墨鱼炖河蚌
材料:
主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。
做法:
1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。
小诀窍
特点
汤浓味美，醇香可口。
建议
此菜营养丰富，蚌肉有泻火滋阴、清热解毒之功。但脾、胃虚寒者慎食。
墨鱼炖河蚌
材料:
主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。
做法:
1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。
小诀窍
特点
汤浓味美，醇香可口。
建议
此菜营养丰富，蚌肉有泻火滋阴、清热解毒之功。但脾、胃虚寒者慎食。
枸杞炖河鳗
材料:
主料：河鳗700克，
做法:
1.将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；
2.洗净粘膜，切约3公分长的段；
3.将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分；
4.放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。
小诀窍
食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
黑枣（有核）：枣忌与海鲜同食。
大血藤炖河蟹
材料:
大血藤30克，河蟹2只（约350克），米酒适量。
做法:
将大血藤、河蟹洗净后放入陶瓷罐中加水一碗半，用文火炖熟，加米酒适量再炖片刻，趁热吃蟹喝汤。
炖河蟹
材料:
河蟹一只。
做法:
捣烂，加黄酒煮熟服用，每日一剂。
鸡血藤炖河蟹
材料:
鸡血藤30克，河蟹250克，米酒适量。
做法:
（l）、将鸡血藤，河蟹分别洗净。
（2）、陶罐置于火上，加适量清水，放入河蟹、鸡血藤用文火炖煮熟后加米酒再炖片刻即成。趁热吃蟹喝汤。
（3）、蟹肉鲜美，酒香味浓。
墨鱼炖饭
材料:
洋葱末50公克，义大利综合香料1/4茶匙，墨鱼200公克，义大利米100公克，墨鱼胆囊汁5㏄，九层丝1/4茶匙，橄榄油1大匙，白酒10㏄，鱼高汤500㏄，盐1/4茶匙
做法:
1.以橄榄油炒香洋葱末后，加入墨鱼、白酒、义大利综合香料、义大利米、鱼高汤200㏄继续拌煮，待墨鱼煮熟后，将其捞出备用。
2.在作法1的锅内，加入墨鱼胆囊汁、鱼高汤200㏄，以小火炒至鱼高汤略干。
3.将作法1已经煮熟墨鱼再加入，续入100cc鱼高汤、九层塔叶丝，并以盐调味拌匀盛盘，上桌前，摆上红鱼子酱即可。
墨鱼炖煮
材料:
材料A：1只，材料B：1/2包，泡面胡椒盐粉包1包，葱1支，材料C：2大匙，糖1大匙，泡面蔬菜料包1包，水2又1/2杯，材料D：1/3个，红萝卜1/3条，材料E：1/2匙，水1大匙
做法:
(1)将墨鱼内脏取出清洗干净，泡面压碎拌入胡椒盐粉包，青椒及红萝卜洗净切片备用。
(2)将葱完整1支放入墨鱼腹中，然后用压碎的泡面面条塞满墨鱼腹，切记要塞得紧实，塞好后用牙签将墨鱼封起。
(3)将材料C放入锅中煮开后，放入墨鱼炖煮约10分钟至熟透，煮的过程中需翻动。
(4)将煮好的墨鱼取出切片排盘，剩余的汤汁放入切好的青椒片及红萝卜片同煮，加入材料E芶芡，淋在墨鱼片上即可。
墨鱼炖煮
材料:
墨鱼1包，葱1支，蕃茄酱1大匙，泡面蔬菜料包1包，水2又1/2杯，青椒1/3条，太白粉1大匙
做法:
1.)将墨鱼内脏取出清洗干净，泡面压碎拌入胡椒盐粉包，青椒及红萝卜洗净切片备用。
2.)将葱完整1支放入墨鱼腹中，然后用压碎的泡面面条塞满墨鱼腹，切记要塞得紧实，塞好后用牙签将墨鱼封起。
3.)将材料C放入锅中煮开后，放入墨鱼炖煮约10分钟至熟透，煮的过程中需翻动。
4.)将煮好的墨鱼取出切片排盘，剩余的汤汁放入切好的青椒片及红萝卜片同煮，加入材料E芶芡，淋在墨鱼片上即可。
墨鱼炖鸡
材料:
主料：墨鱼150克，鸡1200克
做法:
1、将墨鱼洗净切成片，老母鸡宰杀洗净，一起放入砂锅中;
2、加水炖至肉烂汤浓即可。
墨鱼炖老母鸡
材料:
主料：上等墨鱼，老土鸡，盐，味精，胡椒，清汤，老姜各适量。
做法:
墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
小诀窍
操作要领：
1，墨鱼不能过量，以免腥味过浓
2，需掌握好火候，不能大火久炖