白炒香螺片
材料:
净香螺肉400克，水发香菇、冬笋、胡萝卜各30克，葱25克，蒜末10克、汤50克、绍酒30克，白糖15克，白酱油15克，湿淀粉10克，芝麻油10克，猪油50克，精盐2克，味精1克。
做法:
1、将香菇切三角片。冬笋切条片。胡萝卜刻上花纹，切成片。葱切马蹄片。螺肉刷洗干净，片成薄片。
2、将蒜末及余下调料(不加猪油、芝麻油)调和成汁。香螺片下入沸水锅内氽至八成熟捞出。
3、炒锅内加猪油烧热，下入香菇、冬笋、胡萝卜、葱片略炒，倒入调好的汁烧开。
4、下入香螺片翻匀、淋入芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观，脆嫩清鲜，口味鲜美。
操作提示
螺片切的越薄越好。汆制不能过火，以免肉质蛮老。
白炒香螺片
材料:
净香螺肉400克，水发香菇、冬笋、胡萝卜各30克，葱25克，蒜末10克、汤50克、绍酒30克，白糖15克，白酱油15克，湿淀粉10克，芝麻油10克，猪油50克，精盐2克，味精1克。
做法:
1、将香菇切三角片。冬笋切条片。胡萝卜刻上花纹，切成片。葱切马蹄片。螺肉刷洗干净，片成薄片。
2、将蒜末及余下调料(不加猪油、芝麻油)调和成汁。香螺片下入沸水锅内氽至八成熟捞出。
3、炒锅内加猪油烧热，下入香菇、冬笋、胡萝卜、葱片略炒，倒入调好的汁烧开。
4、下入香螺片翻匀、淋入芝麻油，装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观，脆嫩清鲜，口味鲜美。
操作提示
螺片切的越薄越好。汆制不能过火，以免肉质蛮老。
淡糟香螺片
材料:
香螺肉400克，水发花菇10克，冬笋75克，香糟20克，味精，精盐，绍酒，胡椒粉，香油
做法:
1、螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀。
2、冬笋、花菇切片，葱白切片与清汤用味精、精盐、绍酒、香油、胡椒粉调料调成卤汁。
3、冬笋片过油。
4、蒜姜末炝锅后放入香糟、花菇、笋片，倒入卤汁，再放螺片，颠炒后装盘即成。
雀巢香螺片
材料:
净香螺肉300克，土豆(去皮)200克、摊蛋皮1张，青椒、冬笋、水发香菇各25克，葱白20克，蒜米10克，料酒30克、白酱油、白糖各10克，湿淀粉10克，味精1克、胡椒粉0.5克，上汤50克，花生油500克。
做法:
1、将净螺肉切成薄片，青椒、冬笋、香菇切片，葱切马蹄片，土豆切成丝、放入清水泡去淀粉捞出，沥净水。
2、将葱片及全部调料(不加花生油)调成碗汁，土豆丝铺在漏勺内，用另一只漏勺或手勺压实下入八成热花生油中炸呈金黄色，呈雀巢状放入盘内、里面铺上一张蛋皮。螺片下入沸水锅内汆一下捞出，用料酒15克拌匀。
3、炒锅内加入25克花生油烧热，下入蒜米炒香，下入氽烫过的香菇、冬笋、青椒略炒、烹入碗汁炒开。
4、快速倒入氽好的螺片翻匀，盛入雀巢内即成。
小诀窍
特点
色形美观，清鲜脆嫩，独具特色。
操作提示
螺片焯熟即可，不能过火。翻炒时动作要快，炸土豆丝要用旺火。
酱炒香螺
材料:
香螺，姜，大蒜，葱，料酒，盐，甜面酱2调羹
做法:
1.香螺放清水吐沙半天(放一点盐)，当中换水2次。
2.姜，大蒜，葱.洗净切碎。(喜欢辣的可以加辣椒)
3.锅里油热，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分钟，加料酒，盐，2调羹甜面酱，加一点水，大火炒至汁收干，加葱花即可。
小诀窍
海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。 香螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 香螺 一般人群均可食用 1. 适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用； 2. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
爆炒香螺
材料:
香螺，辣椒，油，盐，葱，姜，料酒，酱油
做法:
1.先把香螺用开水烫一下，方法和白煮方法一样。
2.然后起油锅，下葱姜辣椒，放入香螺喷料酒，加点点盐，点点酱油，起锅。
小诀窍
记住，动作一定要快哦，否则就会把香螺炒老了。
炒香螺
材料:
主料：香螺500克，
做法:
1.香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
2.干辣椒摘洗净，切成丝。
3.炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
小诀窍
食物相克：
香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
炒香螺
材料:
香螺500克，干辣椒、葱花、姜末、老抽、白糖、料酒各适量。
做法:
1、香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
2、干辣椒摘洗净，切成丝。
3、炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
小诀窍
特点
肉质鲜嫩，汤汁味美。
茭白炒香肠
材料:
茭白、香肠、盐、糖、油、水、鸡精、生粉。
做法:
1、茭白洗净切片，香肠切片，一勺生粉用冷水溶解。
2、锅里放一勺油，倒下茭白翻炒几下后倒入香肠，加一碗水，适量盐、糖、鸡精，翻炒几下后加盖焖烧片刻。
3、等到水量差不多时加入融化的生粉，铲子翻炒几下就能出锅了。
酱爆香螺
材料:
海香螺一斤，干红辣椒，葱段，姜各适量，调料：甜面酱2匙，美味豆面酱半匙，料酒1匙，花生油适量
做法:
1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒；
2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味；
3、下入香螺，大火翻炒1分钟；
4、加少许开水，盖盖焖上2分钟；
5、大火收干汁即可。
小诀窍
1、口味轻的只用甜面酱即可；
2、这种海香螺本身鲜度足够，无需添加过多调味品。
白煮香螺
材料:
香螺
做法:
1、锅里烧水，水开倒入香螺；
2、待水再次开的时候就可以了。
小诀窍
味道鲜美，我太喜欢吃海鲜了。弄点六月鲜酱油，再挤点芥末，无敌~~