克，黄油115克，室温下软化，白糖300克，罐装南瓜肉245克，鸡蛋1只，香草精5毫升，精制细纱糖240克，牛奶45毫升，化开的黄油15克，香草精5毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到175度。将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐混合在一起。然后放到一边。

　　2.将115克黄油和白糖放在一个中碗里打在一起，然后加入南瓜，鸡蛋和5毫升的香草精打在一起直到成乳状。然后再混入干的调料粉。用一汤匙大小的量放到饼干盘上，然后轻轻按扁。

　　3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。冷却后，将糖衣用叉子轻刷在曲奇上。

　　4.做糖衣：将精致细纱糖、牛奶、15毫升化开的黄油和5毫升香草精混合在一起，按照浓稠度，如果有需要的话加入适量牛奶。

　　

糖衣南瓜曲奇

　　 材料:
　　 面粉310克，烘焙粉5克，烘焙苏打5克，肉桂粉5克，肉豆蔻粉2克，丁香粉1克，盐3克，黄油115克，室温下软化，白糖300克，罐装南瓜肉245克，鸡蛋1只，香草精5毫升，精制细纱糖240克，牛奶45毫升，化开的黄油15克，香草精5毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到175度。将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和盐混合在一起。然后放到一边。

　　2.将115克黄油和白糖放在一个中碗里打在一起，然后加入南瓜，鸡蛋和5毫升的香草精打在一起直到成乳状。然后再混入干的调料粉。用一汤匙大小的量放到饼干盘上，然后轻轻按扁。

　　3.在预热好的烤箱里烤15-20分钟。冷却后，将糖衣用叉子轻刷在曲奇上。

　　4.做糖衣：将精致细纱糖、牛奶、15毫升化开的黄油和5毫升香草精混合在一起，按照浓稠度，如果有需要的话加入适量牛奶。

　　

蔓越莓南瓜曲奇

　　 材料:
　　 黄油115克，室温下软化，白糖200克，香草精5毫升，鸡蛋1只，南瓜酱245克，面粉280克，烘焙粉9克，烘焙苏打5克，盐3克，新鲜蔓越莓110克，肉桂粉2克，橙子薄皮6克，碎胡桃肉60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到190度。将烤盘上刷上油。

　　2.将黄油和糖混在一个大碗里一直打到起泡。然后打入香草、鸡蛋和南瓜酱。将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、盐和肉桂粉混合在一起后和黄油混合物搅拌在一起。将蔓越莓对半切开混入，同时也把橙子薄皮和胡桃肉一起放入混合在一起。将茶匙大小的量 一勺勺放到烤盘上。

　　3.烤12分钟即可。

　　

石衣南瓜本鸡锅仔

　　 材料:
　　 农家土鸡600克（净重），石衣（石衣又名石耳，常年生长在悬崖峭壁阴湿处的石隙之中，每个石耳要六、七年才能长成成品，形似黑木耳，可用上等黑木耳替代）50克，南瓜（一定要软糯）250克，金华火腿50克，菜芯80克。调料盐10克，味精5克，绍酒15克，葱段5克，姜片5克，高汤1500克，色拉油50克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、土鸡宰杀，放净血后用 90℃的水烫去鸡毛，从腹部开膛，将内脏取出，并用水将内腔清洗干净。

　　2、南瓜洗净，将籽去除，将南瓜改刀成 1 厘米厚的片备用，金华火腿洗净，片成厚0.1厘米的片；菜芯洗净，放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；土鸡洗净后剁成5厘米见方的排骨形块备用。

　　3、将鸡块放入沸水中大火汆5分钟后取出控水；石衣用50℃的温水浸泡20分钟后洗净。

　　4、锅放火上，下入色拉油，烧至七成热时放入葱、姜煸炒出香，然后除去葱、姜并下入高汤大火烧开，下入土鸡块、南瓜块、石衣大火烧开，小火焖40分钟后下入盐、味精、绍酒调味，出锅装入锅仔内，将菜芯、火腿片放入锅仔内点缀，上桌时加酒精底座点火即可。

小诀窍

　　特点

　　汤汁鲜醇，营养丰富，农家风味独特。

　　

糖衣奶酪草莓卷

　　 材料:
　　 面团：牛奶120g、酵母3g、鸡蛋1个、糖50g、黄油30g、中粉270g、盐1g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将面团所以材料混合，揉出薄膜状态

　　2.取出，揉圆成光滑面团。放入容器发酵至2倍大

　　3.发酵完成，轻揉排气，松弛15分钟

　　4.用擀面杖擀成圆形。

　　5.面皮刷上草莓酱，铺上事先切碎的草莓颗粒

　　6.从一端卷至另一端，封口朝下，以免馅料漏出

　　7.用刀将其平均切成9分，摆在圆披萨盘进行第二次发酵，30分钟左右。

　　8.醒发好的面团刷上鸡蛋液。

　　9.送进烤箱，焙烤档，190度，20分钟

　　面包卷在烤制的同时我们可以开始制作奶油霜

　　10.将奶油奶酪，黄油，糖粉隔水加热。

　　11.打至顺滑。吃的时候浇在草莓面包卷上就可以了。

　　小贴士：要是觉得奶酪酱过于浓稠，可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶，以免调的过稀了，我比较喜欢浓稠点的口感！

