橄榄金丝球
材料:
墨鱼肉1000克，土豆丝600克，调料适量
做法:
1、墨鱼肉打成蓉，挤成丸子，滚土豆丝，入油锅炸熟，摆盘。
2、取少许墨鱼肉打成橄榄形，制熟后放入盘中央即可。
创新说明
一鱼双味，造型典雅。
小诀窍
特点
口味清新，色彩鲜艳。
汤荣战 (湖北)
橄榄金丝球
材料:
墨鱼肉1000克，土豆丝600克，调料适量
做法:
1、墨鱼肉打成蓉，挤成丸子，滚土豆丝，入油锅炸熟，摆盘。
2、取少许墨鱼肉打成橄榄形，制熟后放入盘中央即可。
创新说明
一鱼双味，造型典雅。
小诀窍
特点
口味清新，色彩鲜艳。
汤荣战 (湖北)
明月金丝球
材料:
用料主料：水发鱼翅针150g。配料：虾茸250g，马蹄25g，熟肥膘丁25g，菜心12件，鸽蛋12个，胡萝卜25g，香菜叶12片，火腿12片，蛋清1个。调料：姜汁25g，料酒50g，二汤1OOg，精盐8g，味精2g，鸡粉4g，上汤500g，生粉35g。
做法:
(1)鱼翅150g，加姜汁25g焯水，再用二汤100g、料酒25g、鸡粉3g上笼蒸30分钟，吸干水待用；
(2)虾茸加肥膘丁25g，马蹄丁25g，放盐3g，味精1g，办上劲，放蛋清1个，生粉5g拌匀，挤1个虾丸，分别裹上鱼翅；
(3)生鸽蛋入醋碟里。胡萝卜小菱形片，香菜叶放其上，放笼中慢火蒸10分钟取出；
(4)同时裹上鱼翅的虾丸蒸3分钟取出，火腿片开水烫过，菜心改刀，出水，下锅炒好，然后分放在月光盘内，上汤加盐2g，味精1g，勾芡后浇在其上即可。
操作要求
蒸鸽蛋要用慢气，否则易发。
几菜同出，注意同时成熟。
蛋白椰丝球
材料:
高粱米粉60克，玉米淀粉15克，蛋白2个，白糖30克，椰丝100克
做法:
1.将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡（按照做蛋糕打发蛋白的方法）。
2.将玉米淀粉和高粱米粉与蛋白糊搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的面糊团捏成小球，摆放在铺满油纸的烤盘上。烤箱预热150度，上层，上下火，20分钟，见椰丝球还是白色又调至180度，继续烤10分钟，出炉。
椰丝球
材料:
椰丝80克，占表面用椰丝适量，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白3个，细砂糖25克
做法:
1.将80克的椰丝和奶粉，低粉，砂糖拌均匀；
2.蛋白用筷子搅散，不要打出气泡，倒入混合的椰丝粉中；
3.和成面团，取小块搓成球，表面滚上另备的椰丝；
4.排入烤盘，烤箱预热，150度，中层，25--30分钟。
椰丝球
材料:
椰丝80克，椰丝10克（沾表面），奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
做法:
1.把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2.蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3.把蛋白倒入椰丝里。
4.用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5.取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
6.把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
7.用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱中层。上下火，150度，25分钟左右。
8.烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
黄金椰丝球
材料:
椰丝240克，蛋黄80克，白砂糖100克，淡奶油140克，白芝麻适量
做法:
1.蛋黄、砂糖、淡奶油、椰丝拌匀，冷藏一晚。
2.冷藏好后用手团成小球的样子，放入铺好锡纸的烤盘里，用手指沾点白芝麻在椰丝球的表面。
3.烤箱预热180度，烤制15--20分钟，表面金黄就可以了。作为下午茶点心是很不错的哦
蛋黄椰丝球
材料:
黄油100克，糖粉90克，鲜牛奶40克，蛋黄4个，奶粉40克，椰蓉270克
做法:
1， 提前将黄油放在室温软化，放在盆中切小块后，用打蛋器打发，逐次加入糖粉，直到将黄油打倒颜色发白呈蓬松状；
2， 分次加入蛋黄，继续搅打均匀；
3， 加入牛奶继续搅打均匀；
4， 加入奶粉和椰蓉，用切刀切拌均匀（此时可以预热烤箱）；
5， 用手捏成大小均匀的小球，放入垫了油纸的烤盘中，预热烤箱150度，将烤盘放入烤箱上层烤30分钟左右，注意观察，椰蓉球表面着色即可。
蛋白椰丝球
材料:
椰丝80克，奶粉20克，蛋白2个，低筋面粉20克，糖30克，椰子口味香精油1滴
做法:
蛋白打散，和椰丝、奶粉、糖混合均匀，拌成面团。然后捏成小球，即可。烤箱预热到150度，放在中层，25分钟左右。如果想要外表漂亮，可以捏好小球后再滚上一层椰丝再烤。偷懒或者没时间不裹外面的一层椰丝也是可以的。
煨薯粉丝球
材料:
薯粉丝球18扎，虾米2两，青蒜4两，半肥瘦猪肉8两，鱼露1汤匙，胡椒粉适量，上汤11/2杯
做法:
1.虾米浸软，拣去杂质及壳，有砂的则撕去背肉洗净。半肥瘦猪肉洗净，剁成肉碎。青蒜去头洗净，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。
2.烧一镬滚水，收水放入薯粉丝球浸，5分钟后用筷子挑散，再浸5分钟，用手按如果足水分便有松身弹手感觉，可以捞起备用。
3.烧热镬，下点油先爆香蒜白，然后加入虾米爆，再炒香猪肉碎。
4.贊入汤煮滚之后，加入青蒜和发透的薯粉丝，煮滚透之后加入鱼露和胡椒粉调味，煨至汁干身即成。
小诀窍
水瓜清热滑大肠，虾则固肾、养频，加起来便有润肤、养频、增体力的功效。
减肥甜点燕麦椰丝球
材料:
椰丝55克+10克（沾表面用），燕麦50克，蛋白3个，蜂蜜3大勺，盐1/8小勺，白醋几滴
做法:
1、鸡蛋分离出蛋白，用筷子打散。
2、加入椰丝。
3、加入燕麦片，要用速溶的，就是早上一冲就可以喝的那种。
4、与蜂蜜，盐和醋混合在一起。因为椰丝和燕麦的吸水性较差，所以混合好的面团是湿湿软软的。如果感觉太稀的话，可以再加一些燕麦和椰丝调整。
5、把面团分割成10-15克小团，揉成小球。
6、搓好的小球在椰丝里滚一下，使小球表面沾上椰丝。
烤箱预热150度，倒数第二层，30分钟。最后5分钟把烤盘移到中间层，使椰丝球表面上色。
小诀窍
1、因为全用蛋白，我怕会有蛋腥味，所以加了些醋。
2、蛋白用筷子打散就可以，不用使用打蛋器，不然会产生很多泡泡。
3、要用低温慢烤的方式，才能保证小球的里外都熟透。
4、不用担心蜂蜜会使你发胖哦，跟白糖比起来，人家可是良民。
5、其实这个小点心对配方的要求不是很严格的，只要把干湿料混合得可以捏成小球就行。
6、因为有大量的燕麦在里面，烤好的燕麦椰丝球外皮是硬硬的，里面的软软的。因为没有油脂和面粉，所以口感不是酥的。但是我挺喜欢的，感觉吃起来很香。