金莎美人腿
材料:
材料：，茭白笋10支，葱1根，红辣椒1支，咸蛋黄4个
做法:
1.茭白笋剥去外壳后切滚刀块，葱切末，红辣椒切末备用
2.取一个盘子，舖上保鲜膜后，倒入少许油抹匀，再放上咸蛋黄，然后移入蒸锅中蒸熟，再起锅放入塑胶袋中拍压成泥状备用
3.将茭白笋块放入油锅中炸至表面稍微变皱、熟透后，起锅沥油备用
4.锅中烧热适量的油，先放入咸蛋黄泥炒至起泡变成沙沙状，再放入炸好的茭白笋和盐拌炒均匀后，加入葱末和红辣椒末翻炒至水份收干，且茭白笋均匀沾上蛋黄沙即可完成
厨师叮咛：
*新鲜的茭白笋根部全为白色，若有斑点则比较老化、不新鲜
*新鲜的咸蛋白可用来蒸肉
*咸蛋黄也可以改用水煮或烤的方式使其熟透
*炸茭白笋时，若想要有外酥内嫩的效果可用大火快炸，而希望收干水份、有干煸的效果则需用中小火慢炸
金莎美人腿
材料:
材料：，茭白笋10支，葱1根，红辣椒1支，咸蛋黄4个
做法:
1.茭白笋剥去外壳后切滚刀块，葱切末，红辣椒切末备用
2.取一个盘子，舖上保鲜膜后，倒入少许油抹匀，再放上咸蛋黄，然后移入蒸锅中蒸熟，再起锅放入塑胶袋中拍压成泥状备用
3.将茭白笋块放入油锅中炸至表面稍微变皱、熟透后，起锅沥油备用
4.锅中烧热适量的油，先放入咸蛋黄泥炒至起泡变成沙沙状，再放入炸好的茭白笋和盐拌炒均匀后，加入葱末和红辣椒末翻炒至水份收干，且茭白笋均匀沾上蛋黄沙即可完成
厨师叮咛：
*新鲜的茭白笋根部全为白色，若有斑点则比较老化、不新鲜
*新鲜的咸蛋白可用来蒸肉
*咸蛋黄也可以改用水煮或烤的方式使其熟透
*炸茭白笋时，若想要有外酥内嫩的效果可用大火快炸，而希望收干水份、有干煸的效果则需用中小火慢炸
三杯美人腿
材料:
田鸡，黄瓜，香菇，料酒，酱油，整个蒜头，姜
做法:
1.将田鸡洗净，切小块。
2.黄瓜去一半皮。
3.将香菇浸泡好，黄瓜切段，蒜剥好，姜切片。
4.倒入料酒，酱油，白胡椒粉，蒜头生姜浸泡半小时。
5.将田鸡，蒜头，生姜倒入油锅大火炸成金黄。
6.再放入砂锅大火烧开，小火炖烂。再倒入黄瓜香菇，开大火收汁即可。
小诀窍
1.田鸡的肉块比较小，一定不能加过多的盐，否则会很咸。 2.过油的话不要太久，不然肉也会变老。 3.黄瓜皮可去可不去。 4.蒜头一定要充足，味道菜会好。而且都要用整粒的才行。 5.油炸时一定要不停地翻动，不会胡锅，还要注意不要被油喷到，注意安全。
金沙美人腿
材料:
茭白笋300公克，咸蛋黄2颗，蒜头2颗，辣椒1/2支，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.茭白笋洗净去壳，切滚刀块备用。
2.咸蛋黄、蒜头、辣椒切末备用。
3.热锅，倒入适量的油，放入作法1的蛋黄、辣椒、蒜头末炒香。
4.再加入作法1的茭白笋块及所有调味料炒匀即可。
美人腿拌面
材料:
阳春面 一小把
做法:
1、卷心菜切细丝，洗干净。
2、清洗干净，也刨成丝。
3、肉末加些鱼露、姜末和淀粉拌匀。
4、热锅下少许油，炒一炒肉末，让它松散开来，盛起待用。
5、烧一锅清水，将面条和蔬菜丝一起下入锅里，小火慢慢煮。
6、面好了，和蔬菜一起捞起，放入盘里，上面浇上一层肉末，滴些橄榄油，再撒上酱油和糖。
7、用筷子将面拌一拌，一碗蔬菜拌面上桌了，开吃。
芦笋遇上美人腿
材料:
芦笋1把，茭白2根，新鲜虾仁20个，耗油1大勺，白糖少许，芥菜油适量
做法:
1、茭白和芦笋清水冲洗一下就可以，茭白切成小段，芦笋也切段长短与茭白统一，虾仁去壳清洗干净.
