楚乡二鲜
材料:
�鱼肉400克，河虾仁350克，菜心150克，盐、味精、蛋清、淀粉、上汤各适量
做法:
1、将鱼肉搅打成鱼胶，用裱花嘴挤成大小一致的武昌鱼形状，入温水中汆熟。
2、河虾仁搅打成虾胶，挤成直径1.2厘米的丸子，入温水中汆熟。
3、锅上火，注入清汤烧开，分别将武昌鱼、虾丸烩热，调味，勾芡。虾丸装入盘中央，武昌鱼围边即成。
小诀窍
特点
鱼胶、虾胶光滑细腻，清爽鲜嫩。
李志 (山东)
楚乡二鲜
材料:
�鱼肉400克，河虾仁350克，菜心150克，盐、味精、蛋清、淀粉、上汤各适量
做法:
1、将鱼肉搅打成鱼胶，用裱花嘴挤成大小一致的武昌鱼形状，入温水中汆熟。
2、河虾仁搅打成虾胶，挤成直径1.2厘米的丸子，入温水中汆熟。
3、锅上火，注入清汤烧开，分别将武昌鱼、虾丸烩热，调味，勾芡。虾丸装入盘中央，武昌鱼围边即成。
小诀窍
特点
鱼胶、虾胶光滑细腻，清爽鲜嫩。
李志 (山东)
楚乡秋韵
材料:
鳜鱼蓉400克，素鱼翅200克，冬瓜2000克，黄豆芽150克，玉米粒、红椒、枸杞各10克，鲜菊花15克，调料各适量
做法:
1、鳜鱼宰杀，取净肉打成蓉，制成鱼米。
2、冬瓜刻成秋叶状的盅，汆熟备用。
3、鱼米入炒锅中，调味，炒熟，分别装入冬瓜盅内。
4、将素鱼翅与去掉头尾的黄豆芽焯熟，捞出沥千水分，调味装盘即成。
小诀窍
特点
口感香脆，造型美观。
周志刚 (湖北)
葱爆二鲜
材料:
主料：羊里脊150克，黑鱼肉200克。调料：盐5克，味精8克，蛋清25克，鸡精4克，色拉油500克，葱段15克，生粉35克，湿淀粉10克。
做法:
1、将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的片，洗净后放入2克盐、3克味精、10克蛋清、15克生粉码味上浆，腌渍15分钟；黑鱼肉切片成5克重的大片，放入2克盐、3克味精、15克蛋清、20克生粉码味上浆，腌渍15分钟。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时分别下入羊里脊片、鱼片小火滑1分钟，取出后倒入漏勺内控油。
3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时下葱段煸炒出香味，加入剩余的盐、味精、鸡精调味后倒入羊里脊片、鱼片翻炒均匀，用湿淀粉勾芡后出锅即可。
小诀窍
特点
葱段去腥增香，羊肉片、鱼片爽滑鲜嫩，有鱼、羊为鲜之称。
二鲜花茶
材料:
鲜竹心、鲜荷梗、泡参、绿豆各30克，丝瓜花、扁豆花各20朵，南瓜花5朵。
做法:
先将各味洗净，绿豆淘净与泡参先入锅，加水共煮；待绿豆开花后，再入其他各味，约半小时即可。去渣取汁，每天分数次代茶饮之。
二鲜药茶
材料:
鲜芦根60克，鲜茅根30克。
做法:
将以上2味洗净，阴干，切碎，水煎数沸。代茶频频饮之。
二鲜三花茶
材料:
鲜竹心30根，鲜荷梗30克，丝瓜花20朵，南瓜花5朵，扁豆花2朵，泡参、绿豆各30克。
做法:
先将各味洗净，绿豆淘净与泡参先入锅，加水共煮，待绿豆开花后，再入其它各味，约半小时即可，去渣取汁。每日分数次代茶饮之。
二鲜茶
材料:
鲜芦根60克，鲜茅根30克。
做法:
洗净，阴干，切碎，水煎数沸，代茶频频饮之。
二鲜饮
材料:
鲜藕120克，鲜茅根120克。
做法:
先将鲜藕洗净，切成0.2厘米厚的片，鲜茅根洗净，切碎，一同放入铝锅内，加水适量，再将铝锅置武火上烧沸，用文火煮熟20-30分钟，滤去渣，稍凉，装入罐中即可。每日2次，早、晚各1汤匙。
二鲜汁
材料:
鲜车前草60克，鲜藕60克。
做法:
共捣汁，1次服。
炒海陆二鲜
材料:
干淡菜50克，韭菜150克。
做法:
韭菜洗净，切寸段。淡菜水发好，洗净，切片。旺火热锅，入花生油，烧至八成热时，下韭菜速炒，再下淡菜，搅匀，烹黄酒，加水约300毫升，沸后改文火煨，待淡菜软烂后，加盐，颠匀，出锅即成。
佐餐食。