牛油果番茄酱
材料:
牛油果3个，青柠檬1个，盐5克，洋葱半个，新鲜香菜1小把，李子型番茄2个，蒜头1瓣，辣椒粉少许（选择性）
做法:
1、牛油果去皮去核，捣成泥；青柠檬挤汁，洋葱、李子型番茄切小丁，新鲜香菜、蒜头切碎。
2、取一个稍大的碗，放入牛油果泥，加柠檬汁和盐一起搅匀。
3、再加洋葱、香菜、番茄和蒜头搅匀。如喜欢辣味，加辣椒粉调匀。
4、放冰箱冷藏1小时味道最佳，但也可以马上吃。
牛油果番茄酱
材料:
牛油果3个，青柠檬1个，盐5克，洋葱半个，新鲜香菜1小把，李子型番茄2个，蒜头1瓣，辣椒粉少许（选择性）
做法:
1、牛油果去皮去核，捣成泥；青柠檬挤汁，洋葱、李子型番茄切小丁，新鲜香菜、蒜头切碎。
2、取一个稍大的碗，放入牛油果泥，加柠檬汁和盐一起搅匀。
3、再加洋葱、香菜、番茄和蒜头搅匀。如喜欢辣味，加辣椒粉调匀。
4、放冰箱冷藏1小时味道最佳，但也可以马上吃。
牛油果番茄盖凉豆腐
材料:
主料：绢豆腐1块，牛油果1个，小号番茄1个
做法:
1、豆腐上撒些盐，放置半小时，把多出的水分倒去。
2、番茄一切二，去中间的籽，尽量把番茄的皮撕去，然后切小丁。
3、牛油果去核去皮切小丁，加少许盐、1大勺色拉酱、少许黑胡椒粒，边压边拌匀成有些糊状。
4、把牛油果泥铺在豆腐上，撒上番茄丁，再浇一小勺橄榄油即可。
培根牛油果番茄沙律
材料:
培根7-8片，鲜番茄5个，牛油果1个，葱碎小许（免葱白），红色洋葱粒小许，橄榄油，黑胡椒粉，盐
做法:
1、番茄切块状，牛油果切粒（约3X3厘米左右），葱、洋葱切碎，和调味品一起拌好（不要搅拌太久，因为番茄容易出水）
2、培根放在一个深盘里，一块一块的分别平铺在盘里，放进微波炉中高火9-10分钟，然后去油，把培根用剪刀切碎片， 和其他材料混合。
3、放入冰箱约30分钟，可以开始享受了（不要放太久，因为番茄会出水，会使味道变淡）
番茄牛油果沙拉
材料:
中等大小番茄2个
做法:
1、中等大小番茄、牛油果去皮去籽，切成小块；洋葱切成细丝或小块。
2、把各种材料和调料放一起搅和就可以了。做法简单，味道清爽，孜然粉在这道菜最能出味。
苹果番茄汁（降低胆固醇）
材料:
苹果2个，番茄2个，冷开水，蜂蜜1t
做法:
1、苹果、番茄洗净切块；
2、所有材料放入果汁機裡打成汁即可 。
牛油果沙拉
材料:
牛油果0.5个，鸡蛋，2个，马苏里拉奶酪丝适量，小土豆1个，生菜适量，黄瓜丁适量，西红柿丁适量，沙拉酱适量
做法:
1.土豆和鸡蛋煮熟，去皮；西红柿、黄瓜和牛油果切丁；
2.生菜铺在容器中的底层，然后放上各种菜，序列排好，撒上奶酪和沙拉酱汁，就好了。
牛油果沙拉
材料:
牛油果1个，玻璃生菜半个，胡萝卜、口蘑等配菜按照自己的喜好搭配，蛋黄酱1汤匙，盐，白胡椒粉
做法:
1、牛油果切开，去中间的大核，切碎。
2、配菜按照自己的喜好处理好。
3、加入蛋黄酱、盐、白胡椒拌匀即可。
小诀窍
做法很简单，主要还是自己量的把握，我图片上的这个就是沙拉酱稍微多了一点。
虾仁牛油果沙拉
材料:
熟虾175克，碎细洋葱2汤匙，蛋黄酱5汤匙，伍斯特酱1汤匙，辣椒酱2汤匙，盐少许，调味，牛油果2个，对半切开去核，柠檬汁1汤匙，装饰用：，生菜叶若干片，红辣椒粉1茶匙，红辣椒少许，切成丝
做法:
1.将虾仁、细洋葱、蛋黄酱、伍斯特酱和辣椒酱倒入碗中混合；加盐调味。
2.用勺将混合物塞进半个牛油果，然后浇柠檬汁。将半个牛油果放在洒过辣椒面的生菜叶上；用红椒丝点缀一下即可上桌。
黄瓜牛油果寿司
材料:
水295毫升，寿司米185克，米醋3汤匙，盐1克，寿司卷用紫菜皮4张，黄瓜1/2条，切成细条，牛油果1个，去皮，去核，切片
做法:
1.将水和大米放入一个煮饭锅里，在火上烧开，然后把火调小；盖上锅，煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，水都被吸收了，饭即好了。将锅从火上移开。加入米醋和盐，搅匀。将饭舀进一个大碗里凉冷备用。
2.用塑料薄膜铺在竹制的寿司席上，再把一张紫菜皮放在塑料薄膜上，将手稍稍湿润一下，取一些凉冷了的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上，稍压紧一下。米饭层不要盖住紫菜皮的底部和顶部，应距底部及顶部约1.3厘米。将黄瓜条和牛油果横放在米饭中间。把寿司席及已铺好的米饭层从底部往有蔬菜的方向卷一下，并压紧。边卷边把下边的竹席放开，再带着竹席卷动寿司卷从底部往顶部边缘。将紫菜皮顶端边缘略润湿一下。封上卷。重复以上步骤，完成其它的卷。
3.用一把锋利的刀，沾点水，将寿司卷切成5或6个均等的块。将切面平放在盘子里，配上你最喜爱的寿司调味料享用。
夏季西红柿牛油果羹
材料:
大西红柿4个，牛油果1个-去皮，去籽，切成丁，冷冻甜玉米75克，解冻，西红柿2个，切成丁，切好的新鲜胡荽1把，新鲜柠檬汁1汤匙，现磨黑胡椒和盐适量
做法:
1.用一个榨汁机，将4只大西红柿榨汁。
2.用一个中碗，将西红柿汁、牛油果、甜玉米、切成丁的2个西红柿、胡荽和柠檬汁混在一起。再加入适量的盐和胡椒， 最后倒到上菜的碗里即可。