麦年煎鱼
材料:
材料：鲷鱼片1片半，蛋1个，海苔粉半小匙，面粉3大匙
做法:
1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入海苔粉混合均匀成为海苔蛋汁备用
2.鲷鱼以斜刀切成小片后放入另一个碗中，再加入酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌放约5分钟至入味后，先沾上薄薄一层面粉，再沾上海苔蛋汁
3.接着放入烧热的平底锅中，以小火煎至两面金黄熟透后，起锅盛盘再撒上海苔粉即可完成
麦年煎鱼
材料:
材料：鲷鱼片1片半，蛋1个，海苔粉半小匙，面粉3大匙
做法:
1.取一个碗，先打入蛋搅散，再加入海苔粉混合均匀成为海苔蛋汁备用
2.鲷鱼以斜刀切成小片后放入另一个碗中，再加入酒、盐和胡椒粉抓拌均匀腌放约5分钟至入味后，先沾上薄薄一层面粉，再沾上海苔蛋汁
3.接着放入烧热的平底锅中，以小火煎至两面金黄熟透后，起锅盛盘再撒上海苔粉即可完成
麦年匈牙利猪排
材料:
猪里肌肉片2片，中筋面粉10公克，鸡蛋2颗，面包粉5公克，橄榄油20㏄，荷兰芹末10公克，匈牙利红椒粉10公克，盐适量，白胡椒粉适量
做法:
1.鸡蛋打匀成蛋液与所有调味料混合均匀备用。
2.猪里肌肉片洗净、沥干，依序沾裹上中筋面粉、作法1的蛋液、面包粉。
3.热一平底锅，放入橄榄油、作法2的猪里肌肉片以中火煎至表面金黄且熟透。
4.将作法3的肉片盛盘，并撒上匈牙利红椒粉及荷兰芹末（份量外）装饰即可。
麦年鱼排佐酪梨酱汁
材料:
新鲜鲷鱼1片，酪梨1/4个，洋葱末1/2大匙，蒜末1小匙，鸡蛋液1个，A.柠檬汁25cc，糖适量，水适量，B.百里香适量，柠檬汁1/2小匙，白酒20cc，披萨草1/8小匙，芥末粉1/2小匙，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量，C.低筋面粉1大匙，奶油40g
做法:
1.酪梨洗净后去皮、果核备用。
2.以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。
3.将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。
4.酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。
5.取一汤锅，倒入作法4打好的酪梨果泥煮开，即成酪梨酱汁。
6.鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。
7.将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。
8.取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。
9.作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出，再淋上作法5的酪梨酱汁即可。
麦年斯多朗浓汤
材料:
A.奶油30公克，月桂叶1片，培根小片50公克，洋葱片50公克，B.红萝卜片30公克，白萝卜片30公克，蕃茄酱1大匙，蕃茄碎1大匙，面粉14公克，C.牛高汤600㏄，豆仁30公克，熟通心面50公克，起司粉少许，盐少许，黑胡椒粉少许，糖少许
做法:
1.取平底锅用小火将奶油融化，放入月桂叶、洋葱、培根以小火炒5分钟至香味溢出。
2.依序将所有材料Ｂ加入作法1的锅中拌炒3分钟，加入牛高汤以小火拌煮至滚沸，再加入调味料调味，最后加入豆仁、熟通心面、起司粉即可。
香辣煎鱼
材料:
鱼腩肉500克，姜末少许，蒜末少许，朝天椒4个，生抽，盐
做法:
1.鱼腩肉500g，洗干净，把肚子里那层黑膜用刀刮干净，晾干水后斜刀切成长条
2.撒盐拌匀腌2，3个小时，若时间不够可以倒入少量料酒用盐腌半个小时左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，葱切花备用。
3.锅烧红后倒入油，油稍微多一点，油热后把腌好的鱼块依次小心快速放入锅中
4.开中小火，盖上锅盖，煎5分钟左右把锅挪一个位置，继续煎，直到所有的鱼块都煎过
5.开锅盖，拿锅铲把鱼翻一面，时间掌握好煎出来的鱼一面呈金黄色，继续煎另外一面
6.煎好后，开大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒鱼块，煎好的鱼块翻也不会碎，加入水，以没过鱼肉为准，如果盐味不够，此时再加入盐，大火煮开后入味收汁，加入葱花出锅。
小诀窍
1. 煎锅要干净，锅要少热，加油后煎鱼才不容易粘； 2. 开小火后煎的时间稍微长点不会烧糊的，频繁翻反而会容易碎。
黑椒牛油香煎鱼
材料:
鱼，牛油，黑糊椒，盐
做法:
1.把鱼横切成两指粗细的块状，在鱼身上抹点儿盐，腌15分钟左右（今天用的是马鲛鱼，也可以用银鱼，或是其它的海产鱼）。
2.把平底煎锅烧热了，放一块小牛油进去（放牛油这一招是俺自己发明的，因为特别喜欢牛油浓郁的香味，如果你手边没有的话，就用普通的花生油或者橄榄油也可以），等牛油融化后再把腌好的鱼块放进去煎，用中火， 煎的时候洒上一些黑糊椒碎在鱼身上，煎至鱼身两面呈现金黄的颜色时，就可以盛盘了。
香煎鱼排
材料:
龙利鱼柳2条，面包糖适量，素油适量，番茄酱1小碟
做法:
1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净，挤干多余的水份.切片待用.
2.把鱼片一一沾上面包糠，静置半个小时，使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上，以防油煎时候面包糠脱离太多，也可以相对少吸收些油份.
3.锅烧热后转中火，加入素油.比炒菜时候多一点点，保持中火煎至鱼片两面金黄即可.
4.趁热用番茄酱佐食风味最佳.
小诀窍
放冷了以后用烤箱加热就恢复口味，不适合微波炉会热。
香煎鱼腩
材料:
鱼腩1条，盐2匙
做法:
1、将鱼腩洗净切成段
2、用盐腌一会儿
3、下油锅煎至金黄就好了。
黄油煎鱼片
材料:
鱼片，黄油，黑胡椒，盐
做法:
1、把黄油在锅内化开
2、然后把鱼片放进去煎熟
3、最后洒上黑胡椒和盐，简单又美味！
小诀窍
不过黄油虽然香，但是热量却不低，平时还是要少吃！
香煎鱼饼
材料:
鲩鱼肉150克，半肥猪肉50克，胡萝卜一小截，香菜一颗，香菜一颗，盐，生粉，姜茸，油
做法:
1.鱼肉和猪肉切成丁后剁成蓉，放盐，生粉，姜茸拌匀后，顺同一方向用力搅拌至起胶，然后把切成小粒的胡萝卜放进鱼蓉里，倒点料酒，把葱花和香菜末也放进一同搅拌均匀。
2.锅烧热后，倒点油，调成小火，汤匙（把汤匙抹上油）取一小份鱼蓉放到锅里轻轻压扁。把鱼饼的两面煎成金黄就可盛起来。
3.把煎好的鱼饼放放凉后切成小块就可食用。还可以搭配蕃茄酱或糖醋汁等其他自己喜欢的酱汁一起食用。同一盘子里的鱼饼就可以吃出不同的风味。