尖椒豆腐皮
材料:
豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法:
1、将豆腐皮切条,尖椒切条。
2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。
尖椒豆腐皮
材料:
豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法:
1、将豆腐皮切条,尖椒切条。
2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。
辣椒豆腐皮
材料:
辣椒粉l克。
做法:
将辣椒磨粉,早晨用热豆腐皮包裹。
那一抹姹紫嫣红——红椒豆腐皮
材料:
豆腐皮一张紫甘兰 三片红柿椒 半个盐 半勺味精 适量香醋 两勺香油 适量
做法:
1. 豆腐皮切细丝。
2. 紫甘兰切丝,红柿椒切丝。
3. 切好的菜放一个容器里,加半勺盐。
4. 加入少许味精。
5. 加入约两勺香醋。
6. 淋入适量香油,撒少许绿葱丝,搅拌均匀即可。
尖椒豆腐酿
材料:
尖椒4个,豆腐250克,海米50克,鸡蛋1个,面包糠,调料:食用油,盐,料酒,胡椒粉,鸡精
做法:
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;
3、虾米温水泡发至软,剁成碎末;
4、碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个,添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀;
5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;
6、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液,然后裹层面包糠;
7、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。
小诀窍
1、注意豆腐馅料不要调得太稀,并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧,否则内部的馅料容易和尖椒分离;
2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅,不要在盘中再搁置,否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出;
3、因为馅料中的用料都很容易熟透,所以只需用慢火煎至双面金黄,尖椒翠绿时,吃起来口感正好。
尖椒豆干炒腊肠
材料:
湖南尖椒,自制卤豆干,自制腊肠,小米椒,蒜,盐,鸡精
做法:
1、尖椒切丝,豆干切条,腊肠切片,小米椒、蒜切末。
2、锅热倒油,油七八分热的时候,加入小米椒和蒜爆香。
3、加入腊肠(腊肠是蒸熟的)所以稍微炒一下就可以了,别炒干了。
4、在加入尖椒翻炒一分钟,再加入豆腐。
5、迅速翻炒均匀,加盐和少量鸡精就可以出锅了。
小诀窍
喜辣的可以选择湖南尖椒,非常好吃。
酱尖椒(虎皮尖椒)
材料:
尖椒1斤,豆瓣酱2~3大勺,蒜末2大勺,海鲜酱油1勺。
做法:
1.尖椒洗净去头和籽,放蒸锅蒸一下(蒸倒即可),擦去水,放锅里煎至2面金黄,取出待用。
2.炒锅放少许底油,放蒜煸香,放豆瓣酱,海鲜酱油煸香,放尖椒,翻炒匀,即可
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克,豆腐皮l张,鸡蛋1个,白砂糖适量。
做法:
加水煮食,每日一碗,早晨空腹服下。
剁椒豆腐
材料:
内脂豆腐2盒,蒜瓣,酱油,盐,味精,香油,蒜蓉,葱花,剁椒
做法:
1.调好底料的盘子;
2.豆腐扣在调好底料的盘子里,切成一分厚放入蒸笼.......
3.中火,蒸10分钟......
4.将现成的剁椒铺着蒸好的豆腐上,撒葱花......
小诀窍
豆腐要扣进盘子里面以后再切,否则不容易成型。
泡椒豆腐
材料:
北豆腐一块,泡椒,泡姜,葱花
做法:
1.泡椒料剁碎,泡姜切粒备用。
2.豆腐入滚水焯1分钟后,入冷水浸泡,再捞起沥干水分,切块备用。
3.不粘锅中倒入少许油,放入豆腐块,用中火煎至豆腐变黄后,翻面。
4.此时,改大火,倒入切好的泡椒泡姜碎粒,快速翻炒1—2分钟,熄火,撒上葱花即可装盘。
小诀窍
1.这道菜选北豆腐为宜,质地稍硬,以便煎炒时,不会破。 2.第一步是为了除去豆腐中的豆腥味,如果实在嫌麻烦,可省去。我试过,差别不大。泡椒的酸辣刺激足以缓解那股味儿了。 3.第四步一定改大火,才能使泡椒泡姜的香味充分发挥出来。此外,豆腐另一面会特别吸味,这道菜别加其他调料了,滋味会很足。
剁椒豆腐
材料:
剁椒,豆腐,肉沫,小葱,食用油,姜蒜
做法:
1.剁椒.
2.豆腐.先用盐水泡一下.
3.再切片放入盘中.开中火蒸十五分钟后取出倒掉盘子里的气水.
4.肉沫加生粉抓一下.
5.锅里放食用油.油还是温热时放入肉沫炒散.
6.随后放入姜.蒜
7.放入剁椒.口重可加放点食用盐.
8.肉沫炒好后淋在蒸好的豆腐上.即可食用了.