酸辣芥菜汤
材料:
材料一：烧鸭鸡猪肉都可-（500克），芥菜-（1公斤），辣椒干-（适量/视个人而定），蒜粒-（两大粒去衣），酸果干-（适量/视个人而定），材料二：盐-（1茶匙），耗油-（2汤匙），糖-（适量/视个人而定），清水-（3公升）
做法:
1- 把芥菜（必须切大块），辣椒干，酸果干洗净
2- 把3公升的清水倒进锅里，把材料一倒进用大火滚上1小时
3- 然后加入材料二转温火慢煮1小时30分钟既可。
小诀窍
这道菜，一般来说都可以在大日子里吃剩的烧肉用来做材料。既不浪费而且美味，吃起来酸酸辣辣~ 喜欢酸辣汤的朋友们不防试试看。
切记！芥菜一定要切大块，煮起就不烂了。
酸辣芥菜汤
材料:
材料一：烧鸭鸡猪肉都可-（500克），芥菜-（1公斤），辣椒干-（适量/视个人而定），蒜粒-（两大粒去衣），酸果干-（适量/视个人而定），材料二：盐-（1茶匙），耗油-（2汤匙），糖-（适量/视个人而定），清水-（3公升）
做法:
1- 把芥菜（必须切大块），辣椒干，酸果干洗净
2- 把3公升的清水倒进锅里，把材料一倒进用大火滚上1小时
3- 然后加入材料二转温火慢煮1小时30分钟既可。
小诀窍
这道菜，一般来说都可以在大日子里吃剩的烧肉用来做材料。既不浪费而且美味，吃起来酸酸辣辣~ 喜欢酸辣汤的朋友们不防试试看。
切记！芥菜一定要切大块，煮起就不烂了。
香辣芥菜炒熏肉
材料:
烟肉6片，芥菜1把，洗净去老根，红酒醋5汤匙，现磨黑胡椒和盐适量，辣椒粉适量
做法:
1.将熏肉放到一个既大又深的烧锅里。用中高火炒到变黄为止。
2.将一大锅水煮沸，加入芥菜、熏肉（带油）、醋、盐、黑胡椒和辣椒粉。
3.一直煮到芥菜变软为止，大约30分钟。
甜辣芥菜丝
材料:
芥菜 白糖 香醋 盐
做法:
做法：1.将芥菜外面的脏皮削掉洗净
2.切成细丝，用打丝器更方便
3.放入盐拌匀盐10分钟
4.放入香醋和白糖拌匀
5.放入密闭容器里，我用的是罐头瓶子
6.24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存
7.味道很冲，有点像芥末，但是比芥末多了甜酸味
烧鸭滚芥菜汤
材料:
芥菜1斤，烧鸭0.25只，姜1片，盐适量
做法:
1.芥菜洗净后切段。
2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚10分钟。
3.加入适量盐调味即可。
咸蛋芥菜汤
材料:
咸蛋1个，小芥菜半斤，盐，鸡精，猪肉几片
做法:
1.材料很简单，就咸蛋一个和小芥菜半斤。
2.把油烧热后，把拍遍的蒜放进爆香.然后倒清水3-4碗煮沸.
3.：水烧开后，把咸蛋倒进锅里，水再次烧开后，把洗好的小芥菜放进锅里，
4.水再次烧开后，放盐，鸡精，就可以盛起来了..
小诀窍
因为做其他菜,准备了猪肉,就放了几片下去一起烧.不放一样很好吃. 往年夏天经常烧这个菜汤下饭.但今年的雨下得超多,最近叶菜的身价也跟着一路上涨,比水果还贵.干脆多吃水果,少吃叶菜,明正言顺的省去了洗菜的麻烦.呵呵
车螺芥菜汤
材料:
主料：海鲜车螺0.5公斤，
做法:
1：车螺的预处理
炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.
2：芥菜的先择与预处理
一般芥菜有两种：(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
若先择的是(1)：只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条，然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用.(经这样处理，菜邦能保持嫩脆)
(2)：若选取的是细菜邦型的芥菜，处理方法改为：菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条，炒锅注入少量清水烧开，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷却备用.(细菜邦型的芥菜一般苦味比较重，经过焯制预处理，可去掉多余的苦味)
3：车螺芥菜汤的烧煮
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油车螺与白酒翻炒几下，注入一大海碗的清水，，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁，即可出锅.
4：点评：采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁，这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后，炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙，若不将锅子清洗干净，汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.
山珍海味芥菜汤
材料:
材料：雪花猪肉片4两，芥菜心1颗，香菇6朵，扁鱼1大匙，开阳半大匙，大蒜3颗，姜2片
做法:
1.芥菜心切片，猪肉切条状，香菇对半切片，姜切片备用
2.锅中倒入适量的水煮滚，加入扁鱼、开阳、猪肉条、大蒜、香菇和姜煮至汤滚，再放入芥菜心，加入盐调味继续煮5-6分钟即可完成
车螺芥菜汤
材料:
车螺250克，芥菜150克，姜丝10克，鸡精1／2茶匙，盐1茶匙，二汤1250克。
做法:
将车螺刷洗干净，芥菜洗净切段，爆香姜丝，溅料酒，注入二汤烧沸，放入车螺、芥菜，煮沸后撇清浮沫，调味盛装汤窝即成。
小诀窍
特点
车螺滑嫩，汤清味鲜。（桂）
生姜芥菜汤
材料:
鲜芥菜500克，生姜10克。
做法:
将芥菜洗净切成段，生姜切成片。放煲内加清水4碗煮至2碗，加入食盐少量调味。
干贝芥菜汤
材料:
芥菜250克，干贝2个，鸡汤1000毫升，植物油、食盐、生姜汁、葱各少许。
做法:
将芥菜洗净切段，干贝預先在温水中泡浸一夜。泡好的干贝，用适量清水煮，煮软后加入鸡汤。然后弄开干贝的肉，再加入芥菜，用适量油、盐和姜、葱调味即成。