2、大蒜4瓣，压扁切碎。
3、开水烧开，先下茭白段焯10分钟，再下芦笋和虾仁，3-5分钟，将所有材料都捞出放在盘子上。
4、热锅下适量油，炒香蒜瓣，将炒香的蒜瓣放在芦笋上，再浇上烫油。
5、撒上耗油和少许白糖。
6、用筷子将耗油糖和菜拌开即可。
金莎鲜菇
材料:
材料：，
做法:
1.咸蛋黄切碎备用
2.杏鲍菇和香菇切块后放入碗中，依序放入蛋、面粉、太白粉略拌，再加入1杯水、少许沙拉油同样略拌，让菇类表面都能包裹粉浆，再放入高温的油锅中炸至酥脆后，起锅沥油备用
3.锅内留下1大匙油，先将咸蛋黄边炒边压至起泡，先放入鸡粉拌匀，再放入炸好的杏鲍菇和香菇拌炒均匀即可完成
师傅叮咛：
＊不先调粉浆的目的在于使香菇的表面不要太光滑，以免金莎的味道挂不住
＊部分蛋黄可以用南瓜泥来取代，但南瓜的水分较多，所以炒的时间会变长
美人骨
材料:
小排1.5斤，大红枣10颗左右，干桂圆5粒，枸杞一小撮，八角两粒，桂皮1片，香叶2片，蒜4瓣，姜半块，红糖小半碗，香醋小半碗，黄酒1/3小碗，老抽两汤匙，盐适量
做法:
1.排骨洗净，控干水份。干桂圆去壳、蒜切成碎粒、姜切片。
2.锅烧烧，倒5汤匙油，热后倒入姜和其他香料，煸出香味，再加入小排、红糖一起煸炒至上色。
3.倒入黄酒，老抽、红枣、桂圆、枸杞，加水至刚刚没过排骨。
4.大火煮开后，加入醋、蒜碎粒，改中小火炖30分钟至肉酥，加适量 盐，酱汁收至快干即可。
小诀窍
酸甜度按自己口味调整，酱汁快收干的时候注意勤翻炒，不要糊锅。适当留些酱汁拌饭，很美味。
美人黄瓜卷
材料:
黄瓜一根，大蒜一个，酱油30克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克
做法:
1.将黄瓜洗净，用厨房纸擦去水份。
2.用瓜刨将黄瓜刨成薄薄的长片。
3.将黄瓜卷起来，整齐的放在盘子里。
4.将大蒜搅成泥，加入辣椒油，放入微波炉加热30秒，再加入酱油、香油、盐、白糖。
5.将蒜泥浇在黄瓜卷上，就成了一道脆脆嫩嫩的美人黄瓜卷了。
美人滋养汤
材料:
鸡翅中段5个，火腿5片，芦笋10枝，白果15颗，野姜花10朵，枸杞1/2匙，水发小花菇5朵，青葱1枝，生姜2片，高汤4杯，绍兴酒少许，白胡椒粉少许，香油少许，鸡精粉少许，香菜少许
做法:
1.鸡翅拆去骨头后，用绍兴酒、白胡椒粉、香油和油鸡精粉少许，稍微腌渍即可。
2.腌渍过后的鸡翅，塞入火腿、芦笋后，倒入白果、野姜花、枸杞、高汤、水发小花菇、葱段和姜片于碗内后备用。
3.将高汤加入作法2的碗中，并以保鲜膜封好后，放入蒸锅中，以中火蒸约30分钟，夹出姜片和葱段，以免味道过重，影响汤头。
4.最后加入少许香油、香菜和白胡椒粉即可。
粉红美人饮
材料:
山药1段，黄地瓜1/4颗，马铃薯1/4颗，黑芝麻少许，热水120㏄，黑糖粉适量
做法:
1.黄地瓜洗净，用电锅蒸熟后切丁。
2.生马铃薯和生山药洗净﹝马铃薯要去牙眼﹞后切丁。
3.将所有材料（黑糖粉除外）放入果汁机中，加入热水。
4.用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
5.可依据个人口感决定是否添加黑糖粉。