小诀窍

　　小贴士：要是觉得奶酪酱过于浓稠，可以加些牛奶稀释。一次只能一勺一勺慢慢加牛奶，以免调的过稀了，我比较喜欢浓稠点的口感！

　　

香草曲奇and可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。

　　2.加入牛奶，用打蛋器打匀。

　　3.加入香草精，用打蛋器打匀。

　　4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

　　5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。

　　6.烤箱预热190度，中层，10分钟。

小诀窍

　　如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。

　　

柠檬曲奇巧克力曲奇

　　 材料:
　　 黄油175克，细砂糖50克，低筋面粉225克，牛奶少许，糖粉，柠檬汁，银珠糖，巧克力
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油软化后加入糖，搅拌至乳霜状。

　　2.筛入面粉，少许的牛奶（约１大勺），揉成非常软的面团。

　　3.将面团装入曲奇表花袋中，用粗口曲奇表花头，挤成螺旋的环型（挤在油布上）。

　　4.烤箱预热１８０度，约烤８－１０分钟。出炉后凉凉

　　5.装饰：柠檬曲奇：将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上，最后装饰上小银珠糖。巧克力曲奇：在巧克力块里放入一小块黄油，隔水加热，待其融化后用曲奇在巧克力溶液里蘸一下.

　　

抹茶曲奇&可可曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，抹茶粉5克，可可粉10克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

　　2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发

　　3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀

　　4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油体积膨大，不会油水分离

　　5.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入可可粉和低粉

　　6.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　7.将面糊装入裱花袋

　　8.在烤盘上挤出花型

　　9.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入抹茶和低粉

　　10.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　11.将面糊装入裱花袋

　　12.在烤盘上挤出花型

　　13.烤制温度时间：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。（根据饼干大小和自家烤箱温度调整）

　　

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，盐1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

　　2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

　　3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里，再加入香草精用打蛋器打匀。

　　4、倒入杏仁粉，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

　　5、装入裱花袋里，用花嘴挤出圆型，我这个圆中间空太少了点，可以空大点。

　　6、把大杏仁捏碎，加入焦糖酱拌匀。

　　7、在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。

　　8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。

　　

烤南瓜汤配牛油曲奇饼

　　 材料:
　　 主料：南瓜肉件750克，有衣蒜子6瓣，淡忌廉300毫升，洋葱碎80克，芹菜碎30克，芫茜碎1茶匙，清汤1000毫升，盐和胡椒各1茶匙，橄榄油5餐匙，白葡萄酒2餐匙，牛油曲奇饼碎块300克，牛奶300毫升。
　　
　　 做法:
　　

　　1、把南瓜、蒜子和1餐匙橄榄油拌匀，放入预热好的200℃烤箱内烤至金黄；

　　2、用2餐匙橄榄油慢火将洋葱和芹菜炒香至软身，喷入白葡萄酒加入清汤煮沸；

　　3、将烤好的蒜子去衣，连同南瓜肉放入汤锅中，和汤一起煮沸，慢火煮至南瓜软身；

　　4、将南瓜汤放入搅拌机内加入淡忌廉、牛奶及200克牛油曲奇一起搅拌成浓汤；

　　5、将浓汤放入锅内慢火煮热，加入盐和胡椒拌匀即可，食用时撒上芫茜碎及余下曲奇块。

　　师傅提示：南瓜具有美容抗皱纹的功效，可加入鸡肉、海鲜同煮；蒜子烤过后会更香，衣也更容易去掉，不过，家里没有烤箱的话，南瓜肉可以不用烤而直接用汤煮至软身，蒜子直接去衣。

　　

芒果南瓜子曲奇

　　 材料:
　　 无盐牛油200克(我用140克)
　　
　　 做法:
　　

　　1、预热170度烤箱15分钟。

　　2、芒果干用凉开水浸15分钟後抹乾水份，切粒/丝。

　　3、牛油放室温至软化，与糖粉打至松软变白，加入蛋黄2只拌匀。

　　4、低筋面粉+高筋面粉+梳打粉一同筛匀，拌入(3)中搓匀，加入芒果干及南瓜子，搓成粉团。

　　5、粉团分成每个重20-25克的小粉团，用手搓成扁圆形，排放在已垫放烘焙纸的焗盘上，扫少许蛋液在饼面。

　　6、把焗盘放入烤箱，用170度烤15-25分钟。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a47337